लूला कबाब को कोकेशियान डिश माना जाता है, औरबहुत वाक्यांश का अनुवाद "एक छड़ी पर तला हुआ मांस" के रूप में किया जाता है। क्लासिक संस्करण में, हाइलैंडर्स इसे आग पर फैटी मेमने से पकाते हैं, लेकिन रूसी अन्य प्रकार के मांस और खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करके एक समान रूप से स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं। आज, यह पकवान पोर्क, बीफ या चिकन से पकाया जा सकता है - ओवन, माइक्रोवेव और यहां तक कि फ्राइंग पैन में भी। हालांकि, जो लोग अभी भी कोकेशियान खाना पकाने की विधि की कोशिश और सराहना करना चाहते हैं, उनके लिए हम एक मूल राष्ट्रीय नुस्खा प्रदान करते हैं।
लूला कबाब की तैयारी तैयारी से शुरू होती हैकीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री। कोकेशियन नुस्खा की मुख्य विशेषता यह है कि सभी घटकों को हाथ से बारीक कटा हुआ होना चाहिए और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए सावधानीपूर्वक खटखटाया जाना चाहिए। बॉन्डिंग के लिए वसा की एक बड़ी मात्रा भी एक महत्वपूर्ण घटक है। लेकिन प्याज के साथ - मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, क्योंकि यदि आप इसे थोड़ा अधिक डालते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस निकल जाएगा। इस कारण से, नुस्खा का सख्ती से पालन करने की सलाह दी जाती है।
इसलिए, हमें कबाब के लिए सभी सामग्रियों को काटना होगा। इसके लिए हम एक छोटा सा उपाय करते हैं
कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि सब कुछ होघटकों को आपस में समान रूप से वितरित किया गया था। मसाले, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप थोड़ा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं, फिर सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। आदर्श रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। तैयार द्रव्यमान को कपड़े के नैपकिन में लपेटा जाना चाहिए और संक्षिप्त रूप से प्रशीतित होना चाहिए।
एक कबाब में ठंडा मिश्रण तैयार करें(छोटे आयताकार उत्पाद, सॉसेज की तुलना में थोड़ा मोटा) सीधे कटार पर और अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पर भूनें। यदि तापमान कम है, तो कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से "सेट" नहीं होगा। ऐसे मामलों में है
