जैसा कि सभी जानते हैं, समुद्री भोजन माना जाता हैबहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक भोजन। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इनमें से कम से कम कुछ खाद्य पदार्थ सभी के आहार में शामिल हों। यही कारण है कि मैं आपको समुद्री भोजन के साथ चावल के रूप में इस तरह के एक आम साइड डिश पकाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।
समुद्री भोजन के साथ चावल - नुस्खा "पुर्तगाली में"
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- केसर - एक चुटकी;
- जैतून का तेल;
- प्याज;
- लहसुन - 5-6 लौंग;
- डिब्बाबंद एंकोवी - 10-12 टुकड़े;
- बे पत्ती;
- लिस्बन पास्ता - 3-4 बड़े चम्मच;
- चावल - 2 कप;
- सूखी सफेद शराब - आधा गिलास;
- समुद्री मछली पट्टिका - 450 ग्राम;
- डिब्बाबंद टमाटर - एक गिलास;
- मसल्स - 10-12 टुकड़े;
- केकड़ा मांस - लगभग 320 ग्राम;
- विद्रूप मांस - 420 ग्राम;
- राजा झींगे - 9-11 टुकड़े;
- लाल मिर्च - 2-3 टुकड़े;
- नमक।
सबसे पहले, आपको केसर को 22 मिनट के लिए भिगोना हैडेढ़ लीटर गर्म शोरबा। फिर प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को चाकू से काट लें। फिर पहले से पके हुए स्टॉक को धीमी आँच पर उबाल लें और गरम होने के लिए रख दें।
लिस्बन पास्ता तैयार करें।ऐसा करने के लिए, आपको ओवन को 185 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा और उसमें जैतून के तेल से सजी हुई मिर्च डालें। उन्हें 16 मिनट तक बेक करें, फिर छिलका, बीज छीलें और प्रत्येक काली मिर्च को आधा काट लें। अब आपको नमक के साथ काली मिर्च छिड़कने की जरूरत है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। फिर पानी निथार कर ठंडा कर लें। एक ब्लेंडर में लहसुन, लाल शिमला मिर्च, नमक, मसाले और पकी हुई काली मिर्च मिलाएं। लिस्बन पास्ता तैयार है।
इस बीच, एक कड़ाही में तेल गरम करें औरइसमें लहसुन, प्याज को लगातार चलाते हुए भूनें। फिर एंकोवी, लिस्बन पेस्ट और तेज पत्ता डालें। यह सब लगभग दो मिनट तक पकाएं, फिर चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, वाइन में डालें और टमाटर डालें।
सब कुछ धीमी आंच पर, सब कुछ के साथ पकाएंहलचल का समय। फिर 20 मिनट से अधिक भागों में गर्म शोरबा (5 कप) डालें। फिर समुद्री भोजन डालें और बाकी शोरबा डालें। मसल्स खुलने तक डिश को बेक किया जाता है। समुद्री भोजन के साथ चावल परोसा जाता है, जिसके लिए नुस्खा ऊपर वर्णित है, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ और जैतून के साथ सजाया गया।
समुद्री भोजन के साथ चावल - सब्जियों के साथ नुस्खा
खाना पकाने के लिए:
- समुद्री भोजन का मिश्रण (स्वाद के लिए) - 550 ग्राम;
- चावल - 330 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च - कुछ टुकड़े;
- अजवाइन - 1 डंठल;
- जैतून का तेल।
यदि आप जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग कर रहे हैं,तो उन्हें कमरे के तापमान पर पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फिर इन्हें नमक के पानी में उबाल लें। अब काली मिर्च को लंबाई में दो भागों में काट लें, छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में चावल को तेल में थोड़ा सा भून लें, फिर उसमें 760 मिली पानी डाल दें। फिर नमक डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर लगभग 14 मिनट तक पकाएँ।
इस बीच, अजवाइन छीलें, कुल्लाएं औरकाटना फिर इसे एक अलग फ्राई पैन में हल्का सा भून लें। कुछ मिनटों के बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें और सब कुछ मिलाएँ। एक और 12 मिनट के लिए पकाएं जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आपको डिश को एक बड़ी प्लेट पर रखना होगा, और ऊपर सब्जियों के साथ समुद्री भोजन रखना होगा। समुद्री भोजन के साथ तले हुए चावल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलते हैं। अपने मेहमानों और परिवार को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन से प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत!
समुद्री भोजन के साथ चावल - लहसुन के साथ नुस्खा
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- मसल्स - 450 ग्राम;
- प्याज;
- लहसुन - दांतों की एक जोड़ी;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- नमक, मक्खन;
- चावल - 230 ग्राम;
- केसर;
- शोरबा - आधा लीटर;
- सफेद शराब - एक गिलास;
- बे पत्ती;
- झींगा - 340 ग्राम;
- डिब्बाबंद टूना - 130 ग्राम;
- थाइम एक टहनी है।
प्रारंभ में, आपको मसल्स को ठंडे में रखना चाहिएपानी, फिर नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे खुल न जाएं। अब चनोक और प्याज को बारीक काट लें। गाजर को पतले स्लाइस में काट लें, फिर सभी सब्जियों को मिलाएं और तेल के साथ एक कड़ाही में लगभग 6 मिनट तक उबालें। ऐसा करने के लिए आप एक डीप फ्राई पैन लें, ताकि बाद में चावल उसमें फिट हो जाएं। सब्जियों को थोड़ा सा भूनने के बाद, आपको चावल और नमक मिलाना होगा।
अब आपको केसर को ठंडे पानी से भरना है औरथोड़ा पकड़ो। थोड़ी देर बाद, इसे शराब के साथ शोरबा में डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। वहां तेज पत्ता डुबोएं और ढक्कन बंद करके उबाल लें। उसके बाद, कटोरे को ओवन में रखें, जहां चावल को एक घंटे के लिए 185 डिग्री पर पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, चावल में मसल्स, झींगा, अजवायन डालें और एक और 17 मिनट के लिए छोड़ दें। बढ़िया सीफूड पिलाफ तैयार है!
बॉन भूख!
