कुछ को अभी भी याद होगा कि सोवियत में कैसेकभी-कभी कैंटीन में सप्ताह में एक बार केवल मछली के व्यंजन परोसे जाते थे। ऐसे दिनों को उसी के अनुसार नाम दिया गया - "मछली" दिन। जिन व्यंजनों से व्यंजन तैयार किए जाते थे, उन्हें विशेष रूप से परिष्कृत नहीं कहा जा सकता था, फिर भी, यह व्यर्थ नहीं था कि आगंतुकों को हर सात दिनों में कम से कम एक बार मांस छोड़ने के लिए आमंत्रित किया जाता था। तथ्य यह है कि मछली एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है, फास्फोरस सहित कई उपयोगी पदार्थों का स्रोत है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। उस समय, कैंटीन में, मेनू में मुख्य रूप से तली हुई और उबली हुई मछली होती थी। आज हम अपने स्वाद कलियों को और अधिक रोचक व्यंजनों के साथ लाड़ कर सकते हैं। सौभाग्य से, वर्तमान मछली व्यंजन बहुत परिष्कृत हैं।
लेकिन हमने इसके बारे में चुस्त नहीं होने का फैसला किया, लेकिनआपको बताते हैं कि कैसे एक सरल लेकिन बहुत ही स्वस्थ व्यंजन तैयार किया जाता है, जो, हम आशा करते हैं, हमारे लेख को पढ़ने के बाद, आपके परिवार के मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा बन जाएगा। यह आलू और मछली के साथ एक पुलाव है। ओवन में पकाया जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन हार्दिक है, और हमारी आधुनिक, लगातार व्यस्त परिचारिका इस पर ज्यादा समय नहीं देगी।
तो, आलू और मछली के साथ एक पुलाव। ओवन में या धीमी कुकर में, वैसे, इसे पकाना आप पर निर्भर है, क्योंकि हमारे द्वारा प्रस्तावित व्यंजन एक चमत्कारिक ओवन के लिए एकदम सही हैं।
छोटा विषयांतर
आम तौर पर, जैसे पकवान तैयार करते समयओवन में आलू और मछली के साथ पुलाव, आमतौर पर वे समुद्री मछली लेते हैं। यह कम हड्डियों के लिए जाना जाता है, जो एक प्लस है। विविधता वास्तव में मायने नहीं रखती है। कौन क्या पसंद करता है। आलू के लिए, आदर्श रूप से, युवा कंद लेना सबसे अच्छा है। लेकिन यह शर्त वैकल्पिक है। इसके अलावा, याद रखें कि क्लासिक रेसिपी को हमेशा थोड़ा ठीक किया जा सकता है। उनके अनुसार, तो बोलने के लिए, स्वाद। अंतिम लेकिन कम से कम, ओवन में आलू और मछली के साथ एक पुलाव बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ध्यान में रखें और समाप्ति समय को याद न करें।
क्लासिक विकल्प
यह सबसे सरल पोलक पुलाव होगा।इसे तैयार करने के लिए, आपको पाँच सौ ग्राम मछली (फ़िललेट निश्चित रूप से आवश्यक है), तीन या चार बड़े आलू, एक सौ ग्राम हार्ड पनीर, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम (100 ग्राम प्रत्येक), एक बड़ा प्याज स्टॉक करना होगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया ही सरल है।आलू को स्लाइस में काटें, बाकी सामग्री - मनमाने ढंग से। नमक और मिर्च। फिर सभी उत्पादों को पहले से ग्रीस किए हुए सांचे में परतों में रखें। इसके अलावा, आलू नीचे और ऊपर होना चाहिए। फिर भविष्य के पुलाव को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण से डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। तापमान एक सौ अस्सी डिग्री है। थोड़ी देर के बाद, पनीर के साथ पुलाव छिड़कें और दस मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
जटिल विकल्प
आइए अब नुस्खा को थोड़ा संशोधित करने का प्रयास करें।हम पिछले संस्करण की तरह ही मछली, आलू और प्याज लेते हैं, लेकिन अधिक मशरूम जोड़ें, तीन सौ ग्राम पर्याप्त होंगे। हमें एक और अंडा, लहसुन की कुछ लौंग, कुछ बड़े चम्मच मैदा और सोआ भी चाहिए।
खाना बनाना
हमने मछली को फिर से मनमाने ढंग से काट दिया, लेकिन पहले से ही बड़ीविखंडू, लेकिन आलू को कद्दूकस करने की आवश्यकता होगी (केवल एक बड़े पर)। मशरूम को कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। फिर हम एक पुलाव बनाते हैं। तले पर कद्दूकस किए हुए आलू, फिर मछली, फिर मशरूम और प्याज डालें। डिल के साथ छिड़के। और फिर इसे अंडे, मैदा और लहसुन के मिश्रण से भरें। खैर, हमें आपको यह याद दिलाने की जरूरत नहीं है कि हम काली मिर्च और नमक के उत्पाद हैं। कोई भी परिचारिका हमारे बिना भी यह जानती है। हर चीज़। पुलाव को उसी समय और उसी तापमान पर ओवन में भेजा जाता है जैसे पहले, क्लासिक, इसलिए बोलने के लिए।
पाइक पर्च और आलू के साथ पुलाव
मछली पुलाव के बारे में बात करते हुए, कोई मदद नहीं कर सकता लेकिनपाइक पर्च का उल्लेख करने के लिए, जो इस व्यंजन के लिए एकदम सही है। और अगर यह अभी भी ताजा है, और जमे हुए नहीं है, तो भोजन का स्वाद बस उत्कृष्ट होगा। तो, हम पाइक पर्च पट्टिका, प्याज और आलू को फिर से उतनी ही मात्रा में लेते हैं। हमें टमाटर भी चाहिए - रसदार, तीन टुकड़े। साथ ही पनीर, एक सौ पचास ग्राम, खट्टा क्रीम का एक पैकेट और दो बड़े चम्मच सोया सॉस।
खाना कैसे बनाएँ? यह बहुत सरल है।फिर से, आलू को हलकों में काटकर फॉर्म के निचले हिस्से को लाइन करें, उस पर टमाटर + प्याज रखें, फिर मछली के बड़े टुकड़े जाते हैं। एकमात्र चेतावनी यह है कि पाइक पर्च को पहले सोया सॉस के साथ लेपित किया जाना चाहिए। पनीर के साथ हमारे पकवान को छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ बहुतायत से डालें। हर चीज़। पुलाव को ओवन में डालने का समय आ गया है। एक घंटे के लिए, एक ही तापमान पर - एक सौ अस्सी डिग्री।
बच्चों का विकल्प
बच्चों के आहार में होनी चाहिए मछलीनिश्चित रूप से। लेकिन आप बच्चे को सोया सॉस, काली मिर्च या किसी भी अन्य, पूरी तरह से वयस्क सामग्री से तैयार पकवान नहीं दे सकते। लेकिन उनके लिए भी मछली पुलाव का विकल्प है।
इसे पकाने के लिए, आपको इसे से पकाना होगाआधा किलो मैश किए हुए आलू। इसका आधा भाग घी लगी हुई अवस्था में डालें, ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर डालें, फिर मछली। फिर बाकी की प्यूरी के साथ सब कुछ बंद कर दें। दो अंडे और एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ सॉस बनाएं। पुलाव के ऊपर डालें। आधे घंटे तक पकाएं।
