यह विशिष्ट रूप से मूल है, सबसे अधिक खेल रहा हैविभिन्न स्वादों के साथ, भोजन पहले हंगरी में तैयार किया गया था। आज, लेचो को इस देश की सीमाओं से बहुत दूर जाना जाता है - यह यूरोप के मध्य और पूर्वी हिस्सों में पसंद किया जाता है, हालांकि इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है, अपने स्वयं के पारंपरिक पाक परंपराओं के साथ लेको सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा को अपनाना। क्लासिक नुस्खा के लिए, यह प्याज, घंटी मिर्च और टमाटर पर आधारित है, लेकिन कभी-कभी बैंगन और तोरी का जोड़ स्वीकार्य है। पारंपरिक या थोड़ा संशोधित संस्करण में, लीचो एक अद्भुत तैयारी है - सर्दियों में इस तरह के सुगंधित सलाद गर्म गर्मी के दिनों और इस समय पकने वाली सब्जियों का एक शानदार अनुस्मारक होगा।
विभिन्न प्रकार के विकल्पों में लेको रेसिपी उपलब्ध हैकई अच्छे गृहिणियों और रसोइयों। यह व्यंजन, हालांकि यह हंगेरियाई व्यंजनों का है, तैयारी के बल्गेरियाई संस्करण में सबसे बड़ी लोकप्रियता तक पहुंच गया है, क्योंकि, शायद, बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट बल्गेरियाई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। बाकी सामग्री (प्याज और टमाटर) के लिए, उन्हें पकवान में मौजूद होना चाहिए, अन्यथा यह लीच कहलाने का अधिकार खो देता है। सभी घटकों को स्टू होना चाहिए - एक साथ या अलग-अलग, ताकि डिश जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट हो सके।
उपयोग करते समय पेशेवर शेफबल्गेरियाई लेचो नुस्खा, इसे एक स्वतंत्र पकवान नहीं मानते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह सर्दियों की तैयारी के रूप में मेज पर सबसे अच्छा लगता है, इसे मांस और मछली के व्यंजन के लिए सॉस या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। लेचो का मुख्य व्यंजन हंगरी में अपनी मातृभूमि में ही है, हालांकि, वहाँ भी, इस सलाद को अक्सर मांस सॉस के अलावा मेज पर परोसा जाता है या रोस्टेड में जोड़ा जाता है। किसी भी लेको रेसिपी का उपयोग करके, आप प्रत्येक डिश को अद्वितीय बना सकते हैं, इसमें कई रसदार स्वाद जोड़ सकते हैं और अपने कौशल से अपने चारों ओर सभी को विस्मित कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, आप इस तरह के एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं - ले लोगर्म घंटी काली मिर्च (1 किलो), प्याज (1 सिर), टमाटर (500 जीआर)। इसके अलावा, आपको पेपरिका (15 जीआर), मसाले और वनस्पति तेल (60 मिलीलीटर) की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी में मसाले बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि हंगेरियन भोजन पारंपरिक रूप से अपनी तीखी और मसालेदारता के लिए प्रसिद्ध है। काली मिर्च को दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए, उपजी, झिल्ली और बीज से हटा दिया जाता है, फिर बहुत मोटी आधा छल्ले में कटौती नहीं की जाती है। त्वचा से मुक्त किए गए टमाटर (जिसके लिए उन्हें पहले उबलते पानी से ढंका जाना चाहिए), छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में तला हुआ होता है जब तक कि वे एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग का अधिग्रहण नहीं करते। इसके अलावा, लीचो की रेसिपी में सभी तैयार सामग्री - पहले, मिर्च, और 10 मिनट के बाद टमाटर को मिलाकर, उन्हें अच्छी तरह मिला कर, नमक, पपरिका मिलाया जाता है। लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे खाना पकाने के बाद, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक तैयार लीचो को डिब्बाबंद या ठंडा होने तक परोसा जा सकता है।
हमारे देश में, यह बहुत लोकप्रिय हैएक स्वादिष्ट हंगेरियन डिश का दूसरा संस्करण। नुस्खा निम्नलिखित सामग्री से टमाटर के पेस्ट के साथ इस गूंज को बनाने का सुझाव देता है - मीठी घंटी मिर्च (3 किलो), टमाटर का पेस्ट या सॉस - 500 जीआर।, वनस्पति तेल और सिरका (175 मिलीलीटर प्रत्येक)। इसके अलावा, आपको खाना पकाने के लिए नमक (15 ग्राम) और पानी (500 मिलीलीटर) की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको काली मिर्च को कुल्ला करना चाहिए, इसे "हिम्मत" से छुटकारा देना चाहिए, और फिर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। सिरका के अलावा, एक घंटे के लिए बाकी सामग्री के साथ काली मिर्च को पैन में भेजा जाता है, जिसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए (लगभग एक घंटे का)। थोड़ी देर पहले, टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, जिसमें काली मिर्च अच्छी तरह से स्टू होती है, अपने स्वाद को छोड़ देती है और एक अद्वितीय स्थिरता प्राप्त करती है। तैयार सलाद को जार में रखा जा सकता है, जबकि गर्म होने के बाद भी तुरंत गर्म या परोसा जाता है।
