मानव स्वास्थ्य के लिए कौन सी मछली स्वास्थ्यवर्धक है? तली हुई मछली - लाभ और हानि

जो लोग उपवास का सम्मान करते हैं, उनके लिए संतुष्ट होना बहुत जरूरी हैप्रोटीन के साथ शरीर। अगर मछली नहीं तो क्या ऐसा करने में मदद करेगी? लेकिन इस खाद्य उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आइए शरीर के लिए अधिकतम लाभों के बारे में सोचें। आखिरकार, मछली अलग हैं। मुझे कौन सा प्रकार पसंद करना चाहिए - समुद्र या नदी?

मछलियाँ न केवल उनके आवास से, बल्कि उनके द्वारा भी विभाजित होती हैंआपके मांस की वसा सामग्री। यह जीव कहां पकड़ा गया, यह जानना भी जरूरी है। आखिरकार, मछली पर्यावरण के प्रतिकूल वातावरण से सभी नकारात्मक पदार्थों को अपने मांस में अवशोषित कर लेती है। और कृत्रिम जलाशयों में उठाए गए कार्प, पर्च और क्रूसियन को अक्सर खाद्य अपशिष्ट से खिलाया जाता है, जिससे उनके मांस का स्वाद सूअर के मांस जैसा हो जाता है। इस लेख में हम इस सवाल पर विचार करेंगे कि कौन सी मछली इंसानों के लिए सबसे उपयोगी है।

खाद्य मूल्य

रूसियों ने हाल ही में कम करके आंका हैसमुद्रों और नदियों के निवासी। मेज पर अधिक से अधिक मांस दिखाई देता है। क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि कैंसर, रोधगलन और स्ट्रोक मृत्यु के प्रमुख कारणों के रूप में सामने आए हैं? आइए देखें कि भोजन के रूप में मछली क्या अच्छी है।

इसकी सबसे महत्वपूर्ण गुणवत्ता उपस्थिति हैपॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। इन्हें ओमेगा-3 भी कहा जाता है। जानवरों के मांस, सब्जियों या फलों में आपको ऐसे यौगिक नहीं मिलेंगे। मछली की कुछ किस्मों में ओमेगा-3 अधिक होता है, अन्य में कम। नीचे हम शरीर पर पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के लाभकारी प्रभावों के बारे में बात करेंगे।

स्वास्थ्य के लिए एक और आवश्यक पदार्थ,सभी प्रकार की मछलियों में पाया जाने वाला फास्फोरस होता है। शरीर में इस मिनरल की कमी होने पर दांतों, हड्डियों, याददाश्त की समस्या होने लगती है। खारे पानी की मछली आयोडीन की मात्रा से भरपूर होती है। यह खनिज मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज जो मछली के लिए उपयोगी है वह है प्रोटीन की पाचनशक्ति। इस तथ्य के बावजूद कि समुद्र के निवासियों की कुछ किस्मों का मांस कैलोरी में गोमांस से अधिक है, ये वसा शरीर द्वारा जल्दी से टूट जाते हैं। इसीलिए मछली, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं, सप्ताह में कम से कम तीन बार मेज पर मौजूद होना चाहिए।

स्वास्थ्य के लिए रामबाण?

कोई "एक आकार-फिट-सभी" गोली नहीं हैसभी रोग। इसलिए, ऐसा कोई उत्पाद नहीं है, जिसे खाकर कोई लंबा और सुखी जीवन जी सके। मछली में आयरन की मात्रा काफी कम होती है, इसलिए आपको यह खनिज अन्य स्रोतों से प्राप्त करना चाहिए। लेकिन पानी के निवासियों की रासायनिक संरचना काफी समृद्ध है। इस सवाल के जवाब की तलाश में कि कौन सी मछली स्वास्थ्यवर्धक है, हमें उस समस्या पर ध्यान देना चाहिए जो हमें चिंतित करती है।

क्या आपका दिल शरारती है?ओमेगा -3 (सैल्मन, सार्डिन, मैकेरल, ओशन हेरिंग) से भरपूर मछली की किस्मों पर झुकें। यह एसिड हृदय गति में सुधार करने में मदद करता है, रक्त के थक्के को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

वजन कम करना चाहते हैं? फिर कम वसा वाली मछली (पोलक, हेक, नवाजा) आपके लिए उपयुक्त हैं। इन प्रजातियों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है।

कॉड के साथसमुद्री बास (समुद्री भेड़िया)। अपने लीवर को ठीक करने के लिए हलिबूट का सहारा लें। शरीर को आयोडीन से संतृप्त करने के लिए समुद्री मछली का सेवन करें। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए नदी के निवासी (पर्च, क्रूसियन कार्प, कार्प, कार्प) उपयोगी होंगे। पाइक एक एंटीसेप्टिक है जो संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। कैटफ़िश के लाभ लंबे समय से सिद्ध हुए हैं। मध्यम वसा सामग्री का इसका मीठा मांस, यह त्वचा और तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छा है।

कौन सी मछली स्वास्थ्यवर्धक है - जंगली पकड़ी गई या बंदी द्वारा उठाई गई?

यह सवाल जितना आसान लगता है उतना है नहीं।शुरू में। एक ओर, मछलियाँ अपने प्राकृतिक आवास में विविध प्रकार के खाद्य पदार्थ खाती हैं। वह लंबी दूरी तक भोजन की तलाश में चलती है, जिससे वह अनावश्यक वसा जमा नहीं कर पाती है। ऐसे व्यक्ति छोटे जलाशयों में रहने से तनाव के संपर्क में नहीं आते हैं। यह सब मांस के स्वाद को प्रभावित करता है। लेकिन दूसरी ओर, प्रतिकूल पारिस्थितिकी मानव शरीर के लिए मछली के लाभों को सीधे प्रभावित करती है।

व्यक्ति जो प्रदूषित झीलों में रहते हैं औरनदियाँ लाभ के बजाय नुकसान कर सकती हैं। कुछ समुद्री जीवन स्वास्थ्य के लिए कम खतरनाक नहीं हैं। इस सवाल का कि "कौन सी मछली स्वास्थ्यवर्धक है?" सौ या दो सौ साल पहले पूछे जाने पर, उत्तर होगा: अटलांटिक टूना। लेकिन अब इसके पशुधन में नाटकीय रूप से गिरावट आई है। और जो लोग पकड़े जा सकते हैं उनके मांस में खतरनाक पारा होता है।

अपने प्राकृतिक आवास में रहने वाली मछलियाँ,कैद में उठाए गए लोगों की तुलना में अक्सर हेल्मिन्थ से संक्रमित होते हैं। लेकिन अक्सर तालाबों के निवासियों को साधारण खाद्य अपशिष्ट से खिलाया जाता है, जो उनके मांस की स्वाद विशेषताओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और उनके उपयोगी गुणों को कम करता है।

वसा सामग्री द्वारा मछली श्रेणियां

नमक और ताजे जल निकायों के सभी निवासी विभाजित हैंतीन बड़े समूहों में। वर्गीकरण के लिए मुख्य मानदंड ओमेगा -3 एसिड के साथ उनके मांस की संतृप्ति है। हमने ऊपर इस एसिड के फायदों के बारे में बताया। यह रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है, और इसलिए उन लोगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जिन्हें स्ट्रोक का खतरा होता है। मछली का तेल नाखूनों और दांतों को भी मजबूत बनाता है, त्वचा और बालों को स्वस्थ बनाता है, और अवसाद और अन्य तंत्रिका रोगों से लड़ने में मदद करता है।

इस प्रकाश में, किस प्रकार की मछली के प्रश्न का उत्तरएक व्यक्ति के लिए सबसे उपयोगी, यह स्पष्ट है। सबसे पहले, ये सभी प्रकार के सामन (सामन, चुम, गुलाबी सामन) और स्टर्जन (स्टेरलेट, स्टेलेट स्टर्जन) हैं। उनमें वसा की मात्रा 8% से कम नहीं होती है। इस समूह में कुछ प्रकार के हेरिंग, ईल, हलिबूट, मैकेरल भी शामिल हैं।

दूसरी श्रेणी में 4 से 8% वसा वाली मछली शामिल है। ये हैं रिवर ट्राउट, हॉर्स मैकेरल, हलिबूट, पाइक पर्च, कार्प, टूना, कैटफ़िश, लो-फैट हेरिंग।

और अंत में, आहार मछली।हेक, पोलॉक, कॉड, नवागा, रिवर बास, ग्रेनेडियर, फ्लाउंडर, पाइक, ब्रीम, ब्लू व्हाइटिंग में, वसा 4% से कम है। लेकिन इस प्रकार की मछलियों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इस श्रेणी के प्रतिनिधियों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 80-100 कैलोरी है। उत्पाद। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए ऐसी मछली अच्छी होती है।

हम हड्डियों को अलग करते हैं: हृदय और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए क्या आवश्यक है

स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने के लिए, कोलेस्ट्रॉल से पट्टिका को खत्म करना महत्वपूर्ण है, जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध कर सकता है। और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड इसके साथ सबसे अच्छा करते हैं।

वसायुक्त श्रेणी से कौन सी मछली स्वास्थ्यप्रद है?यह मैकेरल है। इसमें कई एसिड विचाराधीन हैं। लेकिन संतृप्त वसा, जो कम गैस्ट्रिक स्राव वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है, काफी कम है। फिर से, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि मैकेरल का उपयोग किस रूप में करना है। इसे अक्सर स्मोक्ड बेचा जाता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि मांस का ऐसा प्रसंस्करण, विशेष रूप से गर्म धुएं के साथ, मछली के लाभकारी गुणों को कम करता है। बेक्ड या कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल का उपयोग करना बेहतर है।

सुंदरता और यौवन का खजाना

बालों, त्वचा के स्वास्थ्य के लिए कौन सी मछली अच्छी होती है,नाखून और दांत? जिसमें बहुत सारे विटामिन ई और लाइन बी होते हैं। और इस संबंध में, तथाकथित लाल मछली प्रजातियों को कैसे याद नहीं किया जाता है। ये हैं चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन, सॉकी सैल्मन, सैल्मन, सैल्मन। उनका मांस बहुत वसायुक्त होता है, कैलोरी सामग्री में सूअर के मांस से नीच नहीं होता है। लेकिन चिंता मत करो। यह वसा शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है और इसमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसके विपरीत, इसमें घुले हुए विटामिन ए, ई और डी होते हैं। लेकिन सबसे अधिक विटामिन बी, जो सैल्मन में बालों की स्वस्थ चमक, त्वचा की सही स्थिति और नाखूनों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होता है। इसमें इतना अधिक है कि 100 ग्राम मछली इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

अपने बालों की मोटाई के साथ-साथ आपको डर लगता हैफैटी सैल्मन के लगातार उपयोग के कारण अतिरिक्त पाउंड जोड़ें? फिर मीठे पानी की मछली प्रजातियों के लिए जाएं। पर्च, पाइक पर्च, कार्प, कार्प, क्रूसियन कार्प को आहार माना जाता है, लेकिन त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए कम फायदेमंद नहीं है।

गर्भवती माताओं के लिए

गर्भवती महिलाओं के लिए ट्राउट एक स्वस्थ मछली है।यह सैल्मन से कम वसायुक्त होता है, लेकिन इसमें ओमेगा-3 भी कम नहीं होता है। यदि एक बच्चे की उम्मीद करने वाली महिला सप्ताह में कम से कम एक बार मछली का व्यंजन खाएगी, तो वह गर्भावस्था से जुड़ी सभी कठिनाइयों (विषाक्तता, बालों का झड़ना, आदि) को अधिक आसानी से सहन करेगी। डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड, जो ओमेगा -3 प्रकार से संबंधित है, प्रोस्टाग्लैंडीन के स्तर को कम करता है, जो गर्भाशय की गतिविधि को प्रभावित करता है और इस प्रकार गर्भपात के जोखिम को कम करता है।

गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल कोई भी मछलीभ्रूण के सामान्य विकास में योगदान देता है। असंतृप्त एसिड मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, गर्भवती महिला को तंत्रिका टूटने से बचाते हैं। गर्भवती माताओं को मीठे पानी की मछली के साथ समुद्री मछली को वैकल्पिक करने की आवश्यकता होती है।

मोटे लोगों के लिए

वजन कम करने के लिए आप क्या सलाह दे सकते हैं, किस तरह की मछलीउपयोगी? स्वास्थ्य के लिए, आप पोलक और हेक फ़िललेट्स की सिफारिश कर सकते हैं। यह नवागा, कॉड और अन्य प्रकार की दुबली मछलियों के आहार आहार मांस में भी शामिल है। विशेष रूप से स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय व्यंजनों का ऐसा लोकप्रिय उत्पाद है जैसे समुद्री भेड़िया (समुद्री बास का दूसरा नाम)। इस मछली के 100 ग्राम में केवल 112 कैलोरी होती है। मोटे लोग अक्सर लीवर की बीमारी से पीड़ित होते हैं। यदि हां, तो उन्हें हलिबूट अधिक बार खाना चाहिए। इस मछली के मांस में सेलेनियम होता है, एक पदार्थ जो एंटीऑक्सिडेंट को संश्लेषित करता है और जिगर को मुक्त कणों से बचाता है। टूना चयापचय को पूरी तरह से सामान्य करता है और इस प्रकार वजन घटाने में भी योगदान देता है।

तली हुई मछली: लाभ और हानि

हर तरह से उपयोगी यह भोजन खतरे से भरा हो सकता है जब:

• बासी,
• पर्यावरण के अनुकूल जलाशय में उगाया जाता है,
• हेलमिन्थ्स से संक्रमित।

यह जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि मछली को कैसे पकाना है।आखिरकार, साथ के उत्पादों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उबली हुई मछली स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से अच्छी होती है। तले हुए उत्पाद के लाभ बहुत कम हैं। आखिरकार, वनस्पति तेल, गर्म होने पर, कार्सिनोजेनिक पदार्थ छोड़ना शुरू कर देता है। लेकिन, दूसरी ओर, तली हुई मछली में इतना स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होता है ... किसी अन्य प्रकार के उत्पाद प्रसंस्करण के साथ यह काम नहीं करेगा। केवल एक ही निष्कर्ष है: आपको मछली को बिना तेल के नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलना होगा।