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सर्दियों के लिए विटामिन: जंगली लहसुन का अचार कैसे

रामसन एक अद्भुत पौधा है, इसमें रुचि हैजो हाल ही में इतना बड़ा हो गया है कि वसंत के आगमन के साथ जंगल में जहां यह बढ़ता है, वहां कदम रखने के लिए कहीं नहीं है - इसके लिए बहुत सारे शिकारी हैं। मूल रूप से, जंगली लहसुन को व्यक्तिगत उपभोग के लिए काटा जाता है, लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो इस पर पैसा कमाते हैं - युवा रसदार हरे रंग के अंकुर शहर के लोगों के बीच बहुत मांग में हैं जो सर्दियों के बाद समाप्त हो गए थे। वे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में जंगली लहसुन का उपयोग करते हैं, मांस व्यंजनों में जोड़ते हैं, और इसे एक मसाला के रूप में उपयोग करते हैं। सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की भी कटाई की जाती है। जंगली लहसुन का अचार हम आपको जरूर बताएंगे, लेकिन पहले यह जान लेते हैं कि यह उपयोगी और मूल्यवान क्यों है।

जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं

जंगली लहसुन के गुण

संस्कृति के कुछ नाम - जंगली लहसुन और भालूप्याज - इसके फायदों के बारे में बात करते हैं। रामसन एक प्रकार का प्याज है, लेकिन इसमें खेती वाले प्याज या लहसुन की तुलना में 3 गुना अधिक उपयोगी तत्व, विटामिन होते हैं। रैमसन विटामिन सी (यहां तक ​​कि नींबू में भी कम होता है), एलिन ग्लाइकोसाइड, आवश्यक तेल, एस्कॉर्बिक एसिड, प्रोटीन, फ्रुक्टोज, लाइसोजाइम, कैरोटीन और अन्य उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, विटामिन का एक स्रोत है। घटकों का ऐसा सेट जंगली लहसुन को एक प्रभावी कृमिनाशक, विरोधी भड़काऊ, एंटीस्कॉर्ब्यूटिक एजेंट की प्रसिद्धि प्रदान करता है। दिलचस्प बात यह है कि ये गुण इस बात की परवाह किए बिना रहते हैं कि जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है। जंगली लहसुन को कामोद्दीपक और शरीर के लिए एक कायाकल्प एजेंट भी माना जाता है। जंगली लहसुन के टिंचर और रस का उपयोग ओटिटिस मीडिया, श्वसन पथ की सूजन, आमवाती रोगों में जोड़ों को रगड़ने के लिए किया जाता है। जंगली लहसुन का उपयोग गुर्दे, हृदय और सभी चयापचय प्रक्रियाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं

जंगली लहसुन की कटाई

जंगली लहसुन की कटाई

प्रकृति का यह सबसे दिलचस्प उपहार बढ़ता हैछायादार जंगल और नदी बाढ़ के मैदान। रामसन वसंत ऋतु में सबसे अधिक उपयोगी होता है, जब इसके सभी भागों - पत्ते, अंकुर और डंठल - का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। इस समय, वे केवल मूल्यवान तत्वों से भरे हुए हैं। सर्दियों के लिए जंगली लहसुन को मैरीनेट करने से पहले इस पर विचार करें। बेशक, आप इसे अपनी साइट पर उगा सकते हैं और इसे उगाना भी चाहिए, लेकिन जंगली-उगने वाला जंगली लहसुन अधिक उपयोगी है। वैसे, बल्बों को शरद ऋतु में खोदा जा सकता है - वे लहसुन की तरह दिखते हैं और खाना पकाने में भी उपयोग किए जाते हैं। यूरोपीय व्यंजनों में रामसन का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है; यह अपने मसालेदार, स्पष्ट स्वाद के लिए प्यार करता है, हालांकि, पारंपरिक लहसुन की तरह तेज और विशिष्ट नहीं है।

जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं: नुस्खा

की तैयारी

जंगली लहसुन के पत्तों को छाँट लें, कुल्ला करें और ठंडे पानी से ढक दें। रस निकलने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे आज़माएं, अगर पानी का स्वाद कड़वा है, तो इसे छान लें और फिर से भर दें।

एक प्रकार का अचार

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, 2 बड़े चम्मच डालें।चीनी और नमक के बड़े चम्मच, ठंडा करें। जार (0.5, 1 एल) तैयार करें, स्टरलाइज़ करें। अब जंगली लहसुन के पत्तों को जार में एक ऊर्ध्वाधर तरीके से डाल दें, जिसमें पेटीओल ऊपर हैं। ठंडा किए हुए अचार में 100 मिलीलीटर सिरका मिलाएं, हिलाएं। मैरिनेड को जार में डालें ताकि यह पूरी तरह से जंगली लहसुन को कवर कर दे। इसके बाद, जार को ढक्कन से ढक दें, 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। यदि आप भविष्य के लिए खाना नहीं बना रहे हैं, तो बस एक नियमित ढक्कन के साथ जार को बंद कर दें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप देखिए, जंगली लहसुन का अचार बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है।