स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी पूरे क्षेत्र में उगते हैंहमारा देश, और उनमें से कई अलग-अलग किस्में हैं। इनमें जंगली स्ट्रॉबेरी है, जिसमें लाल-बैंगनी रंग के छोटे अंडाकार आकार के जामुन होते हैं। और इन जामुनों का गूदा, बगीचे की प्रजातियों की तुलना में, रंग में सफेद, अधिक सुगंधित और स्वाद में समृद्ध होता है। आप नीचे जंगली स्ट्रॉबेरी की एक तस्वीर देख सकते हैं।
कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन काल से यह स्वादिष्ट जंगली बेरीउपचारात्मक माना जाता है। इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था (और अब इसका उपयोग किया जाता है) न केवल विभिन्न रस, सिरप, जैम, जेली, कॉम्पोट्स, लिकर के उत्पादन के लिए, बल्कि औषधीय टिंचर के निर्माण के लिए भी।
बेरी विटामिन और उपयोगी खनिजों में समृद्ध हैपदार्थ। विटामिनों में से, इसमें बड़ी मात्रा में ई, बी 6, साथ ही नियासिन और पैंटोथेनिक एसिड, और खनिज - बोरॉन, लोहा, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन, क्रोमियम, आयोडीन, कोबाल्ट और अन्य शामिल हैं। इसके अलावा, जंगली स्ट्रॉबेरी में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, फाइबर (लगभग 4%) जैसे तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बेरी में पेक्टिन (0.7%) की उपस्थिति के कारण, जिसमें जेली बनाने के अच्छे गुण होते हैं, इसका उपयोग विभिन्न जैम और संरक्षित करने के लिए किया जाता है। और अगर आप चमत्कारी बेरी वाली टोकरी के भाग्यशाली मालिक हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी निस्संदेह काम आएगी। जंगली स्ट्रॉबेरी जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दियों के लिए भी बहुत उपयोगी है! और इसे पकाने में आनंद आता है।
पकाने की विधि: जंगली स्ट्रॉबेरी जैम (तैयारी)
खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- जंगली स्ट्रॉबेरी - 700 ग्राम;
- चीनी - 600 ग्राम;
- पानी - 750 ग्राम।
सबसे पहले आपको चाशनी में पानी मिलाकर उबालना हैचीनी के साथ, "सॉफ्ट बॉल" की स्थिति में। आप इसे इस तरह से चेक कर सकते हैं: एक गिलास ठंडे पानी में थोड़ी सी चाशनी डालें। अगर कुछ मिनटों के बाद आप अपनी उंगलियों से ठंडे मिश्रण में से एक बॉल बेल सकते हैं, तो चाशनी तैयार है।
छांटे गए और धुले हुए जामुन को पहले से तैयार सिरप में डाला जाना चाहिए और सावधानी से (जामुन की अखंडता को बनाए रखने के लिए) सब कुछ मिलाएं।
आपको जैम को एक बार में 15 . के लिए पकाना हैमिनट। इसे हटाया जा सकता है जब मिश्रण की सतह पर झाग बनना बंद हो जाता है, और जाम एक गहरे रंग और घनत्व का हो जाता है। यह निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका है कि यह हो गया है, एक प्लेट पर कुछ सिरप डालना है। अगर बूंद नहीं फैलती है तो जैम तैयार है। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जैसा कि आप देख सकते हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी जैम को स्टोर करने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें और थोड़ा इंतजार करें।
पकाने की विधि: जंगली स्ट्रॉबेरी जैम (भंडारण)
तैयार और ठंडा जैम को कांच के जार (प्रत्येक 0.5 लीटर - आसान भंडारण के लिए) में डालें, इसे एक ठंडे कमरे में निकाल लें।
समय-समय पर इसका निरीक्षण करने की सलाह दी जाती हैचमत्कारी मिठास रखने के लिए समय निकालने के लिए खराब होने का विषय। यदि यह शक्करयुक्त है, तो आपको इसे पानी (125 ग्राम पानी प्रति 1 लीटर जाम) से पतला करने की जरूरत है, इसे आग पर रख दें, इसे तब तक लाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं और इसे उबाल लें।
भंडारण के दौरान जाम को फफूंदी लगने से बचाने के लिए, इसे मोम की एक पतली परत के साथ डालना चाहिए। फिर डिब्बे को कागज से ढक दिया जाता है और सुतली से बांध दिया जाता है।
अपने हाथों से तैयार की गई सुगंधित प्राकृतिक मिठास के साथ अपनी चाय का आनंद लें! और अपने दोस्तों को जैम रेसिपी देना न भूलें - स्वादिष्ट आनंद साझा करें!
