सूखा, वसायुक्त, खुश्क और मीठा, यह उत्पाद अंदर हैआधुनिक दुकानों के समतल पर एक बड़ा वर्गीकरण प्रस्तुत किया गया है। कॉटेज पनीर उपयोगी है या नहीं, इसके बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। यह विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि आबादी के बिल्कुल सभी वर्गों को यह बर्दाश्त कर सकता है। वैज्ञानिकों का दावा है कि सबसे प्राचीन किण्वित दूध उत्पाद पनीर है।
इसके उपयोगी गुण विविध हैं।हालांकि, दुर्भाग्यवश, स्टोर में पनीर खरीदते समय, हम अक्सर वह नहीं पाते हैं, जिसकी हमें उम्मीद थी। क्या कराण है? प्राकृतिक संपूर्ण दूध से बने कॉटेज पनीर में दूध वसा और प्रोटीन होता है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है। इसकी उत्कृष्ट पाचनशक्ति, गलत, इसकी खूबियां हैं। इस उत्पाद में प्रोटीन हमारे ऊतकों में बहुत तेजी से प्रवेश करते हैं, उदाहरण के लिए, डेयरी, मछली या मांस। इसलिए, छोटे से लेकर बुजुर्ग तक सभी को पनीर खाने की जरूरत है।
इसके उपयोगी गुण भी उपस्थिति के साथ जुड़े हुए हैंहमारे शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, जैसे ट्रिप्टोफैन और मेथिओनिन। वे केवल तंत्रिका तंत्र और सभी पाचन अंगों के कामकाज के लिए आवश्यक हैं। दही में कैल्शियम और फास्फोरस भी होता है, जिसे हमारे दांतों और हड्डियों को हर दिन की जरूरत होती है। यह उत्पाद हृदय पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। इसमें मौजूद बी विटामिन एक व्यक्ति को एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी खतरनाक बीमारी से मज़बूती से बचाता है। क्या पनीर सेहतमंद है? बिलकुल हाँ। इसके साथ, हमें मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और कई अन्य उपयोगी पदार्थ मिलते हैं।
लेकिन यहाँ किस तरह का पनीर हमारे लिए अच्छा है अगरआधुनिक उत्पादकों को सस्ते एनालॉग्स के साथ प्राकृतिक उत्पादों को बदलने की प्रवृत्ति को ध्यान में रखना? सौभाग्य से, वे इस तथ्य को छिपाते नहीं हैं। अक्सर, पनीर के उत्पादन में, प्राकृतिक दूध का हिस्सा सूखे दूध से बदल दिया जाता है। एक पनीर भी है जिसमें असली दूध बिल्कुल नहीं है। इस उत्पाद को दही उत्पाद के अलावा और कुछ नहीं कहा जा सकता है। उत्कृष्ट स्वाद और उत्कृष्ट उपस्थिति के बावजूद कि इस तरह की पनीर हो सकती है, इसके उपयोगी गुण एक बहुत बड़ा प्रश्न बने हुए हैं।
आहार, कम वसा, कम वसा, बोल्ड,मिठाई दही और दही के रूप में - पसंद बहुत बड़ा है, और यह हमेशा खरीदार के पास रहता है। लेबल को ध्यान से पढ़ें। यदि कॉटेज पनीर में वनस्पति वसा, सोयाबीन, संरक्षक और अन्य रासायनिक योजक होते हैं जो बस एक प्राकृतिक उत्पाद में नहीं हो सकते हैं, तो सबसे अच्छा समाधान ऐसी खरीद से इनकार करना होगा।
तो किस तरह का पनीर सबसे उपयोगी है?इसका सबसे अधिक लाभ उठाना चाहते हैं? एक देहाती उत्पाद चुनें। इसे बाजार पर खरीदा जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है। प्राकृतिक ताजा पनीर में एक असाधारण दूधिया गंध होना चाहिए। इसका रंग या तो शुद्ध सफेद या थोड़ा मलाईदार हो सकता है, लेकिन हमेशा एक जैसा। यदि उपस्थिति या गंध के बारे में कुछ भी आपको बंद कर देता है, तो आप खरीदने से बेहतर मना करते हैं। बेहतर अभी तक, अपना खुद का घर का बना पनीर बनाएं। इसके लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, इसके अलावा, आपको पता चल जाएगा कि इसके सभी घटक ताजा और प्राकृतिक हैं।
तैयार खट्टा दूध में एक चम्मच गुड डालेंखट्टा क्रीम और मिश्रण। इस मामले में खट्टा क्रीम खट्टा की भूमिका निभाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। पुराने दिनों में, गृहिणियों ने कॉटेज पनीर तैयार करने के लिए मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल किया और इसे रूसी ओवन में उबाल दिया। हमारे आधुनिक समय में प्रक्रिया को गति देने के लिए, न्यूनतम तापमान के लिए एक साधारण ओवन काफी उपयुक्त है। यह जल्द ही ध्यान देने योग्य हो जाएगा कि दही का थोक मट्ठा से अलग हो रहा है। अब आपको इसे एक साफ, ढीले कपड़े या धुंध में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और इसे सूखा होने दें। इस तरह के घर का बना पनीर विशेष रूप से स्वादिष्ट और निविदा निकला। इसे सूखने से रोकने के लिए, मट्ठा को पूरी तरह से सूखने न दें। यह याद किया जाना चाहिए कि यह उत्पाद संग्रहीत किया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसके सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखना, तीन दिन से अधिक नहीं।
