दुनिया में लगभग हर दूसरा व्यक्ति देखता हैउपवास, यह हमारे जीवन का इतना हिस्सा बन गया है कि विभिन्न मनोरंजन प्रतिष्ठानों में वे एक दुबला मेनू पेश करते हैं। और न केवल कैफे में, बल्कि हवाई जहाज और जहाजों पर, ट्रेनों में भी। नाश्ते के लिए, ताजी सब्जियां और फल सबसे अधिक बार पेश किए जाते हैं, गर्म के लिए - सब्जी स्टू और लीन ब्रेड। सबसे सख्त व्रत को ग्रेट लेंट माना जाता है। हर व्यक्ति पूरी तरह से इसका सामना नहीं कर सकता। इस व्रत के दौरान विभिन्न प्रकार के मांस, मुर्गी पालन और डेयरी उत्पादों को खाने की सख्त मनाही है। मछली के लिए कई अपवाद हैं - ये पूरे उपवास के लिए तीन दिन हैं: घोषणा, लाज़रेव शनिवार, पाम संडे। लेंट के दौरान हर सप्ताहांत, इसे थोड़ा वनस्पति तेल, साथ ही प्राकृतिक, बिना योजक, शराब खाने की अनुमति है। सभी दुबले व्यंजनों में सीज़निंग और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों को जोड़ने की अनुमति है। दाल का अचार दोपहर के भोजन के लिए एक व्यंजन के रूप में पूरी तरह से उपयुक्त है। इस तथ्य के अलावा कि यह अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, यह बहुत उपयोगी भी है, क्योंकि जौ में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं। दुबला अचार, जिसके लिए नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है। हम इनमें से कई खाना पकाने के विकल्प प्रदान करते हैं।
दुबला अचार क्लासिक
मसालेदार खीरे तीन सौ ग्राम;
मोती जौ एक गिलास;
एक प्याज;
दुबला तेल एक चम्मच;
पोर्सिनी मशरूम दो सौ ग्राम;
एक गाजर;
पाँच आलू।
अचारी खीरे को छील कर काट लेंपतली स्ट्रिप्स के साथ, पानी के साथ एक पैन में उबाल लें। जौ को नरम होने तक उबालें और मैश किए हुए आलू में ब्लेंडर में पीस लें। जिस सॉस पैन में आप सूप पकाने जा रहे हैं, उसमें वनस्पति तेल और छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर छिले और बारीक कटे हुए पोर्सिनी मशरूम, गाजर को प्याज़ में डालिये, सब कुछ भूनिये, पानी डालिये और मशरूम के तैयार होने तक पकाइये. फिर छिले और कटे हुए आलू, दम किया हुआ अचार और जौ की प्यूरी डालें। हम कुछ मिनट उबालते हैं। अगर सूप गाढ़ा लगे तो आप उबले हुए खीरे का अचार डाल सकते हैं. सेवा करते समय, सूप को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।
चावल के साथ दुबला अचार
प्याज और गाजर से मसाला "मैगी";
चार आलू;
चार मध्यम आकार के अचार, छिलका;
लीक का एक डंठल;
आधा गिलास चावल;
अजवाइन की छोटी छड़ी;
ताजा जड़ी बूटी और मसाले।
डेढ़ लीटर पानी में उबाल लें और डालेंमसाला। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, अजवाइन को बारीक काट लें। उबली हुई और कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी के बर्तन में डालें। सात मिनट तक पकाएं। चावल डालें। एक और पंद्रह मिनट के लिए पकाएं। लीक को खूब पानी में धोएं और आधे छल्ले या छल्ले में काट लें, सूप में डालें और कई मिनट तक उबालें। छिलके वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें और सूप में डालें। खाना पकाने के अंत में, मैगी मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। हम ढक्कन बंद करते हैं और दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
दुबला अचार किसी भी व्यंजन में एक अनिवार्य व्यंजन हैतेज़। यह काफी हल्का, स्वादिष्ट होता है, इसे सिर्फ लंच में ही नहीं बल्कि डिनर में भी खाया जा सकता है. इस मामले में, यह थोड़ा और अनाज, यानी चावल या जौ डालने के लिए पर्याप्त है, और सूप बहुत मोटा होगा, लगभग दलिया की तरह। दुबला अचार के अलावा, उपवास के दौरान आप अनाज और सब्जियों से अन्य व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक बर्तन में प्याज, तोरी और टमाटर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया - यह भी बहुत संतोषजनक निकला। मुख्य बात यह है कि लंच या डिनर के लिए पका हुआ एक दुबला पकवान आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों में न केवल पर्याप्त मात्रा में कैलोरी की उपस्थिति होती है, बल्कि पोषक तत्व भी होते हैं।
