लंबे समय से प्रतीक्षित सप्ताहांत आ गया है, यह पूरे परिवार के लिए समय हैप्रकृति में जा रहे हैं। आपके पसंदीदा कबाब के बिना पिकनिक क्या है? यदि आप अभी भी बारबेक्यू के लिए मांस को आकर्षित करने का तरीका नहीं जानते हैं, ताकि डिश आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाए, तो यह लेख आपके लिए है। हम शैक्षिक कार्यक्रम शुरू करते हैं। अब हम इस मामले में महत्वपूर्ण सवालों के जवाब देंगे, जैसे, कहते हैं, बारबेक्यू के लिए कौन सा मांस लेना है, जो उपयोग करने के लिए अचार, और बहुत कुछ।
मांस का चयन
पहले, चलो सही मांस चुनें। यह माना जाता है कि शिश कबाब को पोर्क या मेमने से बनाया जाना चाहिए, हालांकि, दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि मांस कैसे चुनना है। और यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि आप गलत को चुनते हैं, तो कबाब पापी हो सकता है और इसे चबाना मुश्किल होगा। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, जमे हुए मांस को न खरीदने की सलाह दी जाती है। ताजा हमारे पकवान के लिए बेहतर है। दूसरी ओर, यदि रेफ्रिजरेटर में मांस का एक टुकड़ा है जो कई बार जमे हुए नहीं है, तो यह बारबेक्यू के लिए काफी उपयुक्त है। इसे पिघलना चाहिए और अचार में डुबो देना चाहिए। और हम थोड़ी देर बाद सीखेंगे कि बारबेक्यू के लिए मांस को कैसे तैयार किया जाए।
मांस खरीदते समय, इसकी सावधानीपूर्वक जांच करें। यह रक्त से मुक्त होना चाहिए, और सुनिश्चित करें कि नीचे पानी का कोई पूल नहीं है। इससे पहले कि आप सीखें कि कबाब के लिए मांस को कैसे पकाने के लिए, आपको यह याद रखना चाहिए कि यह रंग में हल्का होना चाहिए। यदि मांस गहरा लाल है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह पुराना और सख्त है। मांस का चयन करते समय, आप इसकी गंध पर भी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, जो तटस्थ होना चाहिए। एक मजबूत सुगंध के साथ, आपको खरीद से इनकार करना चाहिए। मांस के टुकड़ों को महसूस करें - वे स्पर्श के लिए लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, जब दबाया जाता है, तो उन्हें गड्ढों को नहीं छोड़ना चाहिए।
सूअर का मांस या चिकन
अगर आप अपनी मनपसंद डिश से खाना बनाना चाहते हैंपोर्क - गर्दन चुनें, इसमें फैटी परतें होती हैं। इस तथ्य के कारण कि वे खाना पकाने के दौरान पिघलते हैं, मांस बहुत रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा। चिकन मांस के लिए, यहां सब कुछ बहुत सरल है। केवल शर्त यह है कि चिकन ताजा होना चाहिए। और आप गंध द्वारा ताजगी की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं: यह नहीं होना चाहिए। किस मांस का चयन करना सभी का निजी व्यवसाय है। यह सब वित्तीय क्षमताओं और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। चिकन मांस आमतौर पर सस्ता होता है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट कबाब भी बना सकता है (यदि ठीक से पकाया जाता है)।
बारबेक्यू के लिए मांस काटने के तरीके के सवाल में, आपको इस नियम का पालन करने की आवश्यकता है: टुकड़ों का आकार मध्यम होना चाहिए, लगभग 5 सेमी चौड़ा और लंबा होना चाहिए।
सबसे अच्छा अचार व्यंजनों
तो, कबाब के लिए मांस को कैसे तैयार किया जाए? रोज़मेरी, प्याज और बे पत्ती जैसे मसालों इस व्यवसाय में लगातार साथी हैं। केफिर एक त्वरित अचार के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है: मांस दो घंटे में तैयार हो जाएगा। मसालों के साथ सिरका अच्छा है। इस मामले में, बारबेक्यू पूरी रात खड़ा रहता है, मुख्य बात यह नहीं है कि इसे मुख्य घटक (सिरका) के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ में मांस मसाले, प्याज और सरसों के साथ रात भर अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है। कुछ घंटों में, आप बीयर में कबाब के लिए मांस पका सकते हैं। स्वाद बेहतरीन होगा। रात में, आप शराब में मांस को भी मैरीनेट कर सकते हैं, आपको यहां एक कसा हुआ सेब भी डालना होगा।
