गन्ने की रेसिपी। चॉकलेट गनाचे: नुस्खा

अगर आपको केक और दूसरी मिठाइयाँ बेक करना पसंद है, तोगनाचे के बारे में सुना होगा। सच है, कई लोगों के लिए यह नाम गोपनीयता के परदा से ढका हुआ है। आज हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि यह क्या है और इसे कैसे पकाना है।

क्या है गांठे?

यह व्यंजन फ्रांसीसी भोजन औरएक स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम है। क्लासिक ganache रेसिपी में क्रीम, डार्क चॉकलेट और मक्खन शामिल हैं। उद्देश्य के आधार पर, क्रीम को कम या ज्यादा गाढ़ा किया जाता है।

तो अगर आप कैंडी बनाने की योजना बना रहे हैंकेक को ढंकने के लिए ट्रफल्स या आइसिंग, यह गन्ने को मोटा बनाने के लिए अनुशंसित है, और परत के लिए - अधिक तरल। क्लासिक नुस्खा की उपस्थिति के बावजूद, अधिकांश गृहिणियां विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करती हैं, एक संयोजन ढूंढती हैं जो सबसे अच्छा उनके स्वाद के अनुरूप है। इसलिए, आज हम इस व्यंजन को तैयार करने के कई विकल्पों पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

क्लासिक गन्ने की रेसिपी

इस स्वादिष्ट क्रीम को तैयार करने के लिए, हमनिम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (यह वांछनीय है कि इसमें कोको की मात्रा कम से कम 60% हो), 120-200 ग्राम 35% वसा क्रीम (यह राशि गन्ने की वांछित मोटाई पर निर्भर करेगी) ), 50 ग्राम मक्खन और एक बड़ा चम्मच चीनी पाउडर (यदि आपके पास मीठा दाँत है तो अधिक)।

सबसे पहले, आपको चॉकलेट तोड़ने की जरूरत हैटुकड़े। एक छोटे सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में क्रीम डालें और बिना उबाले पानी के स्नान में गरम करें, फिर हटा दें। गरम क्रीम में चॉकलेट के टुकड़े डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि इस समय के दौरान चॉकलेट नरम नहीं हुई है, तो आपको सॉस पैन को पानी के स्नान में थोड़ा और पकड़ना होगा। एक व्हिस्क का उपयोग करके, क्रीम और चॉकलेट को अच्छी तरह मिलाएँ और पाउडर चीनी डालें। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर मक्खन डालें। फिर से अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि सॉस पैन की सामग्री चिकनी न हो जाए। सबसे स्वादिष्ट क्रीम तैयार है!

चॉकलेट गनाचे, जिसकी रेसिपी हमारे पास हैबताया, क्रोइसैन, पेस्ट्री और केक के साथ एक चॉकलेट परत के रूप में अच्छी तरह से चलेगा। इसका उपयोग अन्य फ्रांसीसी व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, जैसे ट्रफल कैंडीज, ओपेरा ईस्टर केक और ओपेरा केक, बास्क कोस्ट केक और अन्य।

चॉकलेट गनाचे: मैस्टिक की रेसिपी

इस प्रकार से तैयार की गई क्रीम प्राप्त होती हैसुंदर और चमकदार, इसके अलावा, यह केक की सतह पर पूरी तरह से फिट बैठता है, इसे लगभग पूरी तरह से समतल करता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें कमरे के तापमान पर 100 ग्राम चॉकलेट (कम से कम 58% की कोको सामग्री के साथ) और 100 ग्राम मक्खन चाहिए।

वास्तव में, यह गन्ने की रेसिपी बहुत हैसरल। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, उसमें मक्खन डालें और हल्के हाथ से चलाएँ। हम इस द्रव्यमान को 40-60 सेकंड के लिए ओवन में भेजते हैं। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। उसके बाद, इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह थोड़ा जम जाए। अब आप गन्ने को मैस्टिक के लिए बेस के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

क्लासिक संस्करण के अलावा, आप सफेद चॉकलेट गनाचे भी बना सकते हैं।

रास्पबेरी केक नुस्खा

यदि आप अपने आप को और अपने परिवार या मेहमानों को एक उत्तम स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो इस व्यंजन को पकाने का प्रयास करें।

आटा के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:100 ग्राम मक्खन (ठंडा), 150 ग्राम सादा और 50 ग्राम बादाम का आटा, 20 ग्राम ब्राउन शुगर, एक मुर्गी का अंडा और 4 ग्राम नमक। गन्ने को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा: 180 मिलीलीटर क्रीम (कम से कम 33% वसा), 300 ग्राम सफेद चॉकलेट, 170 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक वेनिला फली और मोटे समुद्री नमक या फ्लेक्स ( उदाहरण के लिए, माल्डोन)। भरने के लिए, हमें 300-400 ग्राम ताजा रसभरी भी चाहिए। सामग्री की यह मात्रा 20-22 सेंटीमीटर व्यास वाले बेकिंग डिश के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने का आटा

सबसे पहले ठंड को छोटे टुकड़ों में काट लेंमक्खन और इसे एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दें। वहां छना हुआ आटा और नमक डालें। छोटे टुकड़ों की अवस्था में पीस लें। बादाम का आटा और चीनी डालकर फिर से पीस लें। परिणामी टुकड़े को एक कटोरे में डालें, अंडा डालें और जल्दी से एक गेंद में आटा इकट्ठा करें जब तक कि मक्खन पिघलना शुरू न हो जाए। इसके तुरंत बाद, इसे बेकिंग पेपर की एक शीट पर पहले से थोड़ा फुला हुआ रोल करें। आटा लगभग 3 मिमी मोटा होना चाहिए। हम इसे कागज की एक और शीट के साथ कवर करते हैं और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

उसके बाद, हम आटा निकालते हैं, इसे बेलते हैंआवश्यक मोटाई और बेकिंग डिश में डाल दें। हम इसे गर्मी प्रतिरोधी फिल्म के साथ कवर करते हैं (एक नियमित बेकिंग आस्तीन भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है), इसे चावल या अन्य छोटे अनाज से भरें और इसे 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस भेज दें। फिर आटे को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चावल के साथ 10 मिनट और उसके बिना 15 मिनट तक बेक करें। तैयार बेस को अच्छी तरह ठंडा होने दें।

चलो क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं

यह गन्ने की रेसिपी क्लासिक से अलग हैतथ्य यह है कि काले नहीं, बल्कि सफेद चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। यह क्रीम को एक विशेष स्वाद और तीखापन देता है। तो, चॉकलेट को पीसकर एक लंबे गिलास या हैंड ब्लेंडर से कटोरे में डाल दें। क्रीम को एक बाउल में डालें और उसमें बीज और वनीला पॉड डालें। यदि ऐसा अवसर है, तो उन्हें रात भर पकने दें, यदि नहीं, तो मिश्रण को उबाल लें, 15 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर से उबाल लें और चॉकलेट पर डालें।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से तब तक हिलाएं जब तकएक सजातीय द्रव्यमान का गठन। ब्लेंडर को मिश्रण में डुबोएं और एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। अंत में स्वादानुसार नमक डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह गन्ने की रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद सभी अपेक्षाओं को पार कर जाता है।

हमारे केक की तैयारी पूरी करने के लिएपरिणामी क्रीम को ठंडे बेस पर रखें और जमने तक फ्रिज में भेज दें। उसके बाद, रास्पबेरी को मिठाई के ऊपर फैलाएं। स्वादिष्ट केक मेज पर परोसा जा सकता है! बॉन एपेतीत!

तो, आज हमने जाना कि गन्ने की क्रीम क्या है, जिसकी रेसिपी बनाना आसान है।