कुर्णिक रूप में एक बंद पाई हैगुंबदों। आप इसे मक्खन और पफ पेस्ट्री दोनों से पका सकते हैं। और शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री चिकन बस उत्कृष्ट है। भरने को आमतौर पर कई परतों में बनाया जाता है: अंडे के साथ उबला हुआ चावल, मक्खन के साथ अनुभवी, दूध सॉस के साथ उबला हुआ चिकन के टुकड़े, तली हुई मशरूम, चिकन फिर और फिर चावल। प्रत्येक परत एक पैनकेक के साथ कवर की गई है। केक को ओवन में 240 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। तत्परता को एक चाकू या स्पैटुला से जांचा जाता है, बस केक के एक कोने को उठाएं, और अगर यह नहीं झुकता है, तो चिकन तैयार है। उसके साथ, सॉस को मेज पर परोसा जाता है, इसके लिए हम मक्खन के साथ आटा पीसते हैं, शोरबा और क्रीम डालते हैं। जब तक यह खट्टा क्रीम की स्थिरता में समान नहीं हो जाता है, हम सॉस को धमाकेदार रखते हैं। फिर मक्खन के साथ जर्दी को पीसकर सॉस में जोड़ें।
मैं चिकन पकाने के लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं।
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री चिकन
आटा के लिए उत्पाद: नकली मक्खन का एक पैकेट, एक गिलास खट्टा क्रीम, दो अंडे की जर्दी, दो गिलास आटा, बेकिंग पाउडर, थोड़ी चीनी, नमक।
चिकन भरने के लिए: आधा चिकन, दो प्याज, आधा गिलास शोरबा, काली मिर्च, नमक।
चावल भरने के लिए: एक गिलास चावल, पांच अंडे, आधा गिलास शोरबा, 30 ग्राम मक्खन, नमक।
एक अंडे के साथ समाप्त शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री चिकन को चिकनाई करें।
तैयारी:
पाक कला चिकन भरने। गाजर और प्याज के अलावा इसे उबाल लें। तैयार चिकन को ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें।
प्याज को काट लें, इसे तेल में भूनें, चिकन, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं और शोरबा में स्वाद के लिए डालें। फिलिंग बहुत ज्यादा रनिंग नहीं होनी चाहिए।
अब चलो चावल भरने की तैयारी शुरू करते हैं। उबले अंडे को क्यूब्स में काटें, चिकन शोरबा, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक जोड़ें और मिश्रण करें।
अब टेस्ट करते हैं। छेने के आटे में बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। हम अंडे लेते हैं, यॉल्क्स को अलग करते हैं, गोरों को एक तरफ रख देते हैं - हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। जर्दी में चीनी, थोड़ा सा नमक मिलाएं, हल्के से हराएं और नरम मार्जरीन जोड़ें। इसमें खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। आटा जोड़ें और आटा गूंध करें। हम इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। ठंडा आटा को दो भागों में विभाजित करें, एक दूसरे से छोटा होना चाहिए। जो हिस्सा बड़ा होता है उसे लुढ़का कर बेकिंग डिश में रखा जाता है। हम किनारे बनाते हैं और चावल भरने के आधे हिस्से को बाहर करते हैं, चावल के ऊपर चिकन डालते हैं, फिर चावल और फिर से चिकन बनाते हैं। केक को बाकी केक से बाहर रोल करें, केक को उसके साथ कवर करें और किनारों के चारों ओर सावधानी से चुटकी लें। केक के केंद्र में हम भाप के लिए एक छेद बनाते हैं और एक अंडे के साथ सतह को चिकना करते हैं।
हम लगभग एक घंटे के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से चिकन आटा सेंकना करते हैं, 180 डिग्री पर।
पैनकेक चिकन
पेनकेक्स के लिए सामग्री: आधा लीटर दूध, डेढ़ गिलास आटा, तीन अंडे, वनस्पति तेल।
भरने के लिए: 200 ग्राम मशरूम, एक मध्यम प्याज, एक सौ ग्राम उबले हुए चावल, चिकन पट्टिका, पनीर का एक टुकड़ा, तीन अंडे, काली मिर्च और नमक,
तैयारी:
भरता खाना। चावल उबालें।
तेल में प्याज के साथ चिकन के टुकड़े भूनें।
मशरूम और प्याज भूनें।
उबले अंडे को स्लाइस में काटें।
अब आटे के उत्पादों को मिलाएं और बेक करेंलगभग दस पेनकेक्स। गोल आकार को चिकना करें और पहले पैनकेक को बिछाएं, पंखुड़ियों के आकार में आठ और पेनकेक्स बिछाएं, आपको एक फूल मिलना चाहिए। पंखुड़ियों को नीचे लटका देना चाहिए।
हम तले हुए मशरूम को फैलाते हैं और दो के साथ कवर करते हैंएक दूसरे का सामना करना पड़ पेनकेक्स। अगला, चावल बाहर रखना, दो पेनकेक्स के साथ भी कवर करें, फिर चिकन, फिर से दो पेनकेक्स, अंडे और अंतिम दसवें पैनकेक। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। तैयार चिकन को मोल्ड से सावधानीपूर्वक निकालें और परोसें।
कुरकुरे पफ पेस्ट्री चावल के साथ
पेनकेक्स के लिए सामग्री: अंडा, दो गिलास दूध, चीनी, पांच बड़े चम्मच आटा, वनस्पति तेल, नमक।
भरने के लिए: 800 ग्राम चिकन पट्टिका, 400 ग्राम शैम्पेन, एक प्याज, एक गिलास चावल, दो अंडे, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक।
चिकन पोल्ट्री के लिए - पफ पेस्ट्री का एक किलोग्राम।
तैयारी:
हम आटा, दूध, नमक से बने पेनकेक्स के लिए आटा गूंधते हैं।चीनी और अंडे। हम उन्हें वनस्पति तेल में भूनते हैं। चिकन पट्टिका को उबाल लें और बारीक काट लें। उबले अंडे को क्यूब्स में काटें। साग को पीस लें। एक कप में चावल, अंडे, हर्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेल में कटा हुआ प्याज और मशरूम भूनें।
पफ पेस्ट्री को दो अलग-अलग भागों में विभाजित करें और दोनोंरोल आउट। छोटे केक को एक सांचे में डालें, उसके ऊपर चावल भरने का एक हिस्सा और पैनकेक के साथ कवर करें। पैनकेक पर कुछ चिकन मांस रखो और फिर पैनकेक के साथ कवर करें। फिर मशरूम और फिर से पैनकेक। और इसलिए हम भरने और पेनकेक्स खत्म होने तक जारी रखते हैं।
उसके बाद, एक और केक के साथ कवर करें, किनारों को चुटकी लें और भाप के लिए एक छेद बनाएं।
हम एक घंटे के लिए ओवन में डालते हैं। तैयार चिकन को ठंडा करें और इसे एक डिश पर डालें।
बॉन भूख!
