Šiš ćevap je jelo tako sveprisutno ipopularno, čini se da ga čak i dijete zna pržiti. Glavni je trik, međutim, marinada. Dobra aromatična marinada jamstvo je da će meso biti mirisno, mekano i opojno ukusno.
Roštilj s tikvicama
Šiš kebab rade od bilo kojeg mesa - janjetine ijanjetina, svinjetina i govedina. Čak i od kobasica i soka. Ali piletina je u tom pogledu vrlo korisna. Pileće meso je mekše od ostalih sorti, može se brže marinirati, a postupak prženja nije tako dug kao npr. Svinjetina. I, naravno, svaki vlasnik (kažu, ovo jelo ne podnosi ženske ruke!) Ima svoj njegovani recept kako napraviti marinadu za pileći ćevap. Podijelit ćemo i neke originalne ideje. Na pola kilograma grudi ili bedara trebaju nam 4 mlade srednje velike tikvice. Treba ih oguliti i uzdužno narezati na tanke ploške. Uz to, trebat će vam korijander (ne možete požaliti, ćevap će samo bolje izaći); lišće svježe metvice (pregršt); 5 češnja češnjaka, velika; 5-6 velikih luka (izrezanih na male polu kolutiće). Također, ovoj marinadi za pileći ćevap dodaju se sok (svježe iscijeđen, odnosno prirodan) od 1 limuna i korica iz njega. I na kraju, crni mljeveni papar, sol (sve po ukusu), biljno ulje. Sada kuhanje. Meso narežite na male porcije, stavite u emajliranu posudu ili lonac. Trakice tikvica šaljemo pola minute u slanu kipuću vodu na blanširanje, a zatim ih izvadimo i pustimo da se ocijede. Također pripremamo marinadu za pileći ćevap. Da biste to učinili, sve komponente, osim ulja, treba slomiti miješalicom u jednodijelnu masu. Ulijte ulje, promiješajte. U meso dodajte tikvice i začinite marinadom. Zatvorite posudu i držite 1-1,5 sata. Marinada za pileći ćevap zasitit će i tikvice koje će steći ugodnu oštrinu i bogat okus. Nakon isteka vremena, meso nanižite na ražnjeve i trake tikvica između njegovih dijelova, pržite okrećući se od 5 do 10 minuta dok ne omekša. Pri serviranju pospite začinskim biljem. Dobro ide jelo s kečapom, slatko kiselom rajčicom ili umakom od rajčice i kiselog vrhnja.
Marinada od meda
Neobično, ali vrlo ugodno za okus jemarinada za pileći ćevap s medom. Treba ga kuhati na ovaj način: nasjeckajte 3-4 češnja češnjaka, stavite u lonac; tamo ulijte 3 žlice meda (žlice, bilo koje sorte, ako su zgusnute - malo je zagrijte da se malo ukaplja); dodajte svoj omiljeni kečap, 5 žlica. Samo nemojte uzeti ljutu - marinada će ionako biti prilično paprena. Ali češnjak ili s paprikom - to je to. Ovaj recept za marinadu od pilećeg ćevapa uključuje Worcestershire umak - 4 mjerice. Međutim, ako ga nemate pri ruci, učinite to lakše: pomiješajte majonezu sa senfom (možete 1: 1) i pošaljite je ostatku sastojaka.
Za pikantnost dodajte 2 žličice ljutogmljevene paprike i soli marinade po vašem ukusu. Sve dobro promiješajte. Meso narežite na porcije. Ako radite ražnjiće od pilećih prsa, marinada bi trebala zasititi meso oko 30-40 minuta. Isto vrijeme bit će dovoljno za obradu pilećih bataka. Ali svinjetinu ili janjetinu morate marinirati barem jednu noć. Tada radimo sve kao i obično: nanižemo ćevap na ražnjeve. Između komadića mesa možete staviti kriške svježe rajčice i kolutove svježeg luka. Kratko popržite, okrećući da jelo ne zagori. Poslužite s peršinom, svježim ili kiselim krastavcima.
Uživajte u svom pikniku!
