Галушки – достаточно известное блюдо पूर्वी यूरोपीय भोजन। लंबे समय से, पकौड़ी नुस्खा यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन था और इसमें छोटे उबले हुए आटे के टुकड़े शामिल थे। आजकल, कई गृहिणियां मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ एक अलग डिश के रूप में पकौड़ी परोसना पसंद करती हैं। पकौड़ी के लिए मुख्य नुस्खा के लिए, आपको प्रीमियम आटा (500 जीआर), पानी (0.5 चम्मच), मक्खन (100 जीआर), अंडे के एक जोड़े और नमक की एक चुटकी लेने की जरूरत है। पानी, पिघला हुआ मक्खन, अंडे और नमक को फेंटा जाता है और आटे में बने अवसाद में डाला जाता है। अच्छी तरह से आटा गूंध और रोल आउट (0.5 सेमी मोटी), फिर टुकड़ों में काट लें: वर्ग, स्ट्रिप्स जो अक्सर फ्लैगेला में मुड़ जाती हैं, उबलते नमकीन पानी में डूबा हुआ और उबला हुआ। पकौड़ी की तत्परता आसानी से नेत्रहीन निर्धारित की जाती है: उबला हुआ आटा पानी की सतह पर तैरता है। पकौड़ी निकाल ली जाती है, पानी निकालने की अनुमति दी जाती है, एक गहरी सॉस पैन में डाल दिया जाता है, और फिर उन्हें तेल या तले हुए (टुकड़ों में काट) पोर्क लार्ड (क्रैकलिंग्स) के साथ डाला जाता है, वे अच्छी तरह से हिल जाते हैं ताकि आटा एक साथ चिपक न जाए। खट्टा क्रीम के साथ पकौड़ी गर्म परोसें।
Рецепт галушек из картофеля простой и легкий в प्रदर्शन। आलू की पकौड़ी पकाने के लिए, आपको एक चम्मच कच्चे और 5-6 उबले हुए आलू, डेढ़ चम्मच आटा, एक जोड़ी अंडे, सूरजमुखी का तेल (1 बड़ा चम्मच) और एक प्याज चाहिए। मसला हुआ आलू (कच्चा और उबला हुआ), अंडे को हराकर, आटा जोड़ें, नमक डालें और आटा गूंध करें। एक बंडल आटा से लुढ़का हुआ है, इसे थोड़ा दबाया जाता है और छोटे हीरे में काट दिया जाता है। नमकीन उबले हुए पानी में 7 मिनट से अधिक समय तक पकने के बाद, फिर उन्हें निकाल लिया जाता है और सूरजमुखी तेल में प्याज (बारीक कटा हुआ) के साथ पैन में तला जाता है। खट्टा क्रीम के साथ तालिका में सेवा की।
एक असामान्य पुराना नुस्खा बताता है कि कैसेमैश किए हुए आलू और चिकन के साथ पकौड़ी पकाना। नरम आटा पानी पर गूंधा जाता है, लुढ़का जाता है और छोटे (किसी भी आकार) टुकड़ों में कट जाता है। चिकन शोरबा पकाना, फिर इसमें आलू डालें। तैयार आलू और उबला हुआ चिकन बाहर ले जाया जाता है, और गुलगुले को शोरबा में पकाया जाता है जब तक कि वे शोरबा की सतह पर नहीं निकलते। इस बीच, चिकन को क्यूब्स में काट लें, और मसले हुए आलू बनाने के लिए आलू को कुचल दें। तैयार पकौड़ी के लिए, कटा हुआ चिकन और मसला हुआ आलू वापस डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ सीजन।
जब यह पकौड़ी की बात आती है, तो आप मदद नहीं कर सकतेपकौड़ी के लिए एक और मूल नुस्खा याद करें - ये कॉटेज पनीर या आलसी पकौड़ी के साथ पकौड़ी हैं, क्योंकि उन्हें अक्सर कहा जाता है। दरअसल, कॉटेज पनीर पकौड़ी की तैयारी के लिए सामग्री उन लोगों के समान है जो कॉटेज पनीर के साथ गुलगुले का हिस्सा हैं। ताजा पनीर लें, एक बड़ी छलनी के माध्यम से पोंछें या एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें, पीटा अंडे (4 पीसी।), मक्खन (30 ग्राम।), आटा (0,% tbsp।), दानेदार चीनी (1.5 बड़ा चम्मच) और जोड़ें। आटा गूंध। आटे से एक टूर्निकेट बनाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी में पकौड़ी को उबालें जब तक कि वे पॉप न हो जाएं। फिर पानी से आलसी पकौड़ी (पकौड़ी) निकालें, मक्खन (पूर्व-पिघला हुआ) और चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम डालें।
Во всем мире славятся настоящие полтавские बेकन के साथ पकौड़ी। पकौड़ी के लिए नुस्खा की अपनी ख़ासियत है, विशेष रूप से, केफिर पर आटा गूंध होना चाहिए। Sifted आटा (700 जीआर) केफिर, अंडे, नमक और थोड़ा बेकिंग सोडा जोड़ें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और एक लंबी "पूंछ" आकृति बनाएं। छोटे टुकड़ों को चाकू से काटें, उन्हें काटें और प्रत्येक गुलगुले में एक छोटा टुकड़ा लार्ड डाल दें। और पकौड़ी की तैयारी सामान्य से काफी अलग है: पोल्टावा पकौड़ी को पानी में नहीं, बल्कि एक जोड़े (5-10 मिनट) के लिए उबला जाता है। अलग से, चिकन, लहसुन और अजमोद से ग्रेवी तैयार की जाती है। पकौड़ी को स्टू-पैन में डाला जाता है और ग्रेवी के साथ डाला जाता है, वे डिश को गर्म और हमेशा खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं।
पाक कला पकौड़ी केवल सबसे सकारात्मक भावनाओं को उकसाती है, जो उत्कृष्ट स्वाद के साथ मिलकर हमें एक विशेष पाक कृति प्रदान करती है।
