सर्दियों के लिए एक अच्छी तैयारी की जाएगीचुकंदर। इसे न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि चुकंदर के सूप, बोर्स्ट, सलाद में भी जोड़ा जाता है, और नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। बीट्स को कैसे अचार करना है, हम आपको इस लेख में बताएंगे।
मसालों के साथ चुकंदर। आवश्यक सामग्री
आप विभिन्न तरीकों से बीट्स को मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन मसालेदार बीट विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बीट - 10 किलो,
- पानी - 10 एल,
- सेब साइडर सिरका (शराब) - 1.5 एल,
- नमक - 200 ग्राम,
- चीनी - 200 ग्राम,
- सरसों के बीज - 60 ग्राम,
- डिल - 20 ग्राम
- सहिजन जड़ - 2-3 पीसी ।।
- तुलसी, लवृष्का, करंट की पत्तियाँ, गर्म मिर्च।
तैयारी
बीट्स को धो लें और निविदा तक उबाल लें।सब्जी नरम होनी चाहिए। बीट्स को ठंडा और छीलें। किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें। अब नमकीन तैयार करें। सिरका, डिल, सरसों के बीज, चीनी, सहिजन की जड़, तुलसी, नमक के साथ पानी मिलाएं। हम बीट्स को मैरीनेट करना शुरू करते हैं। कुछ सहिजन को पीसें और इसे कैनिंग जार के तल पर रख दें। वहां लॉरेल, करंट के पत्ते और लाल गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा रखें। जार में बीट्स रखें, तैयार मैरिनेड के साथ भरें। 10 मिनट के लिए कंटेनर बाँझ। पलकों को बंद करें और उल्टा करें।
इस रेसिपी में छिले हुए बीट्स को पकाने का तरीका जानें। आपको चाहिये होगा:
- विनिगेट बाइट्स - 450 ग्राम,
- शराब सिरका - 175 मिलीलीटर,
- पेपरकॉर्न और नमक,
- प्याज - 2 पीसी।
बीट्स धो लें।प्रत्येक रूट सब्जी के सिरों को ट्रिम करें। पन्नी में लपेटें। ओवन में सब्जी को कम से कम 3 घंटे तक बेक करें। तापमान - 190 डिग्री। सब्जी की तत्परता को चाकू या टूथपिक से जांचा जा सकता है - यदि बीट्स को आसानी से छेद दिया जाता है, तो वे अच्छी तरह से पके हुए हैं। अब इसे ओवन से बाहर निकालें, इसे ठंडा करें और इसे छील लें। इससे पहले कि आप बीट्स को चुनना शुरू करें, उन्हें पतले से काट लें। पील और पतले उथले काट लें। बैंकों की नसबंदी करें। उनमें बीट्स और प्याज रखें। मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में सिरका, नमक और काली मिर्च उबालें। इसे सब्जियों के ऊपर डालें। उन्हें पूरी तरह से ब्राइन के साथ कवर किया जाना चाहिए। ढक्कन को रोल करें। ऐसे बीट्स को कुछ दिनों के भीतर खाया जा सकता है - उन्हें जलसेक की आवश्यकता नहीं होती है। यदि सब्जी को लगातार सिरका के अचार के साथ कवर किया जाता है, तो इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
आप ब्लैक करंट्स के साथ बीट्स को मैरीनेट कर सकते हैं। इस नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- बीट - 600 ग्राम
- काला करंट - 150 ग्राम,
- सिरका - 40 मिलीलीटर,
- चीनी - 30 ग्राम
- नमक - 15 ग्राम।
पिछले व्यंजनों के साथ, बीट्स को धो लें।फिर इसे छीलें, क्यूब्स में काट लें। करंट बेरीज और सॉर्ट करें। बैंकों की नसबंदी करें। निम्नलिखित अनुपात में उनमें तैयार खाद्य पदार्थ डालें: बीट - 4 भाग, करंट - 1 भाग। अचार इस तरह से बनाया जाता है: सिरका, नमक, मसाले (लौंग या कोई अन्य), चीनी मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। तैयार नमकीन को बीट्स के ऊपर डालें। पलकों को उबालें, उनके साथ जार को कवर करें और लगभग 5-10 मिनट के लिए बाँझ करें। डिब्बे को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब आप जानते हैं कि बीट को ठीक से कैसे करना है। कोई भी नुस्खा आपके पसंदीदा मसालों के साथ पूरक हो सकता है। आप कितना बीट प्रोसेस करना चाहते हैं, इसके आधार पर सामग्री की मात्रा आसानी से बदली जा सकती है। सर्दियों में, चुकंदर का नाश्ता किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा।
