यह पता चला है कि साउरक्रोट के साथ सूप हो सकता हैन केवल रूसियों की मेज पर देखें। बेलारूसवासी, यूक्रेनियन, लिथुआनियाई, रोमानियन और पोल्स भी इसे अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। बेशक, ऊपर सूचीबद्ध प्रत्येक राष्ट्र की इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने की अपनी विशेषताएं और रहस्य हैं।
लेकिन हम बात करेंगे कि रूस में गोभी का सूप कैसे पकाया जाता है। इसके लिए ताजी, खट्टी गोभी और फूलगोभी का उपयोग किया जा सकता है। इस लेख में हम तीनों व्यंजनों पर नजर डालेंगे।
साउरक्रोट के साथ सूप तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
1) सब्जियां तैयार कर लीजिए और उन्हें बारीक काट लीजिए.
2) किसी भी सूप का आधार शोरबा होता है।तो, शोरबा पकाएं, और तैयार होने से लगभग आधे घंटे पहले, इसमें सब्जियां जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, एक मोटे grater पर कसा हुआ।
3) साउरक्रोट को जार से निकालें, अच्छी तरह से धोएं और निचोड़ें। फिर इसे फ्राइंग पैन में तले हुए गाजर और प्याज में मिलाएं।
4) जब सब्जियां उबल रही हों, तो आपको जल्दी से चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
5) आलू और अन्य को उबलते शोरबा में रखेंढक्कन को कसकर बंद करके, सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। जब चुकंदर तैयार हो जाएं, तो उन्हें भी शोरबा में भेजने की जरूरत है। सॉकरक्राट सूप में पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं। जो कुछ बचा है वह सब कुछ उबालना और गर्मी से निकालना है। यह सलाह दी जाती है कि बोर्स्ट को ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबलने दें।
साउरक्राट सूप को मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम और लहसुन की कलियों के साथ परोसा जाता है।
दूसरा नुस्खा जो हम पेश करते हैं वह है सूपताजी पत्तागोभी के साथ. इसे तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम गाजर, 400 ग्राम ताजी गोभी, सूखी जड़ी-बूटियाँ, 4 आलू, डिब्बाबंद मशरूम, तेज पत्ते और मसाले लेने होंगे।
हम पत्तागोभी को बारीक काटकर शुरू करते हैं।- इसके बाद गाजर, आलू लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें. इन सब्जियों को एक दूसरे के साथ अच्छे से मिलाएं और फिर मशरूम और चुने हुए मसाले डालें। यह सब एक डबल बॉयलर में रखा जाता है और 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। एक नियमित सॉस पैन में इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। जब सब्ज़ियां तैयार हो जाएं, तो आपको सब्जियों के साथ कटोरे को सावधानीपूर्वक स्टीमर के निचले स्तर में पलटना होगा, जहां शोरबा स्थित है। वहां एक तेज़ पत्ता रखें और ढक्कन के नीचे उसके उबलने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
कोई कम स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन नहीं हैफूलगोभी के साथ सब्जी का सूप. उनके पास कई रेसिपी और विविधताएं हैं। लेकिन हमने बच्चों के आहार के लिए हल्का और पौष्टिक सूप चुनने का फैसला किया। इसमें विभिन्न सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 4 आलू, प्याज, मध्यम गाजर, 300 ग्राम फूलगोभी, टमाटर, डिल और 2 लीटर सब्जी शोरबा।
चूल्हे पर उबल रहे शोरबा में कटा हुआ शोरबा डालें।आलू के छोटे क्यूब्स. 10 मिनट तक पकाएं. इस दौरान आप टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को भी कद्दूकस कर लें. हम फूलगोभी लेते हैं और इसे पुष्पक्रम में अलग करना शुरू करते हैं। बची हुई सब्जियाँ आलू (आखिरी में टमाटर) में मिला दें। और 7 मिनट तक पकाएं, बारीक कटा हुआ डिल और नमक डालें। आप चाहें तो मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी डाल सकते हैं. स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करें!
