इतालवी दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है।रसोई। व्यावहारिक व्यंजनों को देश के सभी नागरिकों के लिए जाना जाता है। हमारे राज्य में, हर कोई उनसे परिचित नहीं है। इटली में राष्ट्रीय व्यंजन (उनकी तस्वीर नीचे प्रस्तुत की जाएगी) विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं। व्यंजनों में आप समुद्री भोजन, सब्जियां, पोल्ट्री, लीन पोर्क, बीफ, पनीर, फल, चावल, जामुन और फलियां का स्वाद ले सकते हैं।
इतालवी व्यंजन, जिनका राष्ट्रीय व्यंजन हैविभिन्न सब्जियों और मसालों का उपयोग करने का सुझाव दें, जैसे कि ज़ूचिनी, लेट्यूस, टमाटर, बैंगन, आर्टिचोक और अन्य, बहुत स्वादिष्ट हैं। सब्जियां एक स्वतंत्र पकवान हो सकती हैं। उन्हें मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है।
आगे हम इटली के सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजनों पर विचार करेंगे। तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आपको ऐसे व्यंजन स्वयं तैयार करने में मदद मिलेगी।
ब्रुस्केटा
प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन क्या हैं? उदाहरण के लिए, bruschetta। यह दैनिक नाश्ते या नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है। ब्रुशेटास के लिए खाना पकाने के कई विकल्प हैं। अब हम उनमें से एक पर विचार करेंगे।
तैयारी के लिए यह आवश्यक होगा:
- लहसुन का एक लौंग;
- Ciabatta;
- मसाले;
- एक बड़ा टमाटर;
- जैतून का तेल;
- चिकना सिरका;
- मसालेदार जड़ी बूटी (स्वाद के लिए थोड़ा);
घर पर इतालवी स्नैक्स खाना बनाना:
- आधा में ciabatta काटें, तेल के बिना फ्राइंग पैन में सूखें।
- लहसुन को छीलकर, एक grater (ठीक) पर काट लें।
- मसालेदार साग को पीसें।
- सूखे ब्रेड को लहसुन और जड़ी बूटियों से रगड़ें। ऊपर से जैतून का तेल (थोड़ा सा) डालें।
- टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका डालें। फिर मसाले डालें और मिलाएँ।
- फिर टमाटर को हर्ब्स के साथ सियाबट्टा पर रखें और डिश को टेबल पर परोसें।
नियपोलिटन पिज्जा
इटली के अन्य राष्ट्रीय व्यंजन कौन से ज्ञात हैं?बेशक, इस देश में सबसे लोकप्रिय भोजन पिज्जा है। इसके प्रकार बड़ी संख्या में हैं। अब हम आपको असली नीपोलिटन पिज्जा के बारे में बताएंगे। यह एक सुगन्धित पतला आटा केक है जिसके किनारों पर ऊँचे किनारे होते हैं। पकवान बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और जल्दी पक जाता है।
एक नियति पिज्जा आटा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- बीस ग्राम चीनी, ताजा खमीर;
- 250 ग्राम आटा;
- दो बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच;
- एक चुटकी नमक;
- 130 मिली पानी।
- तुलसी के तेरह सूखे पत्ते;
- 175 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- अजवायन का एक चम्मच;
- 200 ग्राम टमाटर अपने रस में (बिना छिलके के, कटा हुआ);
- मसाले।
घर पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया:
- गर्म पानी में नमक, खमीर और चीनी घोलें।
- फिर जैतून का तेल और मैदा डालें। फिर आटा गूंथ लें। इसे तब तक गूंथ लें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
- इसके बाद, इसे एक तौलिये से ढककर तीस मिनट के लिए इसके नीचे छोड़ दें।
- फिर मोज़ेरेला को क्यूब्स में काट लें।
- टमाटर (बिना रस के) को ब्लेंडर या कांटे से तब तक पीसें जब तक वे सॉस न बन जाएं। फिर मसाले डालें और मिलाएँ।
- तैयार आटे को एक सांचे में डालकर बेल लें।
- फिर सॉस डालें, आटे पर समान रूप से फैलाएं। तुलसी के पत्ते, अजवायन और मोज़ेरेला क्यूब्स डालें। फिर पिज्जा के किनारों को आकार दें।
- पहले से गरम ओवन में बीस मिनट तक पकाएं।
रिसोट्टो
इटली के राष्ट्रीय व्यंजनों का वर्णन जारी रखते हुए, हम आपको रिसोट्टो के बारे में बताएंगे। यह डिश चावल से बनाई जाती है।
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- तीन shallots;
- मक्खन के पचास ग्राम, पेकोरिनो रोमानो पनीर;
- एक सौ ग्राम झींगा, एक खोल में मसल्स;
- पानी या मछली शोरबा;
- सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
- 200 ग्राम अबोरियो चावल;
- 200 ग्राम समुद्री भोजन कॉकटेल।
- तीन बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
- काली मिर्च;
- ताजा थाइम का एक गुच्छा;
- नमक;
- नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
- सुनहरी वाइन।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- समुद्री भोजन को छाँटें और कुल्ला करें। एक कंटेनर में रखें।
- फिर वहां मैरिनेड के लिए घटकों को जोड़ें। हलचल। इसे दस मिनट के लिए लगा रहने दें।
- समुद्री भोजन को पांच मिनट के लिए भूनें
- मसल्स को खोल से छील लें, अलग से मैरीनेट करें। हर तरफ एक मिनट तक पकाएं।
- टाइगर झींगे के लिए भी ऐसा ही करें।
- इसके बाद, जैतून के तेल में एक मोटे तले वाले सॉस पैन में छिले (बारीक कटे हुए) भूनें।
- चावल डालें, एक मिनट के लिए भूनें।
- शराब में डालो। एक बार जब यह वाष्पित हो जाए, तो दस मिनट गिनें। इस समय, रिसोट्टो तैयार किया जा रहा है। आवश्यकतानुसार शोरबा डालें।
- इसके बाद, समुद्री भोजन को रिसोट्टो में जोड़ें। एक और सात मिनट के लिए पकाएं।
- फिर पनीर, मक्खन डालें। अच्छी तरह से गूंध लें। समुद्री भोजन और जड़ी बूटियों से सजाकर पकवान परोसें।
केक
Focaccia एक इटैलियन फ्लैटब्रेड है। इसे पिज्जा के समान आटे से बनाया जाता है। केवल फिलिंग को टॉर्टिला के ऊपर नहीं रखा जाता है।
तैयारी के लिए यह आवश्यक होगा:
- सूखी दौनी की एक टहनी;
- 250 ग्राम आटा;
- सूखा खमीर का एक चम्मच;
- 130 मिलीलीटर पानी;
- 1 चम्मच सूखा खमीर, चीनी;
- कुछ मोटे समुद्री नमक;
- 100 ग्राम आलू;
- तीन बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें। आगे हिलाओ। कंटेनर को नैपकिन से ढक दें। पंद्रह मिनट के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।
- फिर आलू को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें।
- फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- अगला, आटा, आलू मिलाएं। हलचल।
- खमीर, तेल के साथ पानी डालें। आटा गूंधना।
- मेंहदी को काट लें। इसके बाद, उसका आटा डालें। मिलाना जारी रखें।
- फिर आटे को तौलिये से ढक दें। मात्रा को दोगुना करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- एक पका रही चादर पर मिलान आटा रखो, एक नैपकिन के साथ कवर करें। इसे बीस मिनट के लिए लगा रहने दें।
- फिर नमक छिड़कें।
- पहले से गरम ओवन में बीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर रखें।
- ब्रेड को बाहर निकालिये, तौलिये से ढक कर, थोडा़ सा आराम दीजिये.
ट्रिअमिसु
हमने इटली के राष्ट्रीय व्यंजनों की जांच की, अब मैं देश के मीठे व्यंजनों के बारे में बात करना चाहता हूं। पारंपरिक मिठाई तिरामिसु है। इसका बेस मस्करपोन चीज से बनाया जाता है।
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम सेवॉयर्डी कुकीज़;
- दस अंडे;
- 200 ग्राम चीनी;
- 500 मिलीलीटर क्रीम (35% वसा);
- 200 मिलीलीटर एस्प्रेसो कॉफी;
- 25 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- 500 ग्राम मस्कारपोन;
- ब्रांडी के 30 मिलीलीटर;
- कोको पाउडर - (वैकल्पिक)
एक स्वादिष्ट इतालवी मिठाई बनाना
- पहले गोरों को योलक्स से अलग करें। हम खाना पकाने में पहले घटक का उपयोग नहीं करेंगे।
- चीनी के साथ जर्दी को पूरी तरह से भंग होने तक फेंटें। मस्कारपोन डालें, धीरे से हिलाएं।
- क्रीम को अलग से फेंटें।
- फिर उन्हें धीरे से क्रीम में डालें।
- फिर कॉफी में एक बड़ा चम्मच ब्रांडी और चीनी मिलाएं।
- फिर पहले गिलास में क्रीम डालें, फिर कॉफी में डूबी हुई कुकीज डालें।
- फिर परतों को दोहराएं। उत्तरार्द्ध मलाईदार होना चाहिए।
- फिर कोको मिठाई के साथ छिड़के, चॉकलेट चिप्स के साथ गार्निश करें।
- सात घंटे या अधिक के लिए रेफ्रिजरेट करें
पन्ना कौटा
पन्ना कत्था जिलेटिन और क्रीम से बनी सबसे नाजुक मिठाई है। केक का नाम शाब्दिक रूप से "उबला हुआ क्रीम" के रूप में अनुवादित होता है।
इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
· एक गिलास दूध, क्रीम;
· नींबू;
आधा गिलास चीनी;
1 चम्मच वेनिला चीनी;
8 ग्राम जिलेटिन;
250 ग्राम ताजा जमे हुए स्ट्रॉबेरी;
· चॉकलेट बॉल्स (सजावट के लिए आवश्यक)।
- सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।
- जब यह फूल जाए तो इसे पानी के स्नान में फुलाने के लिए रख दें।
- क्रीम को चीनी (दो गिलास के साथ), लेमन जेस्ट, वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। आग पर द्रव्यमान को अस्सी डिग्री तक गरम करें।
- अगला, मिश्रण में जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
- द्रव्यमान को सांचों में डालने के बाद, रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे या उससे अधिक समय के लिए रख दें।
- सॉस तैयार करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट करें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी (स्वाद के लिए) के साथ काट लें।
- पाउडर बनाने के लिए कुछ बड़े चम्मच चीनी का प्रयोग करें।
- कन्टेनर को प्लेट में पलट कर मोल्ड्स से मिठाई निकालें।
- सॉस डालें, चॉकलेट बॉल्स से सजाएँ, डस्ट करें।
निष्कर्ष
अब आप इटली के राष्ट्रीय व्यंजनों को जानते हैं, उनकी सूची हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है। हमें उम्मीद है कि आप इन्हें घर पर बना सकते हैं।
