रसूला जीनस लामेलर और रसूला के परिवार से संबंधित एक अद्भुत मशरूम है। रुसुला की 270 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं, जिनमें से अधिकांश खाद्य हैं।
उनके पास सबसे व्यापक वितरण क्षेत्र है औरलगभग पूरे रूस में पाए जाते हैं। उनके लिए बड़े पैमाने पर "शिकार" अगस्त और सितंबर में शुरू होता है। आप उन दोनों को पर्णपाती और देवदार के जंगलों में, वन किनारों पर, समाशोधन और सड़क के किनारे पर मिल सकते हैं। यह मूल्यवान और स्वादिष्ट मशरूम निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है। उनकी टोपी गोलार्द्ध है, उम्र के साथ चापलूसी हो रही है, मध्य भाग में थोड़ा संकुचित है। आमतौर पर यह 9-10 सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंच जाता है। रसूला पल्प मजबूत, कुछ हद तक सूखा, सफेद रंग का, एक सुखद सुगंध है। पैर सपाट और घने है। टोपी का रंग अलग हो सकता है - और गुलाबी, और बरगंडी, और ग्रे-हरा, और पीलापन। इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि रसूला कैसे तैयार किया जाता है। इस मशरूम को पकाने से कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हर रसोइया आसानी से अपनी पसंद का नुस्खा चुन सकता है। आखिरकार, कई विकल्प हैं - और स्टूइंग, और मैरीनेटिंग, और नमकीन बनाना, और पकाना।
स्वादिष्ट रसूला: तैयारी और प्रसंस्करण के तरीके
इस मशरूम में गूदे की उच्च खुशबू होती है,इसलिए, इसे इकट्ठा किया जाना चाहिए और अत्यंत सावधानी के साथ परिवहन किया जाना चाहिए ताकि नुकसान या टूटना न हो। सफाई से पहले, हम आपको मशरूम को पानी के एक कटोरे में रखने और 20 मिनट के लिए सोखने की सलाह देते हैं। इस तरह से आप रेत और गंदगी को जल्दी और आसानी से साफ कर सकते हैं। उसके बाद, आपको तेज चाकू से रसूला को साफ करने की जरूरत है, सभी बुरी और चिंताजनक जगहों को काट लें, त्वचा को टोपी और पैर से हटा दें। प्रसंस्करण और धोने के बाद, कड़वाहट को हटाने के लिए मशरूम को 40 मिनट तक उबालने की सिफारिश की जाती है। प्रसंस्करण के बाद, रसूला अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय लोगों के बारे में बात करते हैं। रसेलस एक स्वादिष्ट स्टैंड-अलोन डिश बन सकता है - एक ठंडा ऐपेटाइज़र जो उत्सव की मेज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
रसूला। पाक कला सुपीरियर नमकीन मशरूम
तो, एक स्वादिष्ट ठंडा नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मशरूम - 1 किलो;
- 4 बड़े चम्मच 2 लीटर पानी में नमक;
- लहसुन के 10 लौंग;
- मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - डिल, तारगोन, पुदीना।
हम आपके ध्यान को ठंडे रास्ते पर लाते हैंनमस्कार करना। अच्छी तरह से साफ करने और रगड़ने के बाद, रसूला को प्लेटों में काट लें और उन्हें अचार के कंटेनर में रखें। वहां लहसुन, जड़ी बूटी, नमक और पानी डालें। 12 घंटे के लिए मशरूम को नमक पर छोड़ दें। सब कुछ, रसूला पहले से ही चखा जा सकता है। वनस्पति तेल के साथ अनुभवी पकवान परोसें। यदि वांछित है, तो प्याज को पतले आधे छल्ले में काटकर मशरूम में जोड़ा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!
रसुला: खाना पकाने वाले मशरूम
रसूला पकाने के तरीकों में से एक हैबुझा हुआ। कुल्ला, अच्छी तरह से छील और मशरूम काट लें। एक गहरी फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे आग पर रखें। इसमें मशरूम रखें, थोड़ा पानी, पेपरकॉर्न, बे पत्ती, लौंग, करी पत्ता डालें। नमक के साथ सीजन और कभी-कभी हिलाते हुए, कम गर्मी पर पकाना। आप चाहें तो मशरूम में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। यदि आप मशरूम के साथ आलू को भूनने (भूनने) की योजना बना रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि सभी सामग्रियों को अलग-अलग पकाएं, और परोसने से पहले संयोजित करें। रसौला तलने से पहले, आपको उबालने की ज़रूरत नहीं है, आपको उन्हें साफ कच्चे तेल के साथ पैन में साफ, धोना, काटना और जगह देना चाहिए। प्याज, नमक और मसालों को मशरूम में जोड़ा जा सकता है। आलू को अलग से तला जाना चाहिए, और फिर एक गहरी सॉस पैन में सामग्री को मिलाएं।
मशरूम प्रेमी एक कठिन विकल्प का सामना करता हैसब के बाद, किसी भी तरह का रसूला, जिसकी तैयारी बहुत मुश्किल काम नहीं है, एक विशेष नाजुक "पौष्टिक" स्वाद और सुखद सुगंध है। सफल पाक अनुभव!
