हालांकि खाद्य मशरूम हैंकई प्रकार, शिमपोन व्यंजनों सबसे लोकप्रिय हैं। क्योंकि उन्हें सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, और खुद को इकट्ठा नहीं करना है। वास्तव में, इन मशरूमों के साथ खुद को जहर देना असंभव है, क्योंकि ताजा शैंपेन से व्यंजनों हैं, जो व्यावहारिक रूप से गर्मी-इलाज नहीं हैं।
आज, शिमोगन व्यंजनों को उन व्यंजनों के प्रकारों के अनुसार विभाजित किया जा सकता है जिनमें मशरूम का उपयोग किया जाता है:
- सलाद;
- सूप;
- सॉस;
- दूसरा पाठ्यक्रम।
और तैयारी की विधि द्वारा:
- बुझाने;
- ख़त्म;
- चारकोल, खुली आग पर ओवन में भूनना;
- खाना बनाना;
- अचार;
- नमकीन;
- सुखाने;
- संरक्षण।
सूखे शैम्पेन का उपयोग अक्सर कुछ प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं किया जाता है। और एक मसाला के रूप में अत्यधिक कुचल रूप में।
रोस्टिंग शैम्पून्स
इस घटना में कि आप शैंपेन में सेंकना करने के लिए जाते हैंओवन, इस व्यंजन की विधि काफी सरल है। आप या तो पूरे मशरूम या कटा हुआ का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें धोया जाना चाहिए। इस घटना में कि आप उन्हें सेंकना चाहते हैं, फिर उन्हें 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबो दें। फिर इसे एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकास दें। हर एक को सूरजमुखी के तेल में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें ताकि उनके बीच एक दूरी हो।
यदि आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो आपके पास हैआप मशरूम अपने रस में पके हुए मिलता है। वे स्टू मशरूम की तरह अधिक स्वाद लेते हैं। खाना पकाने के दौरान आप क्या जोड़ते हैं, इसके आधार पर पकवान का नाम पाया जाता है। सबसे आम पूरक निम्नलिखित खाद्य पदार्थ हैं:
- खट्टी मलाई;
- बारीक कटा हुआ प्याज;
- हरियाली;
- सब्जियां;
कम सामान्यतः मांस और मुर्गी, मछली का इस्तेमाल किया।
स्वादिष्ट शिमला मिर्च रेसिपीभरवां। इस मामले में, आपको बड़े कैप वाले मशरूम की आवश्यकता होती है। उन्हें धोया जाता है, पैर को अलग किया जाता है और नमकीन पानी में भिगोया जाता है। उनसे तरल नालियों के बाद, एक पूर्व-तैयार भराव अंदर रखा जाता है। वह एक दूसरे मशरूम कैप के साथ शीर्ष कवर के रूप में कर सकती है, या नहीं।
फ्राइंग और स्टीवन शैम्पून्स
अक्सर, गृहिणियां इन दोनों को भ्रमित करती हैंअवधारणाओं। किसी कारण से, कई लोग मानते हैं कि यदि वे मशरूम को काटते हैं और उन्हें सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म पैन में डालते हैं, तो इसका मतलब है कि वे मशरूम भून रहे हैं। वास्तव में, गर्मी उपचार के दौरान तरल के मजबूत रिलीज के कारण, बुझती है। और केवल जब तरल पूरी तरह से वाष्पित हो गया है, तो आप मशरूम को भूनना शुरू कर देंगे। हालाँकि, इसका स्वाद बहुत बदल जाता है।
इससे बचने के लिए, याद रखें कि कैसे तलना हैकटलेट। आप तुरंत पैन में सभी कीमा बनाया हुआ मांस नहीं डालते हैं। तो यह यहाँ है। आप मशरूम को खुद से भून सकते हैं, या आप उन्हें एक लेज़न, ब्रेडिंग, बैटर में भून सकते हैं। लेकिन प्रत्येक टुकड़े को अलग से लिया जाता है।
आम खाना पकाने की गलतियाँ
लगभग हमेशा champignons की रेसिपीपकवान कैसे तैयार करें, इस पर विस्तृत निर्देश दें, लेकिन इसे सही तरीके से कैसे करें, इस बारे में सलाह नहीं। इसलिए, अधिकांश गृहिणियों के लिए, मशरूम सूप में एक बदसूरत गहरा रंग होता है, और स्टू मशरूम गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। वास्तव में, ऐसी घटनाओं से बचना काफी आसान है। मशरूम धोने से पहले एक हाइड्रोक्लोरिक या अम्लीय 2% समाधान तैयार करने के लिए पर्याप्त है। आप धोया गया ड्रॉप, और बाद में शैंपेन में काट लें। यह भी इस तरह के एक समाधान में उबला हुआ होना चाहिए, और न केवल उबलते पानी में फेंक दिया। भले ही आप इसे भविष्य में सलाद के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हों।
मशरूम सॉस बनाने के लिए सबसे अच्छा हैताजे या जमे हुए मशरूम का उपयोग न करें, लेकिन सूखे आटे से बने मशरूम का आटा। इस मामले में, आपको 100% सजातीय स्थिरता मिलेगी, इसमें कोई टुकड़े नहीं होंगे। लेकिन आपको प्यूरी सूप के लिए मशरूम के आटे का उपयोग नहीं करना चाहिए। आधे घंटे अधिक खर्च करने के लिए बेहतर है, लेकिन इसे ताजा मशरूम के साथ पकाना।
