हमारे समय में, ऐसा व्यक्ति खोजना मुश्किल है जो नहीं करताकोकेशियान व्यंजन पसंद करेंगे। इस लेख में हमने आपके लिए जो रेसिपी इकट्ठी की हैं, वे आपको हार्दिक प्राच्य शैली का दोपहर का भोजन तैयार करने में मदद करेंगी। लोकप्रिय कोकेशियान पेस्ट्री के बारे में मत भूलना, जिन्हें आप आसानी से अपनी रसोई में बना सकते हैं।
ओससेटियन पाई
अगर आप कभी इस अद्भुत कोशिश करते हैंपकवान, आप हमेशा के लिए इसके स्वाद के प्यार में पड़ जाएंगे। इस अनूठी पेस्ट्री के बिना कोकेशियान व्यंजन मेनू की कल्पना नहीं की जा सकती है, और यदि आप इसे स्वयं बनाना सीखते हैं, तो आपके प्रियजन आपके आभारी होंगे। विधि:
- चूल्हे पर 200 मिली दूध गरम करें, 15 . डालेंएक ग्राम खमीर और 10 ग्राम चीनी। थोड़ा सा मैदा डालें, हिलाएं और 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो आप आटा गूंथ सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक बाउल में 350 ग्राम मैदा छान लें और उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं।
- भरावन के लिए 250 ग्राम सलुगुनि को कद्दूकस कर लें, उसमें 20 ग्राम कटा हुआ सुआ और हरा प्याज डालें। बीट टॉप्स का एक गुच्छा चाकू से काटें, फिलिंग में डालें और अपने हाथों से मिलाएँ।
- केक के काम करने के लिए, भरना और आटा चाहिएमात्रा में मेल खाता है। आटे के एक टुकड़े को एक छोटे केक में रोल करें, फिलिंग को अंदर रखें और किनारों को जकड़ें। बेलन की सहायता से केक को पतला बेलिये और ऊपर से गोल छेद कर दीजिये.
- तैयारी को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें।
तैयार डिश को मक्खन लगाकर चिकना कर लेंपरोसिए: ओस्सेटियन पाई अलग-अलग फिलिंग से बनाए जाते हैं, लेकिन हमेशा विषम मात्रा में। इसलिए, प्रियजनों को खुश करने के लिए, उन्हें मांस या चिकन के साथ सुगंधित व्यवहार के साथ आश्चर्यचकित करें।
Khachapuri
कोकेशियान व्यंजन अपने हाथों से पकाया जाता है औरआपकी रसोई में, आपके सामान्य मेनू को और अधिक विविध बना देगा। और रसदार और स्वादिष्ट पनीर पाई के लिए आपके प्रियजन एक विशेष "धन्यवाद" कहेंगे। कचपुरी को सही तरीके से कैसे पकाएं:
- सूखे खमीर के एक बैग को गर्म पानी में घोलें। मैदा और नमक से एक साधारण आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे तेल से ग्रीस करके किसी गर्म जगह पर उठने के लिए भेज दें।
- भरने के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें और इसे कच्चे अंडे के साथ मिलाएं।
- आटे से एक केक बेल लें, फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को पिंच करें। एक सम, गोल केक बेल लें।
खचपुरी को ओवन में बेक किया जा सकता है या सुखाया जा सकता हैबिना तेल डाले फ्राइंग पैन। परोसने से पहले पाई को मक्खन से ब्रश करें। यदि आपके पास अभी भी भरना है, तो इसे तैयार केक की सतह पर ब्रश करें। फिर पके हुए माल को पहले से गरम ओवन में कुछ और मिनट के लिए रख दें। दावत को भागों में काटें और प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित करें।
लोबियो
इस हार्दिक नाश्ते के बिना कल्पना करना असंभव हैपारंपरिक कोकेशियान दावत। पूरे परिवार के लिए हार्दिक भोजन के लिए इसमें ताजी सब्जियां, मुलायम ब्रेड और सुगंधित जड़ी-बूटियां मिलाएं। विधि:
- 300 ग्राम सूखी लाल बीन्स को चार घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, इसे धोया जाना चाहिए और निविदा तक उबाला जाना चाहिए।
- तीन प्याज और लहसुन की दो लौंग छीलें, चाकू से काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। अंत में कोकेशियान मसाला डालें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।
- 100 ग्राम छिले हुए अखरोट को काट लें, कटा हुआ हरा धनिया डालें और बाकी खाने के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा पानी डालें।
जड़ी बूटियों के साथ सूप
कोकेशियान व्यंजनों के सूप उनकी संरचना में शामिल मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों के कारण उनके उज्ज्वल स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। ऐसी डिश तैयार करना बहुत आसान है:
- 600 ग्राम केफिर या मजियोनी को ठंडा करें।
- दो आलू, दो प्याज और दो लहसुन की कली को छीलकर काट लें।
- एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालें और उसमें प्याज और लहसुन भूनें। फिर आलू डालें और गरमागरम शोरबा डालें।
- ३०० ग्राम साग को बारीक काट लें, छलनी में डालें और भाप पर कई मिनट तक गर्म करें। इसके बाद इसे ब्लेंडर से पीसकर सूप में डालें। केफिर में डालो, मसाले और नमक डालें।
परोसने से पहले सूप को गर्म मिर्च के साथ सीज़न करें।
स्वादिष्ट मांस व्यंजन। चाखोखबिलिक
अगर आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें:
- एक कड़ाही में 1.5-2 किलोग्राम वजन का चिकन डालें और आधा पकने तक उबालें। इसके बाद इसे भागों में बांट लें।
- चिकन को कड़ाही या भारी तले की कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आखिर में कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
- एक सॉस पैन में एक गिलास छना हुआ शोरबा डालें, ढक्कन बंद करें और सभी को एक साथ 40 मिनट तक उबालें।
- टमाटर का छिलका हटाकर काट लेंएक ब्लेंडर का उपयोग करना। कटा हुआ लहसुन, तुलसी, और सीताफल के साथ उन्हें चिकन में जोड़ें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो चिकन में कटी हुई गर्म मिर्च या अदजिका डालें। आखिर में नमक और तेज पत्ता डालें।
अन्य स्वादिष्ट मांस व्यंजनों की तरह, चाखोखबिली को बहुत सारी ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।
शवर्मा। क्लासिक नुस्खा
कोकेशियान व्यंजन हमारे जीवन का हिस्सा बन गए हैं, औरशावरमा लंबे समय से हमारे साथी नागरिकों के मूल निवासी बन गए हैं। हम इसे नियमित रूप से स्टेशन के पास की दुकानों, स्टालों और स्टालों में खरीदते हैं। हालांकि, अगर आप अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ लाड़ प्यार करने का फैसला करते हैं, तो इसे स्वयं पकाना बेहतर है। इसके अलावा, इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है:
- 500 ग्राम चिकन को एक कटार पर या ओवन में भूनें। आप इसे एक अनूठी गंध देने के लिए तरल धुएं का उपयोग कर सकते हैं। चिकन को अपने हाथों से पीस लें या बारीक काट लें।
- पीटा ब्रेड को केचप और मेयोनीज से चिकना करें, और तैयार चिकन के स्लाइस को एक पतली परत के साथ ऊपर रखें।
- इसके बाद, आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन हमारा सुझाव है कि हमारे संस्करण को आजमाएं। ऐसा करने के लिए, फ्रेंच फ्राइज़, कटी हुई गोभी, कोरियाई गाजर और प्याज की अगली परत बिछाएं।
- पिसा ब्रेड को एक लिफाफे में लपेटें और इसे कड़ाही या ओवन में गर्म करें।
इस डिश को आप पिकनिक या समर कॉटेज के लिए तैयार कर सकते हैं। यदि आप इस प्रक्रिया में अपने मेहमानों को शामिल करते हैं, तो हर कोई अपने लिए अपने स्वाद के लिए एक अनूठी डिश बनाने में सक्षम होगा।
बारबेक्यू
लोकप्रिय कोकेशियान व्यंजन, जिनकी रेसिपी हमहमारे लेख में वर्णित, बचपन से हर रूसी के लिए जाना जाता है। हालांकि, वे अक्सर तैयार किए जाने के तरीके में भिन्न होते हैं, और प्रत्येक पाक विशेषज्ञ इसमें कुछ नया लाने की कोशिश करता है। यह कबाब के लिए विशेष रूप से सच है, जिसे हर असली आदमी अपने तरीके से तैयार करता है। हमारा सुझाव है कि आप इसे निम्नलिखित तरीके से पकाने का प्रयास करें:
- चार किलोग्राम सूअर के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर एक सॉस पैन में रखें।
- प्रत्येक परत को मसाला (जमीन काली या लाल मिर्च) और कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के।
- मांस के ऊपर मिनरल वाटर डालें और कई घंटों के लिए सर्द करें।
तार की रैक या कटार का उपयोग करके कबाब को खुली आग पर पकाएं।
हमें उम्मीद है कि आप कोकेशियान व्यंजनों का आनंद लेंगे, जिनके व्यंजनों का हमने इस लेख में विस्तार से वर्णन किया है।
