तुलसी बहुत ही स्वस्थ जड़ी बूटियों में से एक है। यह ताजा और सूखे दोनों का उपयोग किया जाता है। सुगंधित जड़ी बूटी का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि विभिन्न होममेड प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों की तैयारी और चिकित्सा शोरबा के लिए भी किया जाता है। सर्दियों के लिए तुलसी की तैयारी अलग हो सकती है। कुछ हद तक, यह इसकी विविधता पर निर्भर करता है। सर्दियों के लिए तुलसी कैसे तैयार करें? इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।
तुलसी इतनी अलग है। सर्दियों के लिए कटाई आंशिक रूप से मसालेदार घास के प्रकार पर निर्भर करती है
पौधों की कई किस्में हैं:
- मैक्सिकन। बैंगनी फूलों के साथ एक लंबा पौधा (50 सेमी तक), जिसमें दालचीनी का रंग होता है।
-छोटी-छोटी। तुलसी एक मीठा स्वाद है, लगभग कोई तीखा स्वाद नहीं है। पत्तियाँ छोटी और संकरी होती हैं।
- थाई। प्राच्य व्यंजनों में इसकी विशेष लोकप्रियता के कारण इसे इसका नाम मिला। इसमें सिलेरी की पत्तियां और एक समृद्ध ऐनीजेड खुशबू है।
- नींबू। ख़ासियत पीले खट्टे फलों की एक किस्म के साथ स्वाद में समानता है। यह मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- कुस्तोवॉय बाह्य रूप से, पौधे छोटे पत्ते के साथ एक रसीला "टोपी" जैसा दिखता है।
- वायलेट। एक और नाम है रेगान। इस तुलसी में बैंगनी रंग के पत्ते होते हैं। कोकेशियान भोजन में सबसे लोकप्रिय है। पौधा छोटा और थर्मोफिलिक है।
सभी प्रकार के पौधे सूखने के लिए उपयुक्त हैं। बैंगनी तुलसी एक जमे हुए उत्पाद के रूप में अपने स्वाद को सबसे अच्छा बनाए रखता है। नींबू और झाड़ी, कटे हुए तनों को ठंडे पानी में डालकर और साग को ऊपर से प्लास्टिक की थैली से ढँककर ताजा रखने की कोशिश कर रहे हैं।
तुलसी: सर्दियों की तैयारी नमस्कार करके
हरे रंग के द्रव्यमान के माध्यम से जाओ, बड़े उपजी को हटा दें। पत्तियों को पूरी या कटा हुआ नमकीन बनाया जा सकता है। ग्राउटिंग विधि की तुलना में "ड्राई" विधि का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बस नमक के साथ जड़ी बूटियों को छिड़कें और जार में डाल दें, थोड़ा सा नमकीन बनाना।
तुलसी: सर्दियों की तैयारी ठंड से
रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले छोड़ देता हैकुछ सेकंड के लिए ब्लांच करें और फिर ठंडे पानी में डुबोकर रखें। सूखने के बाद, बैग और फ्रीज में व्यवस्थित करें। अक्सर कटी हुई पत्तियों को पानी के साथ आइस क्यूब ट्रे में रखकर काटा जाता है। फिर क्यूब्स को एक बैग में डाला जाता है और फ्रीज़र में संग्रहीत किया जाता है।
तुलसी: सर्दियों की तैयारी सुखाने की विधि
हरे रंग की पत्तियों से धीरे-धीरे वाष्पीकरण करके नमकीन सीजनिंग काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, विकल्पों में से एक का उपयोग करें:
- खुली हवा में सुखाना। जड़ी बूटियों को फैलाएं (पहले बड़े तनों को हटा दें) कागज या कपड़े पर एक पतली परत में रखें और अच्छे वायु संचलन के साथ एक जगह पर रखें। खुली धूप में न सुखाएं। छायादार क्षेत्रों में कटी हुई जड़ी बूटियों की ट्रे रखें।
- गर्म मौसम में बंद स्थानों का उपयोगवर्ष का। आप तुलसी को गुच्छों में बाँध सकते हैं और इसे अटारी में लटका सकते हैं, जहां छत के नीचे हवा का तापमान काफी अधिक है। उपजी से सूखे पत्ते निकालें और उन्हें भंडारण के लिए पेपर बैग में डाल दें।
- हरे कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए एक सुविधाजनक विकल्पइलेक्ट्रिक ड्रायर के अनुप्रयोग है। ओवन और माइक्रोवेव ओवन के विपरीत, तुलसी जड़ी बूटी प्रसंस्करण की आवश्यक डिग्री के साथ प्राप्त की जाती है। पत्तियां सूखती नहीं हैं, जो उन्हें सुगंध और नाजुकता से बचाती हैं।
