विभिन्न अचार रेसिपी

रसोलनिक एक सूप है जिसमें अचार या अचार खीरा मिलाया जाता है। अचार बनाने की कई रेसिपी हैं - यह और अचार बनाने की विधि मशरूम, मांस या शाकाहारी अचार के अतिरिक्त के साथ। भी अचार बनाने की विधि शायद मोती जौ या चावल के साथ। सबसे प्रसिद्ध is अचार लेनिनग्राद नुस्खा जो बहुत सरल है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

1. रैसोलनिक लेनिनग्राद नुस्खा: इसके लिए आपको चाहिए - 4 बड़े चम्मचजौ या चावल, हड्डी के साथ 500 ग्राम मांस, 2 लीटर पानी, 3 आलू, 1 प्याज, 200 ग्राम अचार, 2 गाजर, 2 बड़े चम्मच मार्जरीन या मक्खन, 2 तेज पत्ते, काली मिर्च के 8 टुकड़े, खीरे का अचार , नमक, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, यह सब स्वाद के लिए।

लेनिनग्राद अचार के लिए लेना बेहतर हैमोती जौ, यह स्वादिष्ट होगा। उबाल आने पर पानी, नमक डाल कर आग लगा दीजिये - दरदरा डालिये, 10 मिनिट बाद कटे हुये आलू डाल दीजिये. घिनौने काढ़े और शोरबा के गहरे रंग से बचने के लिए ग्रोट्स को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी को कई बार बदलते समय अनाज को छांटना और धोना चाहिए। जौ को अलग से वेल्ड किया जाए तो बेहतर होगा। यदि चावल को जौ के स्थान के रूप में चुना गया था, तो चावल को आलू के साथ उबालना चाहिए। फिर खीरे को काट कर तेल या मार्जरीन में तल लें। एक गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, इस पूरे द्रव्यमान को एक पैन में लगभग 10 मिनट तक उबालें। जब आलू लगभग तैयार हो जाए, तो आपको पैन में खीरे और उबली हुई सब्जियां डालने की जरूरत है। आपको काली मिर्च और तेज पत्ता भी मिलाना है। 10 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और कुछ मिनट के लिए पकने दें। रसोलनिक को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

1. निम्नलिखित अचार का सूप बनाने की विधि यह है कि इसे मशरूम के साथ पकाया जाता है।ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी - सूखे या जमे हुए मशरूम 50 - 100 ग्राम, मसालेदार खीरे 2 टुकड़े, गाजर, प्याज और अजमोद का एक टुकड़ा। आलू - 2 टुकड़े, 2 बड़े चम्मच चावल, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और आटा। आप 1 कप खीरे का अचार डाल सकते हैं। स्वादानुसार मसाले डालें। इस अचार बनाने की विधि मशरूम पसंद करने वाले लोगों के साथ बड़ी सफलता प्राप्त करता है।

सूखे मशरूम से शोरबा उबालें और फिरइसे तनाव दें। उबले हुए मशरूम को काट कर एक पैन में तेल में तल लें। मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें। आलू और चावल को पूरी तरह पकने तक अलग-अलग उबालें। प्याज और बारीक कटे हुए खीरे के साथ मशरूम को शोरबा में डालें। शोरबा में आलू, चावल, टमाटर का पेस्ट और आटा डालें। खीरे के नमकीन पानी को छानकर सूप में डालें। कुछ मिनट के लिए पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

1. एक और अचार बनाने की विधि मछली से बनाया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी - 20 कप खीरे का अचार, 1 किलो छोटी मछली, आधा गिलास आटा, 5 से 10 खीरे, 5 टुकड़े काली मिर्च, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता और अजमोद।

मछली, मसाले और जड़ों से शोरबा उबालें।मछली के रूप में, आप रफ या मिननो ले सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, आप मछली के अचार में कोई भी मछली ले सकते हैं जो आपके परिवार को पसंद हो। मछली को ठीक से उबालना आवश्यक है। फिर इसे छान लें और खीरे के अचार को शोरबा में डाल दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें आपको मैदा डाल देना है। इससे पहले आटे को ठंडे पानी से पतला कर लें ताकि गुठलियां न पड़ें। फिर कान को पतला करके छान लें। उसके बाद ही सूप में डालें। आधा गिलास खट्टा क्रीम, कटे हुए खीरे और जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ उबाल लें और परोसें।

कुछ लोग खीरे का अचार नहीं डालतेअचार लेकिन खीरे का अचार सूप में खट्टापन जोड़ने में सक्षम है, यह नींबू के रस के समान है। रसोलनिक एक खट्टा है, लेकिन कम मात्रा में, खीरे के साथ सूप। आप जौ और चावल के साथ-साथ एक प्रकार का अनाज और जौ के साथ अचार बना सकते हैं। कौन किस तरह का अनाज पसंद करता है।