कार्प, विशेष रूप से जमे हुए नहीं, लेकिन ताजा, बहुत हैपौष्टिक और स्वादिष्ट मछली। लेकिन ऐसे कई लोग हैं जो वास्तव में खाना पकाना पसंद नहीं करते हैं। सभी हड्डियों की बड़ी संख्या के कारण, जो बहुत तेज और छोटी भी हैं।
लेकिन, उदाहरण के लिए, चीन में (जहां, वैसे, कार्प से आया था), निवासियों ने इस मछली को एक विशेष तरीके से काटना सीखा है। इस देश में, कार्प व्यंजन एक सम्राट के योग्य भी हैं।
अब हम विश्लेषण नहीं करेंगे कि ओवन में कार्प को कैसे सेंकना है। आइए अधिक दिलचस्प व्यंजनों का प्रयास करें।
कार्प मीटबॉल
हड्डी की समस्याओं से छुटकारा पाने का सबसे आसान और तार्किक तरीका है कि आप मछली को कीमा बनाया हुआ मांस में पीसें।
इसे काटकर कार्प पकाना शुरू करेंरिब हड्डियों और रिज को हटाने के बाद पट्टिका। चिकनी जब तक सूअर का मांस की एक ही राशि के साथ मछली मोड़। कारीगर इस प्रक्रिया के लिए दो बड़े और भारी चाकू का उपयोग करते हैं, लेकिन आप एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का सफेद, थोड़ा स्टार्च और चावल की शराब जोड़ें।
काली मिर्च, नमक और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लेंसामग्री। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बारीक कटा हुआ गाल जोड़ें (केवल सफेद हिस्सा लें) और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। समय के साथ, अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोएँ और कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों में रोल करें। गेंदों का व्यास लगभग 2 सेंटीमीटर होना चाहिए।
चिकन शोरबा को उबाल आने दें। अब आप अपने द्वारा बनाए गए मीटबॉल को ध्यान से रखें। गर्मी कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर हरी लीक जोड़ें, स्ट्रिप्स में "सूप" में काट लें।
यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में ताजा हैमशरूम, उदाहरण के लिए, सीप मशरूम, आप उन्हें जोड़ सकते हैं। उसके बाद, एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना और कार्प समाप्त हो गया है। आप पकवान परोस सकते हैं। इससे पहले, थोड़ा सोया सॉस डालें और बारीक कटा हुआ सीताफल और मिर्च के साथ छिड़के।
केवल कार्प को पकाने से इनकार करने की आवश्यकता नहीं हैक्योंकि इसमें से हड्डियों को चुनना मुश्किल है। यदि आप सही दृष्टिकोण चुनते हैं, तो इस अद्भुत मछली के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने से कुछ भी नहीं होगा। उसका मांस थोड़ा मीठा और बहुत कोमल होता है। इसके अलावा, बड़े शहरों में, कार्प लगभग एक मछली है जिसे अभी भी जीवित रहते हुए खरीदा जा सकता है, जिसका अर्थ है कि यह सबसे ताज़ा है।
पाक कला गिलहरी कार्प
सामग्री:
- एक पूरे कार्प का वजन लगभग 1 किलो है;
- कुछ कॉर्नस्टार्च;
- वनस्पति तेल;
- पाइन नट्स और हरी मटर की थोड़ी मात्रा (पकवान को सजाने के लिए)।
सॉस के लिए सामग्री:
- केचप या टमाटर पेस्ट के 6 बड़े चम्मच;
- 6 बड़े चम्मच पानी (ठंडा);
- चावल के सिरका के 2 बड़े चम्मच;
- अदरक की जड़ का 1 सेंटीमीटर (ताजा);
- चीनी के 3 बड़े चम्मच;
- लीक का एक छोटा डंठल;
- कॉर्नस्टार्च के 2 चम्मच;
- नमक।
तैयारी:
कार्प को स्केल करें, सभी गिल्स और एंट्रिल्स को हटा दें, सिर को काट लें। रिब हड्डियों और रिज को हटाकर मछली के शव को छान लें। पट्टिका को पूंछ से जुड़ा रहना चाहिए।
एक पट्टिका की त्वचा को नीचे रखें और उस पार काटेंचीरा। चाकू को मेज पर एक कोण पर रखा जाना चाहिए, लगभग अंत तक काटने, लेकिन त्वचा को छूने के बिना। सिर से पूंछ की ओर शुरू करें। उसके बाद, आपको समान गहरी कटौती करने की आवश्यकता है, लेकिन पहले से ही एक-दूसरे के समानांतर, चाकू को टेबल की सतह पर लंबवत पकड़े हुए। और कटौती के बीच की दूरी जितनी छोटी होगी, उतना बेहतर होगा। सभी को दूसरे पट्टिका के साथ करने की आवश्यकता होगी।
स्टार्च में दोनों fillets और कार्प सिर डुबोएं और अलग से डीप-फ्राई करें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज तौलिया पर सब कुछ रखें।
चटनी तैयार करें।ऐसा करने के लिए, केचप या टमाटर के पेस्ट को पानी, नमक, चीनी और चावल के सिरके के साथ मिलाएं। सॉस को एक ही समय में मीठा और खट्टा दोनों का स्वाद लेना चाहिए। एक सॉस पैन में कुछ वनस्पति तेल जोड़ें और जल्दी से अदरक और लीक को काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉस में डालो, एक उबाल लाने के लिए और स्टार्च के साथ गाढ़ा करें, जो पहले एक से एक पतला था। गहरे वसा वाले तेल के 3 बड़े चम्मच जोड़ें और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
