हैमबर्गर पैटी कैसे बनाएं: एक फोटो के साथ कदम से कदम नुस्खा

ऐसे कई सिद्धांत और मार्गदर्शक हैंहैमबर्गर बनाने के लिए बेहतर है। अधिकतर यह कटलेट की तैयारी के लिए सटीक रूप से लागू होता है। रसदार और सुगंधित हैमबर्गर पैटी बनाने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। साथ ही, आपको प्रीमियम बीफ या हाई-टेक ग्रिल की जरूरत नहीं है। लेकिन आपको बहुत सारे तेल और एक अच्छे स्किललेट या ओवन की आवश्यकता होगी।

क्लासिक नुस्खा का पूरा बिंदु हैअगला: आप नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को सीज़ करें, उसमें से एक समान गोल केक बनाएं और इसे पिघले हुए मक्खन के साथ कवर करें, और फिर ग्रिल या ओवन में 10 मिनट के लिए भूनें। तेल न केवल अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, बल्कि मांस को सूखने से भी रोकता है और बाद में रस को रसदार बनाता है।

यह केवल खाना पकाने के विकल्प से दूर है।बर्गर और आप प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं। हालांकि, सामान्य पाक गलतियों को करने से बचने के लिए आपको कुछ नियमों को ध्यान में रखना होगा। हैमबर्गर पैटी बनाते समय नीचे दी गई बुनियादी आवश्यकताएं हैं।

सस्ते, जमे हुए, या दुबला गोमांस न खरीदें

यदि आप स्वादिष्ट बर्गर बनाना चाहते हैं, तो नहींयह भरने पर बचत के लायक है। युवा खरीदें, अधिमानतः ताजा, कम से कम 20 प्रतिशत वसा के साथ गोमांस। आपको पेटू स्टेक मांस खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन एक अच्छा टेंडरलॉइन आवश्यक है। सामान्य पाक नियम यह है कि एक कटलेट के लिए आपको 180 से 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे मसाले न जोड़ें

याद रखें, हैमबर्गर पैटीज़ एकदम सही हैंस्वयं द्वारा। मांस में प्याज, जड़ी बूटी या सॉस जोड़ने से केवल मांस के स्वाद से ध्यान भंग होता है। साथ ही, अधिक सामग्री जोड़ने का मतलब है कि मांस को पतला करना। गर्म होने पर, वसा अन्य घटकों के साथ प्रतिक्रिया करता है और एक पायस बनाता है। इस वजह से, आप "रबर" कटलेट प्राप्त कर सकते हैं, खासकर प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ। और यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में जैतून का तेल मिलाते हैं, तो आपको दानेदार बनावट वाला एक उत्पाद मिलता है।

अतिरिक्त उत्पादों को जोड़ने के साथ प्रयोग करने के बजाय, बस कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा हिलाएं, इसमें एक चुटकी नमक डालें, अधिकतम थोड़ा मिर्च और लहसुन।

बीच में सेंध लगाना न भूलें

यह आमतौर पर माना जाता है कि एक हैमबर्गर पैटीपूरी तरह से सपाट आकार में ढाला जाना चाहिए। हालांकि, यह गर्म होने पर मांस की मात्रा में बदलाव को ध्यान में नहीं रखता है। ऐसा करने का सही तरीका एक गोल फ्लैट केक को अंधा करना है, और फिर अपनी उंगलियों के साथ केंद्र में एक अवसाद बनाएं। यह एक संपूर्ण कटलेट बनाएगा जो बन में फिसल नहीं जाएगा।

उच्च तापमान से बचें

हैमबर्गर पैटीज़ के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता हैउच्च तापमान। बेशक, अगर वे जलना शुरू करते हैं, तो गर्मी कम होनी चाहिए। लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो उन्हें कम गर्मी पर ज्यादा देर तक भूनें नहीं। अन्यथा, परिणाम बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

अक्सर कटलेट को फ्लिप न करें

कुछ लोगों को जब वह सुनना पसंद करते हैंवायर रैक पर कटलेट को चालू करना, लेकिन यह सभी रसों को मांस से बाहर धकेलता है। आप एक बहुत शुष्क और कठिन पकवान के साथ समाप्त हो जाएंगे। यदि आप नरम और रसदार पैटी चाहते हैं, तो तलने के दौरान उन्हें स्पर्श न करें।

दान की जांच के लिए कटलेट में कटौती न करें

कटलेट में कटौती करने के लिए जाँच करें कि क्या वे पकाया जाता हैएक डिश को बर्बाद करने का सबसे अच्छा तरीका है। सभी रस तुरन्त निकल जाते हैं। यह लगातार फ़्लिप करने से भी बदतर है। आपको बहुत सूखे कटलेट मिलेंगे। यह जांचने के लिए कि क्या मांस उसके स्वाद को खराब किए बिना पकाया जाता है, इस दिशा-निर्देश का पालन करें: स्पैटुला से स्पर्श करने पर आपको थोड़ी सी चमक महसूस करने की आवश्यकता है।

आपको कटलेट्स को थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए

झटपट खाने का विरोध करना मुश्किल हैपूरी तरह से पकाया पैटीज़, लेकिन यह सबसे अच्छा विचार नहीं है। आपको सूखा मांस और एक कच्चा गोखरू प्राप्त होगा। यदि आप एक ताजा तली हुई कटलेट में काटते हैं, तो सभी रस तुरंत बाहर निकल जाएंगे। थोड़ी देर खड़े रहने के लिए खाली छोड़ दें।

हैमबर्गर पैटी कैसे बनाएं?

जब कटलेट पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत ज्यादा न डालें। अन्यथा, आप कठिन उत्पादों के साथ समाप्त हो सकते हैं। एक बुनियादी हैमबर्गर पैटी नुस्खा के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम जमीन बीफ़;
• समुद्री नमक और जमीन काली मिर्च।

रेफ्रिजरेटर से कीमा बनाया हुआ मांस निकालें और एक तरफ सेट करें।पूर्वरूप बनाने से पहले लगभग 5 मिनट तक कमरे का तापमान। इसे तिहाई में विभाजित करें और गोल फ्लैट केक बनाएं। हर एक के बीच में डिंपल बनाने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें। यह खाना पकाने के दौरान कटलेट के मध्य को बढ़ने से रोकता है।

नमक के साथ दोनों तरफ वर्कपीस सीज़न करें औरमिर्च। मध्यम गर्मी के ऊपर एक कच्चा लोहे की कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट के लिए पैटीज़ को पकाएं, यह निर्भर करता है कि आप भून को कितना गहरा पसंद करते हैं। फिर उन्हें एक थाली पर रखें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ लपेटें और 5 मिनट तक बैठने दें। फिर आप उन्हें लेट्यूस, टमाटर और प्याज (या जो भी आपको पसंद हो) के साथ बन पर सर्व कर सकते हैं।

प्रयोग करने से डरो मत। पनीर आपके बर्गर के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा, जैसा कि बेकन होगा। लेकिन ये सिर्फ सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मूंगफली का मक्खन एक अच्छा और मूल विकल्प है। लाल प्याज के छल्ले हमेशा एक अच्छा विचार है।

एक और दिलचस्प तरीका

वहाँ कई ज्ञात घर का बना हैमबर्गर व्यंजनों के साथ हैंकटलेट। ऊपर एक पैन में मांस को फ्राइंग के साथ एक विकल्प दिया गया था, लेकिन ग्रिलिंग को एक क्लासिक माना जाता है। जाहिर है, हर किसी के पास यह अवसर नहीं है। लेकिन आप रचनात्मक प्राप्त कर सकते हैं और अपने बाहरी ग्रिल को एक मिलान घर के ओवन के साथ बदल सकते हैं।

नीचे जोड़ा पनीर के साथ घर का बना बर्गर के लिए एक नुस्खा है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा जमीन बीफ़ के 450 ग्राम;
• समुद्री नमक और जमीन काली मिर्च;
• कटा हुआ पनीर, वैकल्पिक;
• टोस्ट हैमबर्गर बन्स।

यह कैसे करना है?

ओवन में हैमबर्गर पैटी कैसे बनाएं? उत्पादों में कीमा बनाया हुआ मांस, धीरे से अपनी उंगलियों के साथ मांस को कुचलने, लेकिन जमा नहीं। इसे एक सपाट, साफ सतह पर रखें और धीरे से अपनी उंगलियों से प्रत्येक केक के बीच में दबाएं।

इसके साथ तुलना करके अपने कटलेट का आकार जांचेंगोखरू (रोटी को छूने से पहले अपने हाथों को धोना याद रखें और इसे कच्चे मांस के सीधे संपर्क में न आने दें)। एक होममेड हैमबर्गर पैटी सभी तरफ बून की तुलना में 1 सेमी चौड़ा होनी चाहिए।

नमक के साथ दोनों तरफ टुकड़ों को उदारतापूर्वक छिड़केंमिर्च। उन्हें मक्खन (पिघला हुआ) या जैतून के तेल के साथ ग्रिल किए गए ग्रिल रैक पर रखें। एक प्रीहीटेड ओवन में रखें और वांछित होने तक बेक करें।

1 बड़ा चम्मच के साथ एक कड़ाही पहले से गरम करेंमक्खन या जैतून का तेल गर्म होने तक। उसके ऊपर कटलेट रखें और उनके ऊपर एक और चम्मच तेल डालें। क्रस्ट दिखाई देने तक उन्हें 45 सेकंड से 1 मिनट तक भूनें।

एक त्वरित गति में पैटीज़ को पलटें और प्रत्येक पैटी के ऊपर पनीर की एक कील रखें। पनीर के गलने तक, 45 सेकंड से 1 मिनट तक पकाएं।

तैयार बन्स पर पनीर पैटीज़ रखें, वांछित के रूप में अन्य टॉपिंग जोड़ें और तुरंत सेवा करें।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप कर सकते हैंकिसी भी भराव का उपयोग करें। दीजन सरसों और मसालेदार प्याज पनीर बर्गर के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं। किसी भी ताजा सब्जियां भी अच्छी हैं - खीरे, टमाटर, घंटी मिर्च। यदि आप मसाला पसंद करते हैं, तो आप कटा हुआ जैलापेनो मिर्च जोड़ सकते हैं।