रसूला - सबसे आम मशरूम में से एकजंगलों में। कुछ उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं, लेकिन व्यर्थ में। कड़ाके की ठंड में अचार के रस वाले जार को खोलना और उबले हुए आलू और बेकन के साथ उन्हें मेज पर परोसना अच्छा है। आइए जानें कि इस मशरूम की सही तरीके से कटाई कैसे करें।
मसालेदार रसूला: नुस्खा पहले 
यदि आवश्यक हो तो पहले मशरूम को अच्छी तरह से साफ करेंशीर्ष फिल्म को हटा दें और पैर को जितना संभव हो उतना छोटा करें। पानी उबालें और मशरूम के ऊपर डालें। फिर आग पर रखो और उबलने तक प्रतीक्षा करें। सॉस पैन में रसूला छोड़ दें। इस बीच, भाप पर डिब्बे पकड़ें। एक कोलंडर में मशरूम फेंक दें। एक कंटेनर में लॉरेल, करंट और / या चेरी के पत्ते रखें। आप डिल और तारगोन छतरियों के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं। जार में रसूला रखें। मैरिनेड तैयार करें। उसके लिए गणना निम्नानुसार है: 250 मिलीलीटर पानी / 50 मिलीलीटर सिरका / 25 ग्राम नमक। जितना मशरूम आप संरक्षित करने की योजना बनाते हैं उतना ही नमकीन बनाएं। एक फोड़ा करने के लिए अचार लाओ और रसूला के जार में डालना। नसबंदी के लिए कंटेनर को पानी के एक बर्तन में स्थानांतरित करें। उबलने के बाद, जार को 20 मिनट तक रखें। फिर कंटेनर को हटा दें और ढक्कन को कस लें। तैयार रसौला तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!
मसालेदार रसूला: दूसरा नुस्खा
दूसरी खाना पकाने की विधि के लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 1 किलो की मात्रा में रसूला (अधिमानतः छोटा, सख्त टोपियों वाला);
- पीने का पानी 400 मिलीलीटर;
- सिरका 9% के 250 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक;
- कई लॉरेल पत्ते, ऑलस्पाइस-मटर;
- 300 ग्राम की मात्रा में प्याज;
- कुछ कार्नेशन कलियाँ;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल। (एक स्लाइड के साथ)।
रसूला मशरूम कैसे अचार करें: निर्देश
रुसुल्स को धो लें, पत्तियों, सुइयों और पालन को हटा देंकीचड़। पानी, नमक के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए पकाएं। एक छलनी या कोलंडर में फेंक दें, सभी तरल नाली दें। एक सॉस पैन में पानी डालो, मसाले, नमक और चीनी, छोटे प्याज जोड़ें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, सिरका में डालें। मशरूम को मैरिनेड में रखें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। गर्म खाद्य पदार्थों को जार में रखो, इसे मजबूत बनाने के लिए कुछ मिनट के लिए आग पर नमकीन पानी रखें और फिर मशरूम डालें। ढक्कन के साथ जार बंद करें।
मसालेदार रसूला: गाँव की शैली में अचार बनाने की विधि
रसूला पकाने का एक अद्भुत तरीकाजिसमें मशरूम, नमक और लहसुन शामिल हैं। 1 किलो रसूला के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक और लहसुन की कोई भी मात्रा लें। मशरूम को धोया जाता है, गंदगी और पालन पत्तियों को हटा दिया जाता है। लहसुन को छीलकर पतली स्लाइस में काट लिया जाता है। एक गहरी सॉस पैन (या जार) में रसूला को कैप्स के साथ रखा जाता है। नमक और लहसुन के साथ परतों को छिड़कें। मशरूम को एक सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार रसौला लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। हालांकि, स्वाद उत्कृष्ट है - समृद्ध, तीखा और मसालेदार। इस तरह के एक क्षुधावर्धक वोदका के लिए सबसे अच्छा में से एक होगा।
मसालेदार रसूला: ठंडी नमकीन बनाने की विधि 
रसूला का अचार बनाने का एक और नुस्खा भी शामिल हैसामग्री के अगले सेट: 30 ग्राम / 1 किलोग्राम मशरूम, गर्म और allspice, लहसुन, डिल और बे पत्ती की दर से नमक। तैयार रसूला को कैप के साथ नीचे बिछाएं। कंटेनर के तल पर नमक और मसाला डालें। फिर मशरूम (लगभग 8 सेमी) की परतें बिछाएं, प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़के। जैसे ही कंटेनर भरा हो, इसे धुंध के साथ कवर करें और शीर्ष पर उत्पीड़न डालें। कुछ दिनों के बाद, नमकीन दिखाई देगा। नए मशरूम जोड़े जा सकते हैं। आपको रसूला को एक अंधेरे, ठंडे तहखाने या तहखाने में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। अचार खाने के 2-3 सप्ताह बाद खाया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!
