Svinjski šašlik (recept u kavkaskom stilu će bitipredstavljen u nastavku) ispada toliko mirisan, sočan i ukusan da mu nitko ne može odoljeti. Vrijedno je napomenuti da je takvo mesno jelo napravljeno pomoću minimalno dodatnih proizvoda i začina.
Sočni svinjski šiš ćevap: kavkaski recept
Potrebni sastojci:
- svježa svinjetina - 3-4 kg (za cijelu obitelj);
- velike slatke lukovice - 6-7 kom.;
- 6% stolnog octa - 12 velikih žlica;
- mljevena crvena paprika - 2 pune žlice za desert;
- kuhinjska sol - po vlastitom nahođenju;
- zeleni luk - po želji;
- cilantro - par grozdova.
Postupak odabira i prerade mesnog proizvoda
Recept za kavkaski svinjski ćevap zahtijevakoristeći samo svježe meso. Može se uzeti s bilo kojeg dijela trupa životinje. To mogu biti rebra i čista pulpa. U svakom slučaju, mesni proizvod mora nužno sadržavati malu količinu svinjske masti. Napokon, bez njega će se ispostaviti da je šišmiški ćevap suh i brzo će izgorjeti na vrućem ugljenu.
Dakle, kupljena svinjetina je neophodnadobro operite u malo hladnoj vodi, uklonite iz nje sve nejestive elemente u obliku raznih filmova i žilica, a zatim izrežite na male porcije.
Postupak za obradu dodatnih sastojaka
U procesu kuhanja mesnog jela na ugljenutrebali biste koristiti ne samo stolni ocat, već i standardni set začina. Napokon, ovo je jedini način na koji ćete dobiti slasni i aromatični svinjski ćevap. Kavkaski recept također uključuje upotrebu dvije svežnjeve cilantra, luka i zelenog luka. Treba ih isprati, a zatim ih oguliti i usitniti oštrim nožem. Također morate pripremiti marinadu u kojoj planirate namakati prerađeno meso. Da biste to učinili, trebate uzeti pola litre obične vode za piće i dodati joj 12 velikih žlica 6% octa.
Postupak kiselosti
Ukusni svinjski ćevap mora biti namočenkako slijedi: trebate uzeti veliku emajliranu tavu, a zatim slojeve papra i slane komade mesa rasporediti u slojevima, izmjenjujući ih s nasjeckanim cilantrom, zelenim i lukom. Nakon što se svi sastojci stave u posuđe, prelijte svinjetinu otopinom octa. Da bi meso upilo okus i aromu marinade, poželjno je na njega staviti prešu u obliku staklenke napunjene vodom. U tom stanju, ćevap treba namakati oko 3-6 sati. U tom slučaju preporuča se tavu staviti u hladnu sobu.
Toplinska obrada
Prije nego što počnete pržiti meso, topotrebno je ražanj, ostavljajući mali prostor između dijelova. Takvo se jelo priprema na roštilju oko 30-40 minuta. Nakon isteka vremena, poželjno je isprobati roštilj, a tek onda izvaditi i staviti na posudu.
Ispravite feed na stol
Svinjski šašlik (recept u kavkaskom stilu jednostavan je uizvedba) treba poslužiti vruće za večeru. Preporuča se prženo meso posipati po vrhu sitno nasjeckanim porilukom i cilantrom. Također je poželjno goste predstaviti umakom od rajčice i cijeđenim ukiseljenim lukom.
