रोस्ट बीफ़ (नुस्खा थोड़ा नीचे चर्चा की जाएगी)एक काफी लोकप्रिय डिश है, जो ओवन में पके हुए बीफ़ का एक बड़ा टुकड़ा है। कभी-कभी इस घटक को ग्रिल पर तला या स्टू किया जाता है।
मांस का सही विकल्प
इससे पहले कि आप भुना गोमांस पकाएं, आपको चाहिएसभी आवश्यक सामग्री चुनें, विशेष रूप से मांस उत्पाद। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत पकवान की तैयारी के लिए जमे हुए गोमांस लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, एक युग्मित उत्पाद हमें सूट नहीं करेगा। आदर्श चीज मांस का एक टुकड़ा होगा जो कम से कम तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़ा हुआ है।
गोमांस भूनें, जिसका नुस्खा हम इस पर विचार करेंगेलेख, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है, यदि आप बीफ़ को बिना बीज और न्यूनतम वसा के साथ लेते हैं। सुगंधित रात्रिभोज की तैयारी के लिए इस घटक का उपयोग करने से पहले, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। इसलिए, मांस का एक टुकड़ा उस तापमान तक गर्म हो जाएगा, जिसकी हमें 20-23 meat meat आवश्यकता है। वैसे, गोमांस भूनें, जिनमें से नुस्खा ताजा गोमांस का उपयोग करता है, नरम और निविदा निकलेगा यदि आप मुख्य घटक केवल एक युवा जानवर से खरीदते हैं। आखिरकार, यदि आप एक पुराना और पौष्टिक उत्पाद लेते हैं, तो पकवान बहुत कठिन और बेस्वाद हो जाएगा।
रोस्ट बीफ़: खाना पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा
एक सरल बनाने के लिए, लेकिन एक ही समय में हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट पकवान, आपको सस्ती उत्पादों की एक छोटी राशि पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। इसके लिए हमें चाहिए:
- हड्डी और वसा के बिना गोमांस का एक टुकड़ा - 2.5 किलो;
- परिष्कृत जैतून का तेल - 45-65 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - स्वाद और इच्छा के लिए जोड़ें।
मांस उत्पाद को पकाने से पहले उसे संसाधित करना
खाना पकाने की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करनाइस तरह के व्यंजन से, आप निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक रोस्ट बीफ़ पकाएँगे। इस तरह के एक क्लासिक पाक निर्माण के लिए नुस्खा नमक या अन्य सुगंधित मसालों के उपयोग की अनुशंसा नहीं करता है। इनका उपयोग तभी किया जा सकता है जब दोपहर का भोजन मेज पर कटा हुआ परोसा जाता है। तो, गोमांस के गर्मी उपचार से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी अनावश्यक फिल्मों और नसों को काट देना चाहिए, साथ ही साथ वसा की सतह परत (यदि कोई हो)। उसके बाद, मार्बल वाले मांस के टुकड़े को डिजॉन सरसों के साथ-साथ परिष्कृत जैतून के तेल के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता होती है। ये घटक डिश को एक विशेष सुगंध देंगे और एक सुनहरे क्रस्ट के साथ इसके समान कवरेज में योगदान करेंगे।
बेकिंग प्रक्रिया
गर्मी उपचार के साथ आगे बढ़ने से पहले,बिना हड्डियों के मांस का एक सुगंधित टुकड़ा और वसा की एक सतह परत को कसकर रोल किया जाना चाहिए, और फिर बेकिंग धागे से कसकर बांध दिया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया उत्पाद के केंद्र से शुरू होनी चाहिए। अगला, आपको ओवन को अधिकतम करने के लिए पहले से गरम करने की आवश्यकता है, संसाधित बीफ़ को वायर रैक पर रखें, और तल पर एक बेकिंग शीट सेट करें, जिसमें थोड़ा पीने का पानी डालना उचित है। यह भुना हुआ बीफ़ खाना पकाने में काफी तेजी लाएगा, और यह अधिक रसदार हो जाएगा।
मांस को उसकी हड्डी के बिना पकाने की प्रक्रिया मेंइसे समय-समय पर चालू करने की अनुशंसा की जाती है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में तापमान लगभग 250 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। इसके अलावा, डिग्री को 150 यूनिट तक कम किया जाना चाहिए और पकवान को वांछित नरमता के लिए पकाया जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गोमांस खाने के लिए पूरी तरह से उपयुक्त माना जाता है यदि इसमें एक तेज चाकू डाला जाता है, और कट से एक लाल रंग का रस निकलता है। भुना हुआ मांस काटते समय शोरबा के नुकसान से बचने के लिए, भूरे रंग के टुकड़े को मोटी पन्नी की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ देना चाहिए।
मेज पर मांस को ठीक से कैसे परोसें?
खून से मांस पकाने के बाद, यह होना चाहिएपन्नी में सीधे पतले स्टेक में काटें, एक सपाट प्लेट पर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें, और फिर किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। इस व्यंजन को ताजी सब्जियों के रूप में सॉस, जड़ी-बूटियों और अन्य स्नैक्स के साथ परोसने की भी सिफारिश की जाती है। बॉन एपेतीत!
मसालेदार भुना बीफ़: चरण-दर-चरण खाना पकाने के लिए नुस्खा
यह डिश उतनी ही आसानी से तैयार हो जाती है।पिछला वाला। लेकिन क्लासिक संस्करण के विपरीत, यह दोपहर का भोजन अधिक सुगंधित और कोमल निकला। और यह इस तथ्य के कारण है कि गर्मी उपचार के बाद, मांस को एक विशेष सॉस में कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है। लेकिन पहले चीजें पहले।
तो, अचार के साथ भुना हुआ बीफ़ पकाने की विधि में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:
- ताजा युवा गोमांस टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
- कड़वा प्याज - 4 पीसी ।;
- बड़े छिलके वाले चिव्स - 2 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च - 2/3 मिठाई चम्मच;
- टेबल नमक - स्वाद में जोड़ें;
- परिष्कृत जैतून का तेल - 55 मिलीलीटर;
- शराब या बाल्समिक सिरका - 8 बड़े चम्मच;
- सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
- सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
- जमीन धनिया - मिठाई चम्मच;
- मसाला अचार के लिए इरादा - वांछित (मिठाई चम्मच) के रूप में उपयोग करें।
मांस की तैयारी
इससे पहले कि आप स्वादिष्ट खाना बनाना शुरू करेंमांस पकवान, गोमांस के खरीदे गए टुकड़े को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी अखाद्य नसों और फिल्मों को काट देना चाहिए। इसके बाद, आपको टेबल नमक और ऑलस्पाइस के साथ मांस सामग्री को पीसने की जरूरत है, और फिर परिष्कृत जैतून का तेल के साथ मौसम।
गर्मी का इलाज
बीफ पूरी तरह से खत्म होने के बादतैयार और मसालों के साथ अनुभवी, इसे पहले से गरम पैन में रखा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए। इसके बाद, एक स्वादिष्ट मांस सामग्री को बेकिंग शीट या किसी अन्य रूप में रखा जाना चाहिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए अत्यधिक गर्म ओवन में भेजा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, टुकड़ा और भी कुरकुरा और रसदार हो जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा के अनुसार तैयार भुना हुआ मांस थोड़ी मात्रा में रक्त के साथ प्राप्त किया जाता है। लेकिन जो लोग आधा पका हुआ मांस पसंद नहीं करते हैं वे इसे ओवन में एक घंटे के एक और चौथाई के लिए रख सकते हैं। इसके अलावा, गोमांस को पाक पन्नी में पहले से रखा जा सकता है और इस अवस्था में बेक किया जा सकता है।
मैरिनड तैयारी
मसालेदार भुना हुआ मांस (तस्वीरों के साथ व्यंजन प्रस्तुत किए जाते हैंइस लेख में) उपरोक्त विधि के अनुसार पके हुए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसदार निकला है। यही कारण है कि यह विकल्प उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो हार्दिक मांस व्यंजन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।
बीफ ओवन में पक जाने के बादकैबिनेट, इसे एक बड़ी सपाट प्लेट पर बिछाया जाना चाहिए, और फिर डेढ़ सेंटीमीटर मोटी तक के छोटे स्टेक में काट दिया जाना चाहिए। अगला, आपको एक सुगंधित अचार बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को एक कटोरे में मिलाना होगा: कड़वे प्याज के छल्ले, कसा हुआ चिव्स, वाइन या बेलसमिक सिरका, सोया सॉस, सूखी सफेद शराब, जमीन धनिया और विभिन्न मसाले। परिणामस्वरूप अचार में, आपको गोमांस के पहले से तले हुए टुकड़े डालना चाहिए, ढक्कन को कसकर बंद करना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में 6-10 घंटे के लिए या पूरी रात के लिए बेहतर तरीके से रखना चाहिए। इस समय के बाद, मांस पूरी तरह से सॉस के साथ संतृप्त हो जाएगा, यह जितना संभव हो उतना सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।
तालिका में सही फ़ीड
मेहमानों को मसालेदार भुना बीफ़ परोसा जाना चाहिएअपने पसंदीदा साइड डिश के साथ विभाजित प्लेटों पर। इसके अलावा, गेहूं की रोटी, नींबू, सरसों, लहसुन या किसी अन्य सॉस को मांस के व्यंजन के साथ-साथ ताजी जड़ी-बूटियों (सीताफल, अजमोद, लीक, आदि) और कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!
