किसी भी घरेलू के लिए एक भ्रमणतुरंत और स्थायी रूप से खरीदे गए सॉसेज को छोड़ने के लिए एक मांस कारखाना। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको शाकाहारियों के समूह में दाखिला लेने की आवश्यकता है। आखिरकार, आप अपने आप को स्वादिष्ट (और सस्ता!) घर का बना सॉसेज पका सकते हैं। आप अपने स्वाद के लिए उनका नुस्खा चुन सकते हैं - बीफ़, पोर्क, चिकन, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से। वे पकाया जा सकता है, तला हुआ, बेक्ड, स्मोक्ड। यद्यपि उत्तरार्द्ध विधि अधिक कठिन है और विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है।
आइए देखें कि कैसे घर का बना खाना हैसॉस। यहां सबसे कठिन बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी नहीं है, लेकिन इसके साथ आंतों को भरना है। लेकिन आप चेरिना को त्याग कर अपने सॉसेज के लिए एक अलग शेल चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ पट्टिका लपेटें, ओवन में सेंकना। फिर पूरी तत्परता से कुछ मिनट पहले, चादरें हटा दी जानी चाहिए, और एक पपड़ी की उपस्थिति के लिए वनस्पति तेल के साथ सॉसेज की सतह बढ़ गई। आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं: आटे में एक पाव रोटी या मिर्च का मिश्रण।
घर का बना सॉसेज: पोर्क नुस्खा
शासनमैंजीवित घर का बना सॉसेज: चर्कासकी नुस्खा
एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार एक आधा किलो गुजरता हैबोनलेस बीफ और अधिमानतः नसों के बिना। सुनहरा भूरा होने तक तेल में दो प्याज बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच दूध, प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से गूंध लें। हम गीले हाथों (एक शिकार सॉसेज के आकार) के साथ पतली सॉसेज बनाते हैं। उन्हें एक पैन में तेल में भूनें। अलग से, सॉस तैयार करें। एक गिलास खट्टा क्रीम में, केचप या टमाटर का पेस्ट मिलाएं। सॉसेज सॉस डालो और उबाल लें। आलू या कुछ अनाज के साइड डिश के साथ इस व्यंजन को गर्म परोसें।
घर का बना चिकन सॉसेज
चिकन स्तन या पट्टिका का डेढ़ किलोग्राम, 33 ग्रामएक मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड और दो खुली प्याज को पास करें। एक प्रेस के माध्यम से extruded पांच लहसुन लौंग जोड़ें। एक मोर्टार में काली मिर्च के कुछ मटर पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम। अन्य मसालों को मत भूलना - जायफल, धनिया। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से लेते हैं और एक प्रयास के साथ हम इसे कई मिनटों के लिए मेज पर फेंक देते हैं - इसलिए द्रव्यमान अधिक शानदार और निविदा बन जाएगा। अब इसमें एक गिलास मलाई, एक गिलास वोडका और 125 मिलीलीटर व्हाइट टेबल वाइन मिलाएं। धीरे से मिश्रण करें, चम्मच को नीचे से ऊपर की ओर ले जाएं, ताकि द्रव्यमान व्यवस्थित न हो। हम सभी सुअर आंतों में से, शेल को भरना शुरू करते हैं। हम इसे एक धागे के साथ पहनते हैं और इसे हर 12-15 सेंटीमीटर काट देते हैं। फिर उत्पाद को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। शांत होने दें। हम एक पैन में तेल गरम करते हैं और उस पर हमारे घर के बने सॉसेज भूनते हैं। नुस्खा यह भी बताता है कि आप मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस के घटकों को स्क्रॉल नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें एक तेज चाकू के साथ बारीक काट लें। आप सॉसेज द्रव्यमान में नट, पनीर, prunes जोड़ सकते हैं।
