शायद सबसे लोकप्रिय हॉट में से एककिसी भी उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक पका हुआ मांस है। इस तरह का उपहार हमेशा धूमधाम से प्राप्त किया जाएगा। खैर, रसदार और सुगंधित टुकड़े को कौन मना करेगा? यह भी अच्छा है कि इस व्यंजन को न केवल गर्मागर्म खाया जा सकता है। यह एक उत्कृष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी काम करेगा। घर का बना कटा हुआ पोर्क सामान्य स्टोर से खरीदे गए सॉसेज या हैम के लिए एक आदर्श प्रतिस्थापन है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होने की गारंटी भी देगा। यह कोई रहस्य नहीं है कि आज के निर्माता अक्सर अपने उत्पादों में रासायनिक यौगिक मिलाकर पाप करते हैं। और ये हमारी सेहत के लिए बहुत ही बुरा है.
आज हम आपके साथ विभिन्न विकल्प साझा करेंगेआप धीमी कुकर में बोनलेस पोर्क हैम कैसे पका सकते हैं या पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक कर सकते हैं। आपके घरेलू नुस्खा संग्रह के लिए कुछ सरल व्यंजन और दिलचस्प विचार।
उबला हुआ सूअर का मांस
पहली नज़र में ऐसा लग सकता हैउबले हुए सूअर का मांस पकाना बिल्कुल भी आसान नहीं है। इस गंभीर व्यंजन को पाक शैली का एक क्लासिक माना जाता है, और केवल वास्तविक रसोइये ही इसकी तैयारी में महारत हासिल कर सकते हैं। लेकिन वास्तव में, यह उतना जटिल नहीं है। हमारी सिफारिशों का पालन करके, आप आसानी से कार्य का सामना करेंगे। और उबला हुआ पोर्क या बेक्ड पोर्क हैम (हड्डी के बिना) जितनी बार संभव हो आपकी छुट्टियों की मेज पर दिखाई देगा। तो चलो शुरू हो जाओ।
आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- पोर्क हैम (बोनलेस) जिसका वजन 2 किलो है;
- लहसुन की 8-10 कलियाँ;
- 100 ग्राम चरबी;
- 1 छोटा गाजर;
- 2 टीबीएसपी। एल सहिजन, दानेदार सरसों और वनस्पति तेल;
- नमक, पिसा हुआ काला और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता;
- पाक सुतली (कोई भी मजबूत धागा)।
कैसे खाना बनाना है?
आदर्श रूप से, मांस को भिगोकर मैरीनेट किया जाना चाहिएमसालों में, इसमें लगभग 5 दिन लग सकते हैं, लेकिन ऐसा उबला हुआ सूअर का मांस अतुलनीय निकलेगा। मैरिनेड के लिए आपको मसालों और जड़ों के साथ नमकीन पानी, वाइन या बीयर का उपयोग करना होगा; यह हर किसी की व्यक्तिगत पसंद है। लेकिन हम एक्सप्रेस पद्धति पर ध्यान केंद्रित करेंगे, और परिणाम कोई बुरा नहीं होगा। इस तरह हम बहुत समय बचा सकते हैं और, यदि आपके पास ऐसे व्यंजन तैयार करने का अधिक अनुभव नहीं है, तो अपना काम बहुत आसान बना सकते हैं।
मांस को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए औरनाली। एक मोर्टार में, तेज पत्ते के साथ ऑलस्पाइस को मैश करें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मांस को चारों तरफ से अच्छी तरह रगड़ें।
हम मांस भरते हैं।चर्बी जमनी चाहिए, इससे काम करना आसान हो जाएगा। इसे और लहसुन को वेजेज में, गाजर को क्यूब्स में काटें। एक तेज़ चाकू से सूअर के मांस में छेद करें और उनमें बारी-बारी से सब्जियाँ और चरबी रखें। अब आपको मांस को एक आकार देने और सुतली के साथ इस स्थिति में सुरक्षित करने की आवश्यकता है।
एक कटोरे में सरसों, सहिजन और तेल मिला लें। इस मिश्रण से सूअर के मांस को उदारतापूर्वक लपेटें और बेकिंग डिश में रखें।
220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखेंजांघ। तापमान को 180 तक कम करें और 1.5-2 घंटे तक बेक करें। समय-समय पर उबले हुए सूअर के मांस को सांचे में जमा हुए रस के साथ डालें, ताकि यह सूख न जाए और एक स्वादिष्ट परत बन जाए। मांस के सबसे मोटे हिस्से में छेद करके पक जाने की जाँच करें। यदि कोई खून या गुलाबी तरल नहीं है, तो बेक्ड बोनलेस पोर्क बट तैयार है।
शहद के शीशे में पका हुआ सूअर का मांस
कभी-कभी आप कुछ इस तरह का स्वाद चखना चाहते हैंमध्य युग के बारे में फ़िल्में: वहाँ बहादुर योद्धा तांबे के बर्तनों पर बड़े-बड़े टुकड़ों में पड़े स्वादिष्ट मांस का लुत्फ़ उठाते थे और उसे नशीली बीयर या शराब से धो देते थे। इसकी संभावना नहीं है कि हम पुराने दिनों में वापस जा पाएंगे, लेकिन हम ऐसी डिश तैयार करने में सक्षम होंगे। हड्डी पर पका हुआ हैम (सूअर का मांस) एक उत्कृष्ट समाधान होगा। और मेहमान इसे पसंद करेंगे!
आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- हड्डी के साथ 3 किलो पोर्क हैम;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- 1 प्याज;
- 10 ग्राम अदरक;
- अजवाइन का डंठल;
- 1 छोटा चम्मच। एल सरसों और शहद;
- 100 ग्राम दानेदार चीनी;
- 4 बड़े चम्मच. एल स्वाद के लिए कॉन्यैक, नमक, तेज पत्ता और मसाले।
पकवान कैसे तैयार करें?
आप हैम को बिल्कुल अलग तरीके से पका सकते हैंहड्डी पर सूअर का मांस. व्यंजनों को आपके स्वाद के अनुरूप संशोधित किया जा सकता है या आपके पसंदीदा मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। लेकिन इस विधि से आपको खाना पकाने की मूल बातें स्पष्ट हो जाएंगी।
हैम को धोकर एक बड़े सॉस पैन में रखें।इच्छानुसार नमक, तेज़ पत्ता, अजवाइन के डंठल और मसाले डालें। मांस को 2.5 घंटे तक उबालें। फिर शोरबा को सूखा दें (इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है) और सूअर का मांस ठंडा करें।
हैम की त्वचा और थोड़ी चर्बी काट लेंलगभग 1-2 सेमी मोटा रहना चाहिए। एक ग्रिड के रूप में चाकू से वसा को खुरचें, मांस को अदरक और लहसुन के टुकड़ों से भरें, और हैम को सरसों के साथ कोट करें। इसे बेकिंग शीट पर रखें.
कॉन्यैक, चीनी और शहद को मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस ग्लेज़ को हैम के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में लगभग 1 घंटे तक बेक करें।
धीमी कुकर में उबला हुआ सूअर का मांस पकाना
आप इसमें स्वादिष्ट पोर्क हैम पका सकते हैंधीमी कुकर (हड्डियों के बिना)। अगर आपकी रसोई में ऐसे बर्तन हैं तो बेझिझक उनका इस्तेमाल करें। धीमी कुकर में खाना पकाने का समय कम हो जाएगा, आपको गर्म ओवन की गर्मी से राहत मिलेगी, और मांस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।
आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 1 किलो पोर्क हैम (गूदा);
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- सूअर का मांस, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च के लिए कोई मसाला;
- पाक कला धागा और पन्नी।
स्वादिष्ट पकवान बनाना
अक्सर इस बात को लेकर विवाद उठता रहता है कि क्या ऐसा करना संभव हैउबले हुए सूअर के मांस को धीमी कुकर में पकाएं: कुछ के लिए, मांस अधिक पका हुआ हो जाता है, जबकि अन्य के लिए, यह बहुत सूखा होता है। हम खाना पकाने में एक छोटी सी तरकीब का उपयोग करते हैं - हम मांस को पन्नी में लपेटते हैं और ठीक उसी तरह पकाते हैं। इस तरह सूअर का मांस अपने रस में समान रूप से पक जाएगा और सभी सुगंधों और स्वादों से संतृप्त हो जाएगा।
मांस को थोड़ा सा फेंटें ताकि वह और अधिक हो जाएनरम करें और एक परत का आकार दें। इसे मसाले, नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ दोनों तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। यदि आप वसा रहित नियमित गूदा लेते हैं, तो उसमें थोड़ी सी चर्बी भर दें, जिससे मांस अधिक रसदार हो जाएगा।
सूअर के मांस को जितना संभव हो उतना गोल बनाकर कसकर रोल करें और सुतली से बांध दें। पन्नी में लपेटें, सुनिश्चित करें कि कोई आंसू न रहे (रस बाहर नहीं निकलना चाहिए)।
मल्टी कूकर बाउल में आधा गिलास पानी डालें और तैयार रोल रखें। 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। बाद में, उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी से हटाए बिना ठंडा किया जाना चाहिए।
चलो समेटो
यहां बस कुछ रेसिपी दी गई हैंस्वादिष्ट व्यंजन. इससे मेहमान और आपके घरवाले और खासकर पुरुष हमेशा खुश रहेंगे। मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है, और शायद ही कोई खुद को इस तरह के व्यंजन से इनकार करना चाहेगा। यह भी अच्छा है कि इस मांस में बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन (20%), वसा (लगभग 30%) होता है, लेकिन साथ ही - केवल 277 किलो कैलोरी (हाँ, यह बिल्कुल इसकी कैलोरी सामग्री है)। पोर्क (बोनलेस हैम) को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और जब मांस को पकाने या तलने की बात आती है तो इसे प्राथमिकता दी जाती है। हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी, और आप निश्चित रूप से घर पर अपनी रसोई में उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की कोशिश करेंगे। मेरा विश्वास करो, यह उतना कठिन नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें!
