गोभी और गोभी के बिना सर्दी के लिए गोभी के लिए ड्रेसिंग, खाना पकाने के बिना टमाटर से: व्यंजनों

एक शीतकालीन गोभी ड्रेसिंग में पूरी तरह से अलग सामग्री हो सकती है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि ऐसी फसल गोभी के साथ और बिना गोभी के कैसे की जानी चाहिए।

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग: व्यंजनों

सूप बनाने का सबसे आसान तरीकाड्रेसिंग वह है जो गोभी का उपयोग करती है। नुस्खा की सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मिलेगा। इसके उपयोग से गोभी का सूप पकाने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी, खासकर सर्दियों में, जब हाथ में आवश्यक सब्जियां नहीं होती हैं।

तो घर का बना सूप ड्रेसिंग बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

• गर्म प्याज - लगभग 0.5 किलो;
• ताजा सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• बड़े रसदार गाजर - 0.5 किलो;
• मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
• मांसल लाल टमाटर - 0.5 किलो;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• ठंडा पानी - लगभग 0.5 लीटर;
• टेबल सिरका - 2-3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं;
• मोटा खाना पकाने का नमक - 10 ग्राम (अपनी पसंद के हिसाब से डालें);
• चुकंदर चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

घटकों की तैयारी

सर्दियों के लिए गोभी की ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है?सभी सब्जियों को पहले संसाधित किया जाता है। सभी कड़वाहट को दूर करने के लिए प्याज के सिर को छीलकर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इसके अलावा, उन्हें आधा में काट दिया जाता है और आधे छल्ले में काट दिया जाता है।

मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च को भी अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल, विभाजन और बीज हटा दिए जाते हैं, और फिर 0.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

टमाटर को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें औरछोटे छोटे टुकड़ों में काटो। गाजर के लिए, उन्हें छीलकर एक बड़े grater पर पीस लिया जाता है। सफेद गोभी को भी अलग से (पतली स्ट्रिप्स में) काटा जाता है।

प्लेट हीट ट्रीटमेंट प्रक्रिया

गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग और सर्दियों के लिए बोर्स्ट में तैयार किया जाता हैएक बड़ा बर्तन। इसमें बारी-बारी से प्याज, मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है। अगला, एक अलग कटोरे में अचार तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ठंडा पीने का पानी, टेबल नमक, टेबल सिरका, चुकंदर चीनी और तेज पत्ते मिलाएं।

आधा नमकीन, साथ ही सूरजमुखी के तेल को सब्जियों में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढककर, सामग्री को उबाल लेकर आएँ और धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ।

समय के साथ, सफेद गोभी को सब्जियों में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, अचार के अवशेष उनमें डाले जाते हैं और पूरी तरह से हर चीज में हस्तक्षेप करते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढककर, सब्जी के मिश्रण को एक और 30 मिनट के लिए स्टू करें।

सर्दियों के लिए सिलाई की प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि ड्रेसिंग कैसे तैयार करेंसर्दियों के लिए गोभी का सूप। सब्जी के द्रव्यमान को गर्मी से उपचारित करने के बाद, इसे निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। यदि आपके पास स्क्रू कैप वाले कंटेनर हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इससे पहले, कांच के कंटेनर को भाप के ऊपर निष्फल होना चाहिए।

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग के बाद होगाजार में रखे जाते हैं, उन्हें उल्टा कर दिया जाता है और एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़कर, इसे पेंट्री या तहखाने में हटा दिया जाता है।

खाना बनाने के लिए ऐसे करें ब्लैंक का इस्तेमालघर का बना गोभी का सूप कुछ हफ्तों के बाद ही होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार खोलें और सामग्री को मांस शोरबा में फैलाएं। इन सामग्रियों को न पकाएं। सूप को उबाल में लाया जाना चाहिए और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सूप की तैयारी। गोभी के बिना गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग

यदि आपके पास स्टॉक में एक नहीं है तो क्या करेंगोभी की तरह उत्पाद? इस मामले में, हम इस सामग्री का उपयोग किए बिना ड्रेसिंग बनाने की सलाह देते हैं। सूप की तैयारी के दौरान, इसे ताजा जोड़ा जा सकता है।

तो सर्दियों के लिए गोभी की ड्रेसिंग कैसे की जाती है? इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• बड़ी गाजर - 1 किलो;
• ताजा सुगंधित अजमोद - 150 ग्राम;
• पके मांसल टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• अजवाइन (तना) - लगभग 75 ग्राम;
• मध्यम आकार का नमक - अपने विवेक पर प्रयोग करें।

हम मुख्य सामग्री को संसाधित करते हैं

सर्दियों के लिए टमाटर गोभी की ड्रेसिंग बहुत हैन केवल समय बचाता है, बल्कि पाक विशेषज्ञों के लिए भी पैसा बचाता है। यह बात किसी से छिपी नहीं है कि सर्दियों में सब्जियां काफी महंगी होती हैं। इसलिए, गिरावट में आवश्यक उत्पादों को खरीदने के बाद, आप ठंड के मौसम में बिना किसी विशेष लागत के स्वादिष्ट गोभी का सूप बना सकते हैं।

ताकि सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग तैयार हो जाएजितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और पौष्टिक, सभी अवयवों को यथासंभव ताजा खरीदा जाना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के उत्पाद को छोटे कांच के जार में तैयार किया जाना चाहिए।

तो, सामग्री के गर्मी उपचार से पहलेवे पहले से तैयार हैं। ताजा अजमोद को धोकर बारीक काट लिया जाता है। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। मीठी मिर्च, अजवाइन के डंठल और मांसल टमाटर के लिए, उन्हें छीलकर (टमाटर को पहले से ब्लांच किया जाता है) और क्यूब्स में काट दिया जाता है।

चूल्हे पर सब्जियां पकाने की प्रक्रिया

एक बार सभी सामग्री संसाधित हो जाने के बाद, वेएक बड़े कटोरे में मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस अवस्था में, सब्जियों को 25 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और फिर स्टोव पर रखकर उबाल लाया जाता है।

खाना ज्यादा देर तक न पकाएं, क्योंकिभविष्य में उन्हें उबलते पानी में निष्फल कर दिया जाएगा। स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले, गोभी के सूप में टेबल सिरका मिलाना चाहिए। यह वर्कपीस को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा, और पूरे सर्दियों में इसके संरक्षण में भी योगदान देगा।

सब्जी द्रव्यमान के बाद अपना रस देता है औरचिपचिपा हो जाएगा, इसे सूखे और साफ जार में गर्म वितरित किया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से ढककर, उन्हें घंटे के लिए एक बड़े सॉस पैन में निष्फल कर दिया जाता है।

समय के साथ, सब्जी की तैयारी के जारबाहर निकाला और उबले हुए ढक्कन के साथ लुढ़का। उसके बाद, उन्हें पलट दिया जाता है और एक तौलिया से ढक दिया जाता है। एक या दो दिनों के बाद, सब्जी ड्रेसिंग को तहखाने में हटा दिया जाता है। घर का बना सूप बनाने के लिए आपको ऐसे उत्पाद का उपयोग पांच सप्ताह के बाद ही करना चाहिए। इस समय के दौरान, सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग को इसकी संरचना बनाने वाले घटकों की सुगंध से संतृप्त किया जाएगा, यह अधिक स्वादिष्ट और संतृप्त हो जाएगा।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि के दौरानइस तरह के ब्लैंक की तैयारी में डिल और प्याज का उपयोग करने से अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उल्लिखित सामग्री स्वाद में काफी मजबूत हैं और अन्य सब्जियों के स्वाद को बहुत आसानी से बदल सकती हैं।

चलो समेटो

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए गोभी का सूप तैयार करना आसान और सरल है। इस तरह के रिक्त का उपयोग न केवल सूप पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि क्षुधावर्धक या सलाद के रूप में भी किया जा सकता है।