कई के अनुसार यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजनलोग, बहुत हार्दिक, वसायुक्त और भारी व्यंजन पेश करते हैं जिन्हें तैयार करना मुश्किल होता है और जिन्हें आसानी से केवल सबसे स्वदेशी लोगों द्वारा माना जाता है। लेकिन ऐसा कतई नहीं है। पर्याप्त मात्रा में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दिखने वाला भोजन, इसके अलावा, खाने के लिए व्यावहारिक है। इस तथ्य का प्रमाण यूक्रेनी पकौड़ी, यूक्रेनी संस्कृति और व्यंजनों की संपत्ति है। आज हम आपको इस डिश के बारे में बताएंगे।
गलुश्की: एक स्वतंत्र व्यंजन
विभिन्न देशों में यूक्रेनी पकौड़ी कर सकते हैंअलग होना। बेलारूस में, उदाहरण के लिए, पकौड़ी बनाई जाती है, इंगुशेटिया में, हमारी डिश मकई के आटे से बनाई जाती है। लेकिन उनकी किस्मों और व्यंजनों की परवाह किए बिना, सभी पकौड़ी में एक चीज समान होती है - हमारे सामने आटे के टुकड़े होते हैं जिन्हें पानी में उबाला जाता है।
पकौड़ी के लिए स्मारक
यदि कोई नुस्खा संग्राहक है जोयदि वह यूक्रेन के गांवों के माध्यम से सवारी करना चाहता है, तो इस तथ्य का सामना करते हुए उसे थोड़ा आश्चर्य होगा कि प्रत्येक गांव का अपना अनूठा और अनूठा तरीका है कि कैसे यूक्रेनी में पकौड़ी पकाने के लिए। यह नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। लेकिन एक जगह है जहां यह व्यंजन सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय है - पोल्टावा शहर।
पकौड़ी क्या हैं, उनकी तैयारी के लिए उत्पाद
बाह्य रूप से, वे बेलारूसी पकौड़ी की तरह दिखते हैं, अंतरइसमें वे सख्त और घने आटे से तैयार किए जाते हैं। पनीर के साथ पकौड़ी, वैसे, उनके दूर के रिश्तेदार हैं। यूक्रेनी पकौड़ी जैसे पकवान की सभी किस्में उनकी संरचना में निम्नलिखित उत्पादों की उपस्थिति से एकजुट होती हैं: मक्खन, अंडे, दूध और आटा। कभी-कभी, एक परिवर्तन के लिए, एक विशिष्ट गंध या स्वाद, जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य अवयवों को आटे में मिलाया जाता है। और कुल मिलाकर, पकौड़ी बनाने के लिए, उन उत्पादों का उपयोग किया जाता है जो हमेशा किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होते हैं - दूध, बारीक पिसा हुआ आटा, चिकन अंडे और मक्खन।
यूक्रेनी में पकौड़ी कैसे पकाने के लिए, पोल्टावा से नुस्खा
मूल रूप से, हमारी डिश अपेक्षाकृत तैयार की जाती हैआसान और तेज। क्या किया जाए? आटा गूंथ लें, फिर इसे अलग-अलग लटों में बेल लें और अंत में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कई गृहिणियां वही करती हैं जो हमारी दादी-नानी करती थीं - वे आटे से छोटे-छोटे टुकड़े करती हैं, उनसे अलग-अलग मुड़ी हुई आकृतियाँ बनाती हैं और उन्हें उबलते पानी में भेजती हैं। ऐसे टुकड़ों को करीब दस मिनट तक पकाया जाता है, यह उनके ऊपर चढ़ने से पता चलेगा। और अब हम आपको बताएंगे कि पोल्टावा में यूक्रेनी पकौड़ी कैसे तैयार की जाती है। नुस्खा एक तस्वीर के साथ है, इसलिए आप इसे बिना किसी समस्या के समझ सकते हैं। हमें चाहिए: दो गिलास आटा, आधा गिलास पानी, दो अंडे, 100 ग्राम मक्खन और नमक।
पकौड़ी के साथ सूप
सूप सामग्री, प्रति सॉस पैन दोलीटर: चिकन पैर - दो, आलू - पांच टुकड़े, प्याज - एक, मक्खन - 30 ग्राम, तेज पत्ता - चार टुकड़े, काली मिर्च - आठ मटर, नमक। पकौड़ी के लिए: अंडे - दो, दूध - तीन बड़े चम्मच और आटा। सबसे पहले चिकन लेग शोरबा को पकाएं। आलू को काट लें, उसमें फेंक दें और उन्हें लगभग नरम होने तक पका लें। एक कड़ाही में, कटे हुए प्याज को मक्खन में भूनें और पकने तक पांच मिनट पैन में डालें। अब सूप की पकौड़ी कैसे पकाएं।
पकौड़ी के साथ बोर्स्ट
इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:चिकन या हंस - आधा शव, एक गाजर, प्याज और चुकंदर प्रत्येक, आलू - तीन, डिब्बाबंद टमाटर - एक कैन, गोभी - गोभी का एक तिहाई, जमीन काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक, वनस्पति तेल। पकौड़ी के लिए: केफिर या दही - 300 मिली, आटा, सोडा और नमक। और चलो पकौड़ी के साथ यूक्रेनी बोर्श खाना बनाना शुरू करते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा संलग्न है:
- मांस से शोरबा उबाल लें। उसी समय, हम छिलके वाली सब्जियां काटते हैं: बीट्स और गोभी - स्ट्रिप्स, प्याज और आलू में - क्यूब्स, गाजर में - एक grater पर।
- एक कड़ाही में बीट्स, प्याज और गाजर को तेल में पहले से गरम करें, टमाटर प्यूरी डालें और उबाल लें।
- आलू के क्यूब्स को शोरबा में डालें और लगभग पकने तक पकाएं, फिर ड्रेसिंग और गोभी डालें।
- नमक और गोभी के पकने तक पकाएं। साग डालें, ढक दें और आँच से हटा दें।
- अब पकौड़ी कैसे पकाने के बारे में।जबकि पानी उबल रहा है, केफिर को एक कटोरे में डालें, ऊपर से आटा, सोडा, नमक डालें, आटा गूंधें, बहुत सख्त नहीं, इसके टुकड़े फाड़ें, गेंदों को रोल करें और नमकीन उबलते पानी में कई टुकड़े डुबोएं।
- हिलाओ, उबालो, उबलते पानी से हटाओ और मक्खन के साथ चिकना करो। बोर्स्च को प्लेट में डालें, उसमें खट्टा क्रीम डालें और परोसें। गलुश्की - एक अलग डिश में।
पनीर पकौड़ी
आवश्यक सामग्री:100 ग्राम डच पनीर, उतनी ही मात्रा - आटा और फेटा पनीर, दो नमक चम्मच मक्खन, अंडा, सूजी, जायफल, नमक। अब हम आपको बताएंगे कि असली पनीर पकौड़ी, यूक्रेनी कैसे बनाते हैं। आपकी मदद करने के लिए एक फोटो के साथ एक नुस्खा। तीन फेटा चीज़ और चीज़ को बारीक कद्दूकस पर मिलाएँ और मिलाएँ और आटा, अंडा, नमक और सूजी डालें। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे आटे में डालें और सख्त आटा बनने तक गूंधें। हम इसे प्लास्टिक बैग या फूड रैप में लपेटते हैं और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में भेज देते हैं।
आलू के साथ पकौड़ी पकाने की विधि
खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैंयूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजन। दोनों जटिल और बहुत सरल। बहुत बार पकौड़ी, जब मेज पर परोसा जाता है, तो अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। अब हम आपको उनमें से एक के बारे में बताएंगे। क्या आपने पकौड़ी के साथ आलू जैसी डिश के बारे में सुना है? आप इतनी स्वादिष्ट दावत कैसे पकाते हैं? मुख्य घटक को क्लासिक तरीके से पिछले अनुभाग में वर्णित किया जा सकता है। और फिर हम आलू करते हैं। हम इसे साफ करते हैं, धोते हैं और कुकर में डालते हैं। इस बीच, हम फ्राइंग तैयार कर रहे हैं, जिसके लिए हम दो गाजर और प्याज लेते हैं, उन्हें छीलते हैं, पहले तीन को एक कद्दूकस पर, और दूसरा - छोटे क्यूब्स में काट लें।
