Mnogi se ljudi sjećaju okusa ribe u umaku od rajčicedjetinjstvo. Ovo se jelo i danas priprema u vrtićima, a služi se uz pire krumpir. Mnoga djeca rado jedu takvu ribu, jer je ukusna i svijetla, a osim toga čak i djeca znaju koliko je korisna. Jelo je steklo popriličnu popularnost u napola izgladnjelih 90-ih, kada se na policama trgovina rijetko moglo naći nešto ukusno po pristupačnoj cijeni. Riba u umaku od rajčice, kuhana kod kuće, prilično je povoljno jelo i istovremeno prilično ukusna. To objašnjava ljubav ljudi. Danas se takva riba priprema ne toliko iz ekonomije, koliko zbog svog prekrasnog okusa. Štoviše, zahvaljujući svojoj izražajnosti i dosljednosti, recept je zauzeo dostojnu nišu čak i na jelovniku restorana. Dakle, blagodati, okus, ekonomičnost, jednostavnost pripreme glavne su prednosti ribe dinstane u umaku od rajčice. Pokušajmo i skuhajmo ovo divno jelo!
Odabir ribe
Mala papalina, jeftina plavulja, plemenitapastrve, golemi odresci od soma - za ovaj je recept prikladna gotovo svaka riba. Nema toliko pravila: vaga se mora očistiti, velika se mora izrezati na komade, a mala pirjati cijela. Riba u umaku od rajčice - recept je prilično univerzalan, a pogodan je za većinu vrsta koje koristimo za pripremu blagdanskih i svakodnevnih jela. No, najbolji način za ovo jelo je riba koja sadrži najmanje kostiju: oslić, poljak, saury, skuša, losos.
Kako napraviti umak od rajčice? Recepti, sastojci i metode kuhanja
Osim ribe, trebat će vam i povrće:luk, mrkva, češnjak. Idealno bi bilo da za podlogu od rajčice koristite svježu rajčicu, ali možete se snaći i s tjesteninom ili sokom. Po želji se umak dodaje paprika, bilje, korijenje, đumbir.
Umak je bolje kuhati odvojeno.Da biste to učinili, na ulju popržite sitno nasjeckani luk, ribanu mrkvu, komade drugog povrća. Mikserom ili mlinom za meso napravit ćemo rajčicu od rajčice (poželjno je prvo ukloniti kožicu i velike sjemenke). Kad luk postane proziran, a mrkva pusti zlatni sok, možete uliti rajčicu. Ne trebate dinstati predugo, samo ga prokuhajte.
Približni udjeli proizvoda su sljedeći:po kilogramu ribe trebat će vam par luka, jedna mrkva i jedna i pol čaše tekućine. Ako se koristi pasta od rajčice, tada je 2-3 žlice potrebno promiješati u vodi. Nakon vrenja dodajte svoje omiljene začine i sol.
Kako kuhati ribu u umaku od rajčice?
Dinstani umak pokrijte poklopcem i stavite na stranustrane tako da se natopi i ulije. Ribu narežemo na komade ili pripremamo cijele male trupove. Ako je planirano da se riba koristi s glavom, škrge se moraju ukloniti. U suprotnom, zasitit će mirisno, nježno jelo mirisima blata.
Tako da riba u umaku od rajčice zadrži oblik, a nesrušio se tijekom kuhanja, prethodno ga prepržite na ulju. Većina vrsta treba pohanje brašna. Samo količinu brašna treba svesti na najmanju moguću mjeru. Pržene komade stavite u lonac u slojeve. Kad je sva riba spremna, prelazimo na sljedeću fazu - pirjanje.
Da biste to učinili, ulijte umak u lonac tako da jepokrivao ribu. Daljnji postupak trebao bi se odvijati na laganoj vatri, ispod poklopca, tako da pirjana riba u umaku od rajčice bude mekana. Tijekom postupka pripreme, jelo mora biti kušano kako bi se odlučilo hoće li se dodati kiselina, oštrina, slatkoća. O rajčicama mnogo ovisi, jer im se okus vrlo razlikuje. Ako se ispostavi da je jelo previše bljutavo, možete mu dodati malo limunovog soka, soja umaka, adjike. Na samom kraju dodajte sitno nasjeckano zelje - naglasit će okus jela.
Usput, o jelima. Najbolje je kuhati takvo jelo u posudi od lijevanog željeza ili posudi za kuhanje, sitnom loncu. Ispada dobro u običnom gušteru.
Prenesite na stol
U pravilu se riba u umaku od rajčice poslužuje odmahna tanjurima. Kako se niti jedna kap mirisne umake ne bi uzalud izgubila, komadi ribe položeni su na ukras. Svježe bilje dobro se slaže s elegantnom bojom umaka. Za ukras možete koristiti raznobojne komade svježeg povrća, masline, masline, konzervirani kukuruz.
Ukras, uparivanje hrane
Riba u umaku od rajčice, recepto čemu je gore bilo riječi, kombinira se s većinom priloga od povrća i žitarica. Ako se tjestenina poslužuje uz ribu, bolje je odabrati one koji dobro drže umak: školjke, perje, kapice. Iako se dobro slaže s dugim špagetama.
Za svečani stol možete odabrati dinstane šparoge, mladi krumpir, pire od zelenog graška, tjesteninu. A za običnu obiteljsku večeru možete poslužiti kuhanu kašu s aromatičnim maslacem.
Uz prilog, ribu možete pratiti u umaku od rajčiceposlužite domaće kisele krastavce, ukiseljene gljive, salate od sezonskog povrća. Kruh također igra važnu ulogu, jer ga mnogi vole umakati u slatko kiseli umak od rajčice.
