आज हम अपने पाठकों को बताएंगे कि कैसेअपने चॉकलेट केक के लिए एक हल्की चॉकलेट क्रीम बनाएं। एक जिसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि स्थिरता और स्वाद में, तैयार ठंडा द्रव्यमान हलवा जैसा दिखता है। हम बिस्कुट सजाने के पारंपरिक विकल्पों की अनदेखी नहीं करेंगे।
दूध के साथ केक के लिए हल्की क्रीम बनाने की विधि
दूध में ऐसी बनती है हल्की चॉकलेट क्रीमलगभग समान सामग्री कस्टर्ड के रूप में। हालांकि, प्रस्तुत नुस्खा में अंडे नहीं हैं, और यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे कर सकता है। यहाँ क्रीम बनाने के लिए सामग्री की पूरी सूची है:
- पाश्चुरीकृत वसा दूध (4% से) - 500 मिलीलीटर;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वैनिलिन की एक चुटकी;
- नमक - चाकू की नोक पर।
खाना पकाने की प्रक्रिया
चॉकलेट के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने के लिएकेक, एक छोटे सॉस पैन पर स्टॉक करें। एक कंटेनर में लगभग 300 मिलीलीटर दूध डालें, कोको, मक्खन, दानेदार चीनी और नमक डालें। अब सामग्री को मिलाएं और सॉस पैन को आग पर रख दें। मिश्रण में उबाल आ जाना चाहिए, हम गैस कम कर देंगे और क्रीम को लगातार चलाते हुए 2 मिनिट तक पका लेंगे. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
अब आपको एक और बर्तन लेना है और उसमें स्टार्च डालना है। दूध के अवशेषों में थोक उत्पाद को पतला करना आवश्यक है।
युक्ति: स्टार्च को ठंडे दूध में बिना गांठ के तुरंत फैलाने के लिए, आपको प्रत्येक जोड़ के बाद रचना को हिलाते हुए, थोड़ा सा तरल जोड़ने की जरूरत है।
हम ठंडे द्रव्यमान को गर्म के साथ जोड़ते हैं, और फिर सेधीमी आग पर रखो। बहुत जल्द, हमारी होममेड चॉकलेट क्रीम फिर से उबलने लगेगी। उबालने के बाद, रचना लगभग तुरंत सूज जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन हमें सॉस पैन की सामग्री को कुछ और समय तक उबालने की जरूरत है। इसलिए, आपको थोड़ा प्रयास करने और जितनी जल्दी हो सके चॉकलेट द्रव्यमान को हल करने की आवश्यकता है। 2 मिनट के लिए फिर से पकाएं, गर्मी से हटा दें, वेनिला चीनी डालें और परिणामस्वरूप चॉकलेट क्रीम को ठंडा करें। चॉकलेट केक के लिए, रेफ्रिजरेटर में रखे पूरी तरह से ठंडा द्रव्यमान का ही उपयोग करें। यदि आप क्रीम को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले कटोरे में डालें।
कुछ टिप्स और ट्रिक्स
चॉकलेट क्रीम का प्रस्तुत संस्करण वफ़ल और शॉर्टकेक केक के लिए पर्याप्त मोटा नहीं है।
चॉकलेट स्वाद पर जोर बढ़ाएँएक छोटा सा जोड़ मदद करेगा। जब आप परिणामी ठंडी रचना के साथ केक को कोट करते हैं, तो ऊपर से डार्क चॉकलेट की छीलन छिड़कें, फिर मिठाई का स्वाद एकदम सही होगा।
यदि आप चॉकलेट क्रीम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैंचॉकलेट केक, रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के साथ रचना को कवर करना न भूलें। लेकिन एक स्वतंत्र मिठाई के साथ कटोरे को कवर नहीं करना बेहतर है, क्योंकि वे एक अतिरिक्त उत्साह प्राप्त करेंगे - वे एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किए जाएंगे।
क्रीमी सोखने से पहले चाशनी को केक पर लगाएं। इस प्रकार, चॉकलेट की संरचना बिस्किट पर फैलाने में आसान और आसान हो जाएगी।
परिणामी हलवा को कटे हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स, बेरी और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।
बटर चॉकलेट क्रीम: रेसिपी
हम आपके ध्यान में चॉकलेट क्रीम के लिए एक मूल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, जिसे आप अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:
- गाढ़ा दूध - 240 ग्राम;
- नरम मक्खन - 400 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
- कोको पाउडर - 40 ग्राम;
- ठंडा पानी - 20 मिली।
क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया
सबसे पहले आपको अंडे की जर्दी को मिलाना होगाउनमें पानी है। आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। इस विधि में भी हीटिंग की आवश्यकता होती है। इसलिए, हम तुरंत एक सॉस पैन में यॉल्क्स डालते हैं और उनमें गाढ़ा दूध डालते हैं (आधा कैन से थोड़ा अधिक)। लगातार हिलाते हुए, रचना को हिलाएँ और गाढ़ा होने तक उबालें। रचना अच्छी तरह से गाढ़ा होने के बाद, कोको और मक्खन को सीधे सॉस पैन में डालें। यह केवल एक सॉस पैन में सामग्री को मिलाने के लिए रहता है, ठंडा होता है और निर्देशानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।
गनाचे क्रीम
ग्लेज़ प्रेमियों को मलाईदार क्रीम खाना पसंद हैचॉकलेट कोको से नहीं, बल्कि असली कड़वा चॉकलेट से गर्म क्रीम में पिघला। परिणाम एक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद के साथ भरने वाले ट्रफल के समान एक चिपचिपी रचना है। क्रीम तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- क्रीम 30% - 110 मिलीलीटर;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- डार्क चॉकलेट - 1 बार (100 ग्राम);
- आइसिंग शुगर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
एक सॉस पैन में क्रीम को पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए,आग लगाओ, गरम करो, लेकिन उबाल मत करो। अगला, रचना को स्टोव से हटा दें और उसमें कुचल चॉकलेट डालें, बिना हिलाए, तीन मिनट के लिए पिघलने के लिए छोड़ दें। फिर एक व्हिस्क से हिलाएं, मक्खन डालें और फिर से हिलाएं। गनाचे क्रीम तैयार है। इसे पहले से प्रस्तुत दो विकल्पों के संयोजन में, बिस्किट केक के लिए शीशे का आवरण या इंटरलेयर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सलाह:यदि आप नुस्खा में चॉकलेट का अनुपात बढ़ाते हैं, तो रचना ट्रफल कैंडीज की तरह दिखेगी। लेकिन केक की परत के लिए, चॉकलेट के सापेक्ष क्रीम के बढ़े हुए अनुपात वाली क्रीम बेहतर अनुकूल है।
