कद्दू हमारे पर सबसे लोकप्रिय उत्पाद नहीं हैरसोई, दुर्भाग्य से। इसके उपयोगी और औषधीय गुण गृहिणियों से बहुत अधिक ध्यान देने योग्य हैं। कद्दू दलिया स्वादिष्ट और स्वस्थ है, यह आहार और बच्चे के भोजन के लिए अनुशंसित है। अनाज के साथ संयुक्त, यह एक हार्दिक गर्म व्यंजन है। रूसी व्यंजनों में, कद्दू और कद्दू व्यंजन 17 वीं शताब्दी से पहले नहीं दिखाई दिए, और उनके लिए कई व्यंजन हैं।
उपवास के दौरान, बाजरा के साथ कद्दू दलिया, उबला हुआपानी पर सबसे आम पकवान था। बाजरा और कद्दू, समृद्ध और एक दूसरे के पूरक हैं, जिससे गंभीर उपवास के आहार में विटामिन, खनिज, और वसा की कमी की भरपाई करना संभव हो गया।
दुबला बाजरा दलिया के लिए एक पुराना और सरल नुस्खा एक अनुभवहीन कुक के लिए भी उपलब्ध है। खाना पकाने के लिए, हमें पहले से छिलके वाले कद्दू का आधा किलोग्राम, बाजरा का डेढ़ गिलास, तीन गिलास पानी, नमक चाहिए।
कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटेंठंडा पानी और पकाएं। मेरा बाजरा और पहले से ही नरम कद्दू, नमक में जोड़ें, कम गर्मी पर एक और आधे घंटे के लिए पकाना। जब कद्दू दलिया गाढ़ा हो जाता है, तो इसके साथ पॉट को ओवन में रखना बेहतर होता है (80-90 डिग्री हीटिंग), लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आप दलिया को "लपेट" सकते हैं। दरअसल, दलिया और ओवन दोनों को लपेटना रूसी ओवन के प्रभाव का अनुकरण करने का एक तरीका है, जहां अनाज दलिया और कद्दू को फटकार लगाई गई थी, और इसने उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बना दिया।
इस तरह के दलिया को शहद, जाम, किसी के साथ परोसा जाता हैखट्टा दूध उत्पाद। यदि वांछित है, तो आप इससे एक पुलाव या बाजरा कद्दू पेनकेक्स बना सकते हैं। पुलाव के लिए, आपको तैयार अंडे के दलिया में 2-3 अंडे चलाने की जरूरत है, थोड़ा आटा मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, गर्मी प्रतिरोधी पैच में स्थानांतरित करें। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, सुनहरा भूरा होने तक सेंकना चाहिए।
पेनकेक्स के लिए, दलिया में 2-3 अंडे, आधा गिलास आटा और खट्टा क्रीम प्रत्येक में जोड़ें। वनस्पति तेल में पैनकेक भूनें।
गाजर, बाजरा और दूध के साथ कद्दू दलिया -दक्षिण रूसी भोजन के लिए एक पारंपरिक नुस्खा। दो पूर्ण सर्विंग्स के लिए, हमें 250 ग्राम कद्दू और गाजर, पॉलिश किए गए बाजरा के 200 ग्राम (गिलास), दूध - कम से कम तीन गिलास, एक अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम, नमक, चीनी, मक्खन चाहिए।
एक घंटे के लिए बाजरा भिगोएँ, खुली हुई कद्दू और गाजर काटें (मोटे grater पर या हेलिकॉप्टर में), जड़ों (अजमोद और अजवाइन) को काट लें।
उबलते दूध में गाजर, कद्दू, जड़ों को डुबोएंऔर उच्च गर्मी पर पकाना। पंद्रह मिनट के बाद, दूध-सब्जी मिश्रण में सूजी हुई बाजरा, नमक और चीनी (स्वाद के लिए), और मक्खन (दो बड़े चम्मच) मिलाएं। दलिया को कम गर्मी पर पकाएं, ढक्कन को कसकर बंद कर दें, फिर आधे घंटे के लिए, फिर इसे बंद चूल्हे पर भारी होने के लिए छोड़ दें। पिघले हुए मक्खन के साथ गरम परोसें।
इस तरह के एक कद्दू-सब्जी दलिया, पानी में उबला हुआ, मांस पकवान के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। इस संस्करण में, खाना पकाने के चरण में मिठाई मिर्च और टमाटर को पकवान में जोड़ा जा सकता है।
बच्चे के भोजन में कद्दू के सभी लाभकारी गुणपूरी तरह से सराहना की। कद्दू-मांस प्यूरी, कद्दू के साथ मैश किए हुए सेब बहुत छोटे बच्चों के आहार में शामिल हैं, अनाज कद्दू दलिया की सिफारिश की जाती है, जो पहले से ही एक वर्ष के बच्चों के लिए है।
नरम फाइबर, लोहा, कैरोटीन (जो गाजर की तुलना में पांच गुना अधिक है), पेक्टिन - ये सभी पदार्थ कद्दू को बच्चे के भोजन के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं।
चावल के साथ कद्दू दलिया दोनों बच्चों और कृपया होगावयस्कों। छिलके वाले कद्दू (300 ग्राम) को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और चावल (100 ग्राम) को दो गिलास पानी में पकाएं। जब कद्दू और चावल दोनों नरम हो जाएं, तो एक लीटर दूध, थोड़ा मक्खन, नमक डालें। यह दलिया मीठा होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, इसलिए स्वाद के लिए चीनी मिलाएं और वेनिला चीनी के एक बैग में डालें। दूध में, कम गर्मी पर, चावल और कद्दू को 15-20 मिनट तक पकाएं। किसी भी दलिया की तरह, इस अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - पफिंग। हम इसे गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। चावल के साथ दूध कद्दू दलिया शहद, जाम, या कुछ प्रकार के बेरी सिरप के साथ परोसा जा सकता है।
