सूरजमुखी के बीज पारंपरिक और हैंस्लाव की पसंदीदा विनम्रता। यूक्रेन में, उन्हें मजाक में "देश का काला सोना" भी कहा जाता है, क्योंकि यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है, और सूरजमुखी का तेल कई देशों में निर्यात किया जाता है। न केवल इस पौधे का तेल, बल्कि अनाज भी लोकप्रिय है, हालांकि, कुछ लोग जानते हैं कि बीज को कैसे भूनना है, इसलिए लोग पहले से ही तले हुए उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं, और वास्तव में वे अक्सर उन गुणों में नीच होते हैं जिन्हें हम खुद अपने स्वाद के लिए तैयार करते हैं। सब के बाद, कुछ लोगों को अच्छी तरह से भुना हुआ, भूरा अनाज, कुछ - थोड़ा टोस्टेड, लगभग सफेद, किसी को नमकीन, किसी को - "मक्खन" की विविधता पसंद है, और किसी को - बड़े कम वसा वाले बीज।
तो आइए देखते हैं कई तरीकेकैसे ठीक से भूनें बीज। शुरू करने के लिए, कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उपभोग के लिए भविष्य का इलाज कैसे तैयार करने जा रहे हैं, हमें इसे कुल्ला करना चाहिए। किस लिए? सबसे पहले, अगर सूरजमुखी के बीज पानी के साथ डाले जाते हैं, तो मलबे पॉप अप होते हैं, जिन्हें सावधानी से हटाया जाना चाहिए। फिर आपको बहुत सारे पानी के साथ बीज को कुल्ला करने की आवश्यकता है। उन्हें एक कोलंडर या छलनी में धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सरगर्मी। यह बीज से रंग एंजाइम को हटा देता है ताकि बाद में उपचार पर क्लिक करने पर आपकी उंगलियां काली न हों। अनाज को अच्छी तरह से धोने के बाद, आपको उन्हें सूखने के लिए एक कोलंडर में छोड़ना होगा। यह प्रारंभिक चरण है - बीज को धोना और सुखाना - यह अनिवार्य है, चाहे भविष्य में किसी भी प्रकार का बीज भूनना हो।
इसके अलावा, खाना पकाने के तरीकों में भिन्नता है - क्लासिक से, फ्राइंग पैन में, औद्योगिक तक - एक विशेष ड्रम में। आइए पहले बीज तैयार करने के सबसे आसान और सबसे किफायती तरीके पर एक नज़र डालें।
तो एक पैन में सूरजमुखी के बीज को कैसे भूनें? ऐसा करने के लिए, हमें ज़रूरत है: एक भारी कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, एक लकड़ी का स्पैटुला, एक लकड़ी का कटोरा और एक मोटी कपास नैपकिन, जिसका आकार कटोरे को कवर कर सकता है। व्यंजन उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म होते हैं, धोया जाता है और सूखे सूरजमुखी के बीज इसमें डाले जाते हैं और तुरंत सक्रिय रूप से शुरू होते हैं और लगातार लकड़ी के स्पैटुला के साथ उन्हें हिलाते हैं। कुछ समय बाद, बीज वर्णिक रूप से टूट जाएगा। फिर आपको स्टोव से फ्राइंग पैन को हटाने की जरूरत है, फिर भी सरगर्मी, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। फिर कंटेनर को फिर से आग पर रखो, लगातार सरगर्मी करें, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बीज फिर से न हो जाए। यह हेरफेर 3 बार दोहराया जाता है यदि आप चाहते हैं कि सब कुछ अच्छी तरह से किया जाए। बेशक, आपको समय-समय पर अनाज का नमूना लेने की जरूरत है, क्योंकि आग की तीव्रता के कारण, फ्राइंग की प्रक्रिया तेज या धीमी हो सकती है। जब आपको स्वाद सही लगता है, तो तैयार उत्पाद को एक लकड़ी के कटोरे में डालें (या एक बेहतर लकड़ी के बोर्ड पर, ताकि आप एक समान परत में बीज बिछा सकें)। एक मोटी नैपकिन के साथ कटोरे या बोर्ड को कवर करें ताकि उपचार जल्दी से ठंडा न हो, इसे 10 मिनट तक बैठने दें।
कुछ लोग बीयर के लिए नमकीन बीज पसंद करते हैं।नमक के साथ सूरजमुखी के बीज को कैसे भूनें? धुले और सूखे दानों को मोटे नमक के साथ मिलाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले एक के समान है, लेकिन अंतर यह है कि आपको उच्च गर्मी पर फ्राइंग शुरू करने की आवश्यकता है, और फिर इसे नीचे कर दें। फ्राइंग के अंत में, जब लौ अपने न्यूनतम पर है, थोड़ा सूरजमुखी तेल के साथ नमक के साथ बीज छिड़कें और सख्ती से हिलाते हुए, एक और दो मिनट तक भूनें। फिर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए बोर्ड या कटोरे को एक तौलिया के साथ कवर करें, और नैपकिन के नीचे 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
यदि आप दुबले, सूखे बीज पसंद करते हैं, तो आपआपको यह जानना होगा कि ओवन में बीज कैसे भूनें। ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। अनाज को एक बेकिंग शीट पर डालें, चपटा करें। उन्हें कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें। निकालें, हलचल, तत्परता के लिए स्वाद। यदि बीज नम हैं, तो भोजन को कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें।
आप बहुत जल्दी बीज और में तलना कर सकते हैंमाइक्रोवेव ओवन। इसके लिए, ओवन को मध्यम मोड पर सेट किया जाता है, और धोया और सूखे बीज डाले जाते हैं, ज़ाहिर है, एक गैर-धातु दुर्दम्य डिश में। हम 1 मिनट के लिए चालू करते हैं, हलचल करते हैं, दूसरे मिनट के लिए चालू करते हैं और दरवाजा खोलने के बिना ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
