विभिन्न सलाद के लिए अपूरणीय व्यंजन हैंउत्सव की दावतें। और रोजमर्रा की जिंदगी में, गृहिणियां अक्सर उनके साथ अपने घरवालों को खुश करती हैं। जब तक मेहमान आते हैं, तब तक आमतौर पर नए व्यंजनों की तलाश की जाती है, नए व्यंजन आजमाए जाते हैं, उत्पादों के साथ प्रयोग किए जाते हैं। लेकिन परिचित और इतने लोकप्रिय सलाद के बारे में मत भूलना, जो हमारी दादी द्वारा तैयार किए गए थे। वे किसी भी मामले में प्रासंगिक रहते हैं और कभी उबाऊ नहीं होते हैं।
हम में से प्रत्येक बचपन से "हेरिंग" को जानता हैएक फर कोट के नीचे "," मिमोसा "," ओलिवियर "और अन्य लोकप्रिय सलाद। वर्षों से उनके व्यंजनों का परीक्षण किया गया है। आप इस लेख में हमारे देश के कुछ प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में पढ़ सकते हैं।
"सीज़र"
सलाद को ऐसा राजसी नाम मिलाइसके निर्माता सीज़र कार्डिनी नामक इतालवी मूल के एक अमेरिकी शेफ हैं। जैसा कि पाक विशेषज्ञ ने खुद कहा था, पकवान 4 जुलाई, 1924 को स्वतंत्रता दिवस पर बनाया गया था। रेस्तरां के ग्राहकों द्वारा किराने की आपूर्ति लगभग समाप्त हो गई थी, और उसे रेफ्रिजरेटर में जो बचा था उससे सलाद बनाना पड़ा।
हमारा नुस्खा कुछ अलग है।मूल संस्करण से। यह इस तथ्य के कारण है कि विभिन्न देशों के व्यंजनों और उत्पादों में अंतर है। इसके बावजूद, लोकप्रिय सलाद, जैसे कि सीज़र, अक्सर घरेलू रेस्तरां और घरेलू उत्सव की मेज दोनों में तैयार किए जाते हैं।
तो, पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 100 ग्राम परमेसन;
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 200 ग्राम सलाद;
- 200 ग्राम रोटी।
चिकन और क्राउटन भूनने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:
- लहसुन की पुत्थी;
- जैतून का तेल।
सलाद तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चटनी बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- 2 अंडे;
- 1 चम्मच। एल सरसों;
- 1 चम्मच। एल। नींबू का रस;
- 1 चम्मच सिरका;
- जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर;
- लहसुन का जवा।
उपरोक्त घटकों के अलावा, काली मिर्च और नमक डाला जाता है।
तैयारी
सभी सामग्री पहले तैयार की जाती है।
- लहसुन को थोड़ी मात्रा में तेल में निचोड़ा जाता है और 10-15 मिनट के लिए डाला जाता है।
- इस बीच, रोटी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर इसे तेल में लहसुन के साथ सुनहरा होने तक तल लें।
- चिकन पट्टिका को काटकर बिछा दिया जाता हैजैतून के तेल के साथ एक पहले से गरम कड़ाही। पूरी तरह से पकने तक फ्राई करें। चिकन बहुत सूखा नहीं है, तली हुई पपड़ी की उपस्थिति के बाद, आपको थोड़ा पानी और स्टू जोड़ने की जरूरत है।
अगला, गैस स्टेशन तैयार किया जा रहा है। इसके लिए:
- लहसुन की एक कली को जैतून के तेल में निचोड़ा जाता है और 10-15 मिनट के लिए लगाया जाता है।
- सरसों को उबले अंडे की जर्दी के साथ पीस लिया जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप मिश्रण में नींबू का रस, सिरका, लहसुन के साथ तेल, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है।
- यह सब तब तक मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
वे अपने हाथों से फाड़े जाते हैं और प्लेट के नीचे रख दिए जाते हैंसलाद पत्ते। उस पर क्राउटन डालें, और फिर चिकन पट्टिका। अगला, सलाद को तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डाला जाता है। परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस किया जाता है और ऊपर से छिड़का जाता है।
यहाँ सलाद और तैयार है।आप इसे एक स्तरित संरचना में परोस सकते हैं या सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं। सबसे लोकप्रिय सलाद, जो "सीज़र" सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं, कभी-कभी चिकन के बजाय चिंराट, एंकोवी या सैल्मन स्लाइस के साथ आपूर्ति की जाती है।
"रूसी सलाद"
ओलिवियर सलाद सबसे प्रसिद्ध है औरहमारे देश में लोकप्रिय व्यंजन। शायद एक भी नया साल या कोई और छुट्टी इसके बिना पूरी नहीं होती। यह सलाद बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट है, और इसमें सस्ती सामग्री भी उपलब्ध है। हालांकि शुरुआत में यह बिल्कुल अलग था।
1960 में वापस, इसे फ्रेंच द्वारा बनाया गया थाशेफ लुसिएन ओलिवियर मास्को के एक रेस्तरां में काम कर रहे हैं। मूल सलाद नुस्खा अभी भी किसी के लिए अज्ञात है, क्योंकि पाक विशेषज्ञ ने इसे सबसे सख्त विश्वास में रखा है। संभवतः, इसमें केपर्स, कैवियार और अन्य महंगे उत्पाद शामिल थे। साधारण गृहिणियों ने इसे मान्यता से परे संशोधित किया, घटकों को सस्ते लोगों के साथ बदल दिया, और तब से ओलिवियर की किस्में हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सलाद हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 6 आलू;
- 300 ग्राम दुबला मांस;
- 2 मसालेदार खीरे;
- 3 गाजर;
- 4 अंडे;
- प्याज;
- हरी मटर का एक जार।
सलाद मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
तैयारी
अंडे सख्त उबले हुए होते हैं।गाजर और आलू को बिना छिलके के नरम होने तक उबाला जाता है। मांस को भी उबालने की जरूरत है। यह सब ठंडा, छील और क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्याज और खीरे को इसी तरह से काटा जाता है। मटर, नमक और काली मिर्च डाली जाती है। सलाद को मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। "ओलिवियर" परोसने और सजाने के संबंध में, हर कोई अपने विवेक से कार्य करता है। कई गृहिणियां किसी न किसी रूप में लोकप्रिय सलाद परोसना पसंद करती हैं।
"ग्रीक"
एक अद्भुत व्यंजन - ग्रीक सलाद isविटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार। हल्का, उज्ज्वल, ताजा और बहुत स्वादिष्ट, इसने लंबे समय से हमारे हमवतन लोगों का दिल जीता है। वे दैनिक भोजन और उत्सव की दावत दोनों को सजा सकते हैं और विविधता प्रदान कर सकते हैं।
यह सलाद पूरी दुनिया में लंबे समय से जाना जाता है।वैसे, यूनानियों ने खुद इसे "गांव" कहा क्योंकि यह किसानों द्वारा तैयार किया गया था। उन्होंने अपने बगीचे के उत्पादों को लोकप्रिय सलाद में जोड़ा। 19वीं सदी में एक यूनानी प्रवासी अमेरिका में यह नुस्खा लेकर आया, जहां से यह पूरी दुनिया में फैल गया।
सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम मीठे टमाटर;
- 400 ग्राम खीरे;
- 350 ग्राम बेल मिर्च;
- 150 ग्राम जैतून;
- 150 ग्राम बैंगनी प्याज;
- 200 ग्राम भेड़ फेटा पनीर।
सलाद को सीज़न करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 5 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
- 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस;
- नमक;
- काली मिर्च;
- साग (अजवायन, अजवायन, या तुलसी)।
तैयारी
टमाटर और खीरे बड़े क्यूब्स में काटते हैं, प्याज - आधा छल्ले में, घंटी मिर्च - वर्गों में। सब्जियों में जैतून डालकर थोड़ा मिलाया जाता है। कटा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।
ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। सलाद को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
पकवान स्वयं बहुत उज्ज्वल और सुंदर दिखता है, इसलिए इसे वास्तव में अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। आप चाहें तो इसे लेट्यूस शीट पर बिछा सकते हैं और ऊपर से नींबू के पतले टुकड़े से सजा सकते हैं।
अंत में
तो, लेख में हमने कैसे के लिए व्यंजन प्रदान किए हैंलोकप्रिय सलाद (फोटो के साथ) तैयार करें। उन्हें लिखने के बाद, आपके पास हमेशा कुछ सिद्ध व्यंजन होंगे जो मेहमानों और घरों को निश्चित रूप से पसंद आएंगे।