उनका कहना है कि आविष्कार के लिए जरूरत चालाक है।और गरीबों की यह संसाधनहीनता, जो स्वादिष्ट चीजों को खाना चाहती थी, बिना परिवार के बजट से परे, अपमानजनक व्यंजनों को जन्म दिया। आइए निम्न सामाजिक स्तर के आविष्कार का लाभ उठाएं और जानें कि पोर्क बेली को कैसे स्वादिष्ट तरीके से पकाया जाए। यह उप-उत्पाद एक प्राकृतिक थैली के रूप में जाना जाता है। बेशक, पहली बात जो दिमाग में आती है, वह इसे किसी चीज के साथ भर रही है। सबसे अधिक बार, स्लाव ने पोर्क के साथ पोर्क पेट को भर दिया। स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों। वैसे, एक सौ ग्राम पोर्क पेट में 160 कैलोरी होती है। लेकिन, कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर, डिश का पोषण मूल्य बढ़ सकता है।
प्रारंभिक तैयारी
पोर्क पेट तैयार करने से पहले,सामग्री की अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। फिर इसे उबलते पानी के साथ डाला जाता है और दस मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है। अगला, पेट से श्लेष्म झिल्ली को हटा दिया जाता है। एक बार फिर, चाकू से ऑफल की दीवारों को कुरेदें और ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें। यह प्राकृतिक बैग अब स्टफिंग के लिए तैयार है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान, पेट का आकार कम हो जाता है। इसलिए, आपको इसे नेत्रगोलक को नहीं शुरू करने की आवश्यकता है, लेकिन ताकि खाली स्थान हो। आपको चाकू से पेट में कई पंक्चर भी बनाने चाहिए ताकि बेक करने के दौरान बैग न फटे। रस के साथ पकवान को पानी देने के लिए समय-समय पर आवश्यक है, जो कि ऑफल के गर्मी उपचार के दौरान जारी किया जाएगा। ओवन में पेट को पकाते समय, आपको इसे किसी प्रकार के प्रेस के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है - इस तरह से सेवा करते समय कटौती करना आसान होगा। और सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, पाक प्रक्रिया के अंत से दस मिनट पहले खट्टा क्रीम और मसालों के मिश्रण से बने सॉस के साथ पकवान डालना आवश्यक है।
चरवाहे
यह पकवान भरवां हैपेट, जिसे फिर लंबे समय तक उबाला जाता है। वे इसे सॉसेज की तरह खाते हैं - ठंडा। घोड़े की नाल या सरसों के साथ रोटी की पपड़ी पर चरवाहा बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ वार्म अप, भी कुछ नहीं है। चरवाहे बनाने के लिए एक सूअर का पेट खाना कैसे पकाने के लिए? हमें एक और उत्पाद की आवश्यकता है, जिसका नाम है सूअर का मांस फेफड़ा। ट्रेकिआ से इसे काट लें और इसे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी प्रत्येक) में काट लें। हमें केवल लाल पैड चाहिए, फिल्में नहीं। बेकन को उसी तरह पीस लें। यह सलाह दी जाती है कि यूक्रेन में "शपडर" कहा जाता है, जिसे मांस की परतों के साथ लिया जाता है। भरने में लहसुन की कुछ लौंग निचोड़ें। गाजर के बीज, काली मिर्च, मरजोरम और तुलसी के साथ नमक छिड़कें। इस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेट को बाहर की ओर मिलाएं और सामान दें। एक धागे के साथ छेद सीना। एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। इसे नमक करें और लगभग पांच बे पत्तियों में फेंक दें। हम पैन को कवर करते हैं और काउबॉय को दो - ढाई घंटे तक पकाते हैं, कभी-कभी इसे पलट देते हैं और इसे सुई से छेदते हैं।
केंदुमुख
पिछले यूक्रेनी के विपरीतराष्ट्रीय पकवान, यह ओवन में किया जाता है। आप पहले से ही जानते हैं कि इसे भरना शुरू करने के लिए पोर्क पेट को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। केंड्यूक का भरना, काउबॉय के विपरीत, अधिक "समृद्ध" और उत्सव है। हमें पोर्क पेट का एक पाउंड और 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। तीन प्याज बारीक काट लें। ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज और कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। हम दो अंडे में ड्राइव करते हैं, लहसुन के पूरे सिर को निचोड़ते हैं। सीज़न को दस काली मिर्च और आधा चम्मच सूखे मरजोरम के साथ भरें। हम पेट को सामान करते हैं, छेद को सीवे करते हैं। हम निविदा तक सेंकना, पकवान के ऊपर रस डालना।
कौगर शर्बी
यह चुवाश व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है।उसके लिए, ऑफल भरवां नहीं है, इसलिए यहां सिलाई कौशल की आवश्यकता नहीं है। चुवाश तरीके से पोर्क पेट कैसे पकाना है? हम ऑफल को धोते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और निविदा तक पकाने के लिए सेट करते हैं। हम एक कांटा के साथ जांच करते हैं: जैसे ही ichor पंक्चर से उबकना बंद कर देता है, और रस बाहर खड़ा होना शुरू होता है, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं। पेट को खाना पकाने से प्राप्त शोरबा तब सूप के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन हम कौगर शर्बी के लिए एक छोटी राशि बचाएंगे। उबले हुए पेट को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और शोरबा के साथ भरें। जैसे ही यह फिर से उबलता है, इसमें हरी प्याज डालें। एक कड़ाही में, एक चम्मच मक्खन पर समान मात्रा में भूनें। एक बार जब यह पीला हो जाता है, तो पेट में जोड़ें। कुचल लहसुन के साथ सीजन। एक कच्चा अंडा मारो, इसे डिश में भी जोड़ें। नमक, काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटियों में फेंक दें। कौगर शर्बड़ी को गर्म परोसा जाता है।
तले हुए पोर्क पेट को कैसे पकाने के लिए
इसे बनाने की कई रेसिपी हैंएक फ्राइंग पैन में बंद। केंदुमुख सहित - आप इसे ओवन में भी सेंक नहीं सकते हैं, लेकिन इसे लार्ड में भूनें। सबसे मूल नुस्खा चीनी है। यह बहुत स्वादिष्ट दरारें निकलता है, जिसे उबले हुए आलू या पास्ता पर छिड़का जा सकता है। पोर्क पेट तैयार करने से पहले, एक कटोरे में कटा हुआ अदरक और लीक मिलाएं, उन्हें एक चुटकी स्टार्च, नमक के साथ छिड़क दें और टेबल वाइन के साथ भरें। जबकि इन सीज़निंग का उपयोग किया जाता है, चलो पेट का ख्याल रखें। इसे अच्छी तरह से छील लें, इसे क्यूब्स में काट लें। तेज गर्मी पर बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन डालें। इस गहरी वसा में पेट को भूनें। जब यह कोमलता तक पहुँच जाता है, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अतिरिक्त तेल को सूखा लें। पैन में थोड़ी मात्रा ही रहने दें। इस वसा पर, शराब से छलनी, लीक से अदरक भूनें। फिर पेट जोड़ें, हलचल करें, गर्म करें और सेवा करें। अपने भोजन का आनंद लें!
