अब तक के सर्वश्रेष्ठ ऐपेटाइज़र में से एकघर पर पकाना, मसालेदार मशरूम हैं। उनकी तैयारी के लिए अचार अलग हो सकता है, एक नियम के रूप में, इसके लिए एसिड, साइट्रिक या एसिटिक एसिड, चीनी और नमक का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ
विभिन्न मसाले।ट्यूबलर मशरूम का अचार बनाना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, सेप्स या एस्पेन मशरूम, लेकिन आप मशरूम, पंक्तियों और शानदार साग को भी पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मशरूम घने होते हैं और चिंताजनक नहीं होते हैं। आइए जानें कि मशरूम के लिए एक अचार कैसे तैयार किया जाए। इसे इसमें खाना पकाने के उत्पादों और उनके प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद डालने के लिए दोनों के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है। आइए दोनों विकल्पों पर विचार करें।
मशरूम के लिए अचार: पकाने की विधि
अगर आप मैरिनेड को उबाल कर तैयार करते हैंमशरूम के साथ, उत्पाद अधिकतम स्वाद और पोषक तत्व बनाए रखेंगे। इस तरह के रिक्त का स्वाद बहुत समृद्ध और उज्ज्वल है, लेकिन उपस्थिति निराशाजनक हो सकती है। अचार गहरा हो जाता है, यह बादल और चिपचिपा लगता है, यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टूटे हुए टोपी या पैरों के टुकड़े दिखाता है। मशरूम के लिए अचार को उबालने से पहले, नुस्खा उत्पाद को ठंडे पानी में एक चम्मच नमक और दो ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ भेजने के लिए कहता है। तो मशरूम ऑक्सीकरण नहीं करेंगे और हवा में काले हो जाएंगे। तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, ठंडे पानी से कई बार धोया जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। उसके बाद, आप मशरूम के लिए अचार तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
नुस्खा इस प्रकार है: एक किलोग्राम मशरूम के लिए आपको आधा गिलास पानी लेने की जरूरत है, इसमें सिरका और नमक मिलाएं। पानी और सिरके का अनुपात 1:1 होना चाहिए और लगभग दस ग्राम नमक पर्याप्त होगा। डाल
आग पर एक खाली बर्तन के साथ एक बर्तन और लगभगपच्चीस मिनट, समय-समय पर फोम को हटाकर धीरे से मिलाएं। जैसे ही मशरूम नीचे तक डूबने लगते हैं, आपको मसाले - काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता, डिल, साथ ही दो ग्राम साइट्रिक एसिड और दस ग्राम चीनी जोड़ने की जरूरत है। सब कुछ वापस उबाल लें, फिर तुरंत कांच के जार में पैक करें, खाना पकाने से पहले निष्फल। साफ ढक्कन के साथ जार को कसकर सील करें। यदि मैरिनेड बहुत ज्यादा नहीं है, तो आप जार में उबलते पानी डाल सकते हैं। उन्हें गर्दन के ठीक नीचे भरने की जरूरत है।
मशरूम के लिए अचार: एक अलग तैयारी के लिए नुस्खा
मशरूम अलग से पकाया जाता है, और फिर बस अचार से भरा होता है, दिखने में अधिक सौंदर्यपूर्ण और स्वाद में कम संतृप्त होता है। तैयार उत्पाद को धो लें
ठंडा पानी, छान कर उबलने देंनमकीन पानी। समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें और जैसे ही मशरूम पैन के नीचे डूबने लगे, गर्मी बंद कर दें। एक कोलंडर के साथ शेष तरल निकालें और जार में सब कुछ व्यवस्थित करें। एक अलग तामचीनी पैन में, दो गिलास पानी, दस ग्राम चीनी और नमक, ऑलस्पाइस के कुछ दाने, दालचीनी और लौंग, साइट्रिक एसिड मिलाएं। उबाल लेकर आओ और 6% सिरका के पांच बड़े चम्मच जोड़ें। फिर से उबालें और पहले से रखे मशरूम के साथ जार में अभी भी गर्म अचार डालें। आपको बर्तन को गर्दन के ऊपर के ठीक नीचे भरने की जरूरत है। उसके बाद, जार को ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी में लगभग चालीस मिनट के लिए रिक्त स्थान को जीवाणुरहित करें। तुरंत सील करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
