डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट शायदरसोई में सबसे लोकप्रिय और आवश्यक उत्पादों में से एक है। इसके बिना, कई व्यंजनों को पकाना असंभव है - यूक्रेनी बोर्स्च, दिलकश खार्चो सूप, और सब्जी स्टू। टमाटर प्यूरी का सिर्फ एक चम्मच सचमुच है - और पकवान नए स्वादों को प्राप्त करता है। लेकिन क्या दुकान पर खरीदा जाने वाला टमाटर पास्ता हमेशा अच्छा होता है? इसकी तैयारी का नुस्खा, जिसमें पैकेज पर सूचीबद्ध सभी सामग्री शामिल हैं, हमेशा आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करती है। है ना? आखिरकार, टमाटर की उपस्थिति के अलावा, सभी प्रकार के असंगत, और इसलिए पायसीकारी के रूप में बहुत उपयोगी उत्पाद और पदार्थ नहीं होते हैं, स्वाद और गाढ़ा अक्सर पैक पर दिखाए जाते हैं। लेकिन इसे घर और टमाटर के पेस्ट में तैयार किया जा सकता है! नुस्खा बहुत सरल है - केवल ताजा टमाटर और कुछ मसाला। यह लेख कार्य का विस्तृत विवरण प्रदान करता है। परिणाम एक प्राकृतिक और स्वस्थ वनस्पति प्यूरी है - टमाटर का पेस्ट। मुख्य चरणों के साथ तस्वीरें, स्पष्ट रूप से प्रक्रिया दिखा रही हैं। तो चलिए शुरू करते हैं।
टमाटर का पेस्ट: एक नुस्खा मोटी टमाटर प्यूरी
पूरी प्रक्रिया में दो चरण होते हैं, पहले एक को अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।
- Получение томатного сока.एक जूसर की उपस्थिति में, आप इस उपकरण के माध्यम से टमाटर द्रव्यमान को छोड़ सकते हैं। इस मामले में, सब्जियों से कठोर खाल और बीज जल्दी से हटा दिए जाते हैं। इस अद्भुत तकनीक की अनुपस्थिति में, आपको अलग तरीके से करने की आवश्यकता है। स्लाइस में कटे हुए फल (छोटे वाले कुचल नहीं जा सकते), एक बड़े कटोरे या एक विस्तृत सॉस पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर डालें। गर्म होने पर, टमाटर नरम हो जाएगा और बहुत सारे रस की अनुमति देगा। एक लंबे संभाल या एक करछुल के साथ चम्मच के साथ हिलाओ, नीचे से एक मोटी गर्म द्रव्यमान उठाएं। टमाटर को अच्छे से उबलने दें, ताकि सारे टुकड़े नरम हो जाएं। इसी समय, यह लंबे समय तक खाना पकाने के लायक नहीं है। फिर सॉस पैन को ठंडा करने के लिए अलग रख दें। थोड़ा गर्म रूप में, द्रव्यमान पोंछना शुरू कर सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले मिश्रण को एक बड़े कोलंडर में भागों में रखें, जो छील को हटा देगा। फिर एक मध्यम लोहे की छलनी के माध्यम से शुद्ध द्रव्यमान को "मैश" करें, ध्यान से दबाएं। अतिरिक्त कणों के बिना शुद्ध रस नीचे बह जाएगा, और बीज डिवाइस में रहेंगे।
- उबलता हुआ।टमाटर प्यूरी के रस को सॉस पैन में डालें और लगभग 3-4 घंटे पकाएं। कोमलता से आधे घंटे पहले स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें, यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा अलग सीज़निंग जोड़ सकते हैं। पेस्ट में एक लाल भूरे रंग का रंग है, और संगति स्टोर एक से भी बदतर नहीं है। गर्म द्रव्यमान को साफ जार और सील में रखें। इस होमवर्क की अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। अपने तहखाने या तहखाने में स्टोर करें।
धीमे कुकर में टमाटर का पेस्ट कैसे तैयार करें
व्यावहारिक दृष्टिकोण से बहुत तेज और आसानदृश्य (कोई महत्वपूर्ण गर्म और आर्द्र वाष्प) घर का बना टमाटर प्यूरी आधुनिक तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है। छिलके और बीज के बिना परिणामी गाढ़े रस को एक मल्टीकोकर में डालें (तकनीक ऊपर वर्णित है)। फिर उपयुक्त मोड सेट करें और परिणाम की प्रतीक्षा करें। समय-समय पर, आप प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं ताकि टमाटर का पेस्ट ओवरकुक न हो। एक मल्टीकोकर में खाना पकाने का नुस्खा सामान्य रूप से एक से अलग होता है जिसमें सभी अतिरिक्त सामग्री (नमक, जमीन काली मिर्च, चीनी) काम शुरू करने से तुरंत पहले रस के साथ मिश्रित होती हैं। जार में वांछित स्थिरता के लिए लाया गया गर्म प्यूरी डालें और पलकों को रोल करें। घर का बना पास्ता तैयार है!
