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मटर कटलेट कैसे पकाने के लिए?

क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन से खुश करना चाहते हैं, लेकिन...एक ही समय में एक असामान्य व्यंजन? - फिर उनके लिए मटर के कटलेट तैयार कर लीजिए. लेख कई दिलचस्प व्यंजन प्रदान करता है जिनमें से आप उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।

सामान्य जानकारी

हम सभी इस बात के आदी हैं कि कटलेट किस चीज से बनाए जाते हैंकीमा। वे स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं। जो लोग अपने फिगर को देख रहे हैं और इस डिश को छोड़ना नहीं चाहते हैं, उनके लिए हम मटर कटलेट बनाने का सुझाव देते हैं।

बहुत से लोग मांस को प्रोटीन का मुख्य स्रोत मानते हैं।हम इससे आंशिक रूप से ही सहमत हो सकते हैं। आखिरकार, फलियों से बने व्यंजन मानव शरीर को प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन और महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों से भी संतृप्त करते हैं। मटर की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम) 300-330 किलो कैलोरी है। इसलिए, यह आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है।

दुबले मटर के कटलेट

सामग्री:

बड़ा प्याज;
लहसुन - 2 लौंग;
मटर का एक गिलास;
आलू - 2 टुकड़े;
4 बड़े चम्मच. सूजी के चम्मच;
गाजर - 1 टुकड़ा;
मसाले (खमेली-सनेली, करी, पिसी हुई लाल और काली मिर्च);
2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
एक मुर्गी का अंडा;
ब्रेडक्रम्ब्स;
थोड़ा सा वनस्पति तेल।

मटर कटलेट पकाने के निर्देश:

मटर को रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। तब यह नरम हो जाएगा और तेजी से पक जाएगा। सुबह मटर को नल के पानी से धो लें। इसे एक कोलंडर में रखें और तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें।
मटर और छिली हुई लहसुन की कलियों को पीसने के लिए ब्लेंडर में डालें।
प्याज और गाजर को छील लें. इन सब्जियों को बारीक काट लीजिये. - कढ़ाई में रखें और तेल लगाकर तलें.
आलू का छिलका हटा दीजिये.आलू को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये. तली हुई सब्जियां, आलू और मटर का मिश्रण एक कप में रखें. सूजी डालें. नमक। मसाले डालें. जो लोग व्रत नहीं रखते वे सभी 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम के चम्मच और एक अंडा।
परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।छोटे कटलेट बना लीजिये. फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में रखें, जहां हम उन्हें तेल में तलें। कटलेट दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए. उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। इससे अतिरिक्त तेल से छुटकारा मिल जाएगा. फिर आप कटलेट को मेज पर परोस सकते हैं। हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!

मटर की प्यूरी से बने क्रिस्पी कटलेट

किराने का सेट:

बड़ा प्याज;
½ चम्मच सूखा धनिया;
ब्रेडक्रम्ब्स;
लहसुन - 2-3 लौंग;
500 ग्राम मटर;
थोड़ा सा जैतून का तेल.

तैयारी

मटर को रात भर भिगोना होगा. सुबह इसमें से पानी निकाल दें और नल के नीचे कुल्ला कर लें। फिर मटर को एक सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं।
एक गहरा कटोरा लें.- इसमें उबले हुए मटर डालें. नमक। कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और थोड़ा सा पिसा हुआ हरा धनिया डालें। मैशर का उपयोग करके, हम इस पूरे द्रव्यमान को प्यूरी में बदल देते हैं। अगर आपको लगता है कि कीमा थोड़ा सूखा है तो इसमें थोड़ी ताजी गाजर, कच्चे आलू और प्याज मिला लें.
आइए कटलेट बनाना शुरू करें।उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जैतून के तेल का उपयोग करके दोनों तरफ से भूनें। परिणामस्वरूप, हमें सुनहरे क्रस्ट वाले स्वादिष्ट मटर कटलेट मिले। आप उनका इलाज अपने घर में कर सकते हैं।

मटर, कीमा और गाजर से कटलेट पकाना

आवश्यक उत्पाद:

एक प्याज;
100 ग्राम चरबी;
मध्यम गाजर;
एक गिलास मटर.

भराई के लिए:

दो अंडे;
250 ग्राम मांस;
गाजर - 1 टुकड़ा;
ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने के लिए:

3-4 काली मिर्च;
सूखी जड़ी-बूटियाँ;
लॉरेल - 2-3 पत्ते।

मटर कटलेट कैसे बनाएं (मांस के साथ नुस्खा):

कहां से शुरू करें?मटर को शाम को ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए और रात भर छोड़ देना चाहिए। सुबह में, तरल निकालें और मटर को पैन में डालें। कंटेनर को 1/3 पानी से भरें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। हम क्वथनांक की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर आंच को कम से कम कर दें। हम फोम हटा देते हैं। इस स्तर पर, आप मसाले डाल सकते हैं, लॉरेल और जैतून के तेल की एक बूंद डाल सकते हैं। मटर को नरम होने तक पकाएं. इस प्रक्रिया में 1-1.5 घंटे का समय लगेगा.
आइए सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करें। गाजर और प्याज को छीलकर बहते पानी में धो लें। सब्जियों को काट कर एक फ्राइंग पैन में रखें, जहां हम उन्हें तेल में तलें.
मांस को एक अलग पैन में उबालें। इसे जल्दी पकाने के लिए सबसे पहले इसे टुकड़ों में काट लें.
मटर से पानी निकाल दीजिये. हम लॉरेल हटाते हैं। अब हमें एक मीट ग्राइंडर की जरूरत है। सबसे पहले हम इसमें मटर डालें, फिर सब्जियाँ।
मटर के मिश्रण को एक प्लेट में रखें औरसब्ज़ियाँ। अच्छी तरह मिलाओ। फिर हम इसे फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। परिणामी मिश्रण नमकीन होना चाहिए। हम इसमें एक अंडा भी मिलाते हैं. अच्छी तरह से मलाएं।
उबले हुए मांस और कच्ची गाजर के टुकड़ों को अलग-अलग मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
अपने हाथ पर कुछ मटर का मिश्रण रखें।मांस और गाजर को छोटे रोल में रोल करें। हम उन्हें कीमा बनाया हुआ मटर के बीच में डालेंगे। आपको कई कटलेट मिलेंगे, उनमें से प्रत्येक को अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
फ्राइंग पैन गरम करें. हम इसमें लार्ड डालते हैं।जब यह पिघल जाए तो वेल्डिंग को हटा देना चाहिए। चलिए कटलेट तलना शुरू करते हैं. जैसे ही एक तरफ सुनहरी भूरी पपड़ी दिखाई दे, इसे दूसरी तरफ पलट दें। इस डिश को गरमागरम परोसा जा सकता है.

धीमी कुकर में मटर कटलेट पकाना

उत्पाद सूची:

एक प्याज;
थोड़ी सी सूजी या ब्रेडक्रंब;
200 ग्राम मटर;
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
मध्यम गाजर;
वनस्पति तेल।

मटर कटलेट कैसे बनाएं (धीमी कुकर की रेसिपी):

प्याज का छिलका हटा दें. गूदे को क्यूब्स में काट लें. गाजर को छील कर धो लीजिये. इसे कद्दूकस की सहायता से पीस लें.
मल्टीकुकर चालू करें। एक कटोरे में प्याज़ और गाजर रखें। तेल का उपयोग करके कुछ मिनट तक भूनें।
चूंकि हम धीमी कुकर में पका रहे हैं, इसलिए मटर को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है। बस "बीन्स" प्रोग्राम का चयन करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। इस समय के बाद मटर की प्यूरी तैयार हो जाएगी.
आइए कटलेट बनाने के लिए आगे बढ़ें।मटर के दाने से हम गोले बनाते हैं और फिर उन्हें दोनों तरफ से दबा देते हैं. कटलेट को ब्रेडक्रंब या सूजी में रोल करें। मल्टीकुकर कटोरे में रखें। "फ्राइंग" मोड प्रारंभ करें। - जैसे ही कटलेट ब्राउन हो जाएं, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें. मुझे कहना होगा कि वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

मटर के आटे से बने शाकाहारी कटलेट

सामग्री:

छोटे तोरी;
पत्तागोभी के सिर का ½ भाग;
आलू - 1 टुकड़ा;
200 ग्राम मटर का आटा;
1.5 चम्मच. हल्दी;
स्वीडन;
200 मिलीलीटर पानी;
एक घंटी मिर्च;
मध्यम गाजर;
2 टीबीएसपी। एल सूखी जडी - बूटियां;
1 छोटा चम्मच। एल धनिया;
थोड़ा सा वनस्पति तेल;
कद्दू;
¼ छोटा चम्मच. काली मिर्च (जमीन);
1 चम्मच। जीरा;
नमक - 2 चम्मच.

मटर के आटे से कटलेट कैसे बनायें:

आइए सब्जियों के प्रसंस्करण से शुरुआत करें। हम इन्हें पानी से धोकर साफ करते हैं. हम इन्हें बारीक काटते हैं. कुल मिलाकर आपको 700 ग्राम कटी हुई सब्जियाँ मिलनी चाहिए।
मटर के आटे को एक गहरे बाउल में डालें। नमक।उपरोक्त मसाले मिलायें. एक गिलास पानी में डालें. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसकी स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।
परिणामी आटे में कटी हुई सब्जियाँ और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मिश्रण.
एक बड़ा चम्मच लें, आटा निकाल लें औरकटलेट को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें तेल लगाकर दोनों तरफ से तल लें. कटलेट को तेजी से पकाने के लिए, आपको उन्हें 6-7 मिमी मोटा बनाना होगा। इसके बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर एक प्लेट पर रखें।

मटर कटलेट के साथ क्या परोसें?

क्या आपके बच्चे और जीवनसाथी बहुत भूखे हैं? फिर अकेले मटर के कटलेट उनके लिए काफी नहीं होंगे. निम्नलिखित एक साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं:

स्क्वैश कैवियार;
विनैग्रेट;
भात;
मसले हुए आलू;
बैंगन हेह;
पास्ता।

अंत में

अब आप जान गए हैं कि मटर के कटलेट कैसे बनाये जाते हैं. लेख में ऐसे व्यंजन शामिल हैं जो नौसिखिया गृहिणियों और अनुभवी रसोइयों दोनों के लिए उपलब्ध हैं। आपको न्यूनतम समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी.