आर्टेमोव्स्की शैंपेन के स्वाद से हर कोई परिचित है, लेकिनइसके निर्माण की तकनीक हर कोई नहीं जानता। यह एक जटिल और श्रम-गहन प्रक्रिया है, जिसकी अवधि स्पार्कलिंग वाइन के प्रकार और कुछ अन्य कारकों पर निर्भर करती है।
कारखाने की स्थापना
आर्टेमोव्स्क शैम्पेन फैक्ट्री के गठन की तिथिशराब का इतिहास 1950 का है। लेकिन इसके निर्माण के लिए आवश्यक शर्तें बहुत पहले, 19वीं शताब्दी में सामने आईं। यह वह समय था जब डोनेट्स्क क्षेत्र के यूक्रेनी शहर आर्टेमोव्स्क में जिप्सम का उत्पादन करने वाला एक अलबास्टर संयंत्र संचालित होना शुरू हुआ। जल्द ही, जब जिप्सम जमा समाप्त हो गया, तो उद्यम बंद कर दिया गया, जिससे 72 मीटर की गहराई पर कई एडिट भूमिगत हो गए।
प्रथम महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध की समाप्ति के बाद।स्टालिन ने घरेलू शैंपेन बनाने का आदेश जारी किया, जो गुणवत्ता में फ्रांसीसी पेय से कमतर नहीं होगा। आवश्यक उत्पादन शर्तों को पूरा करने वाला एकमात्र स्थान आर्टिओमोव्स्क एडिट था। फ्रांसीसी पेय के समान स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करने के लिए, पूरे वर्ष 13-14 डिग्री का निरंतर तापमान और 89-90% आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक था।
उत्पादन तकनीक
स्पार्कलिंग वाइन बनाने की प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है। इसमें कई महत्वपूर्ण चरण शामिल हैं.
- मिलाना।पहला चरण वाइन सामग्री कार्यशाला में शुरू होता है। सबसे पहले, वाइन को विविधता और विकास के स्थान के अनुसार संयोजित किया जाता है, और 20 दिनों के बाद परिणामी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना शुरू होता है, जिससे बहुत विकसित गुलदस्ता बनता है।
- प्रतिकृति। इस स्तर पर, वाइन को बोतलबंद किया जाता है, जिसे सील कर दिया जाता है और विशेष कंटेनरों में शैंपेन के लिए भेजा जाता है।
- अंश. इस चरण की अवधि कम से कम नौ महीने है, और कुछ वाइन 5-10 वर्षों तक "आराम" कर सकती हैं।
- पुनर्मूल्यांकन। इस स्तर पर, बोतल को ऊर्ध्वाधर स्थिति में घुमाकर कॉर्क से तलछट को हटा दिया जाता है। इसी रूप में उन्हें अगली कार्यशाला में भेजा जाता है।
- उच्छृंखलता। इस स्तर पर, पुराने प्लग को तलछट के साथ हटा दिया जाता है और एक नया प्लग सील कर दिया जाता है। यह प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित है.
- समापन. इस स्तर पर, प्रत्येक बोतल की गुणवत्ता की जाँच की जाती है और लेबल लगाया जाता है।
"आर्टेमोव्स्को" शैम्पेन: प्रकार
वर्तमान में पीजेएससी "आर्टेमोव्स्क वाइनरी"क्रिमार्ट, चार्टे, सोलोकिंग, "क्रीमिया" और अन्य जैसे ब्रांडों के तहत स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है। लेकिन नेता अभी भी "आर्टेमोव्स्को" शैंपेन है, जिसकी रेसिपी "सोवेट्स्को" की याद दिलाती है। संयंत्र इस श्रृंखला से कई प्रकार की पुरानी स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है:
- सफेद शैंपेन ब्रूट एक हल्की, सुखद स्वाद वाली, भूसे के रंग की वाइन है। मछली और समुद्री भोजन व्यंजन, हल्के सलाद के साथ परोसा गया।
- सफेद अर्ध-सूखी - हल्की बबूल की सुगंध के साथ हल्के भूसे के रंग की स्पार्कलिंग वाइन। शैम्पेन को मिठाइयों के साथ परोसा जाता है, आमतौर पर इसे पहले से ही शून्य से 8-10 डिग्री ऊपर के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
- सेमी-ड्राई रोज़ खुबानी के सुखद नोट्स के साथ एक उत्कृष्ट शराब है। पिनोट फ़्रैंक, कैबरनेट, अलीगोट अंगूर की किस्मों से निर्मित। इसे ठंडा करके पीने की सलाह दी जाती है।
- मस्कट अर्ध-शुष्क - हल्के स्वाद और नाजुक गुलाबी सुगंध के साथ सफेद मस्कट और मस्कट ओटोनेल अंगूर की किस्मों से बनी शैंपेन।
- लाल अर्ध-मीठा - एक सुंदर गहरे रूबी रंग की स्पार्कलिंग वाइन। इसमें एक सुखद सुगंध, एक विकसित गुलदस्ता और आलूबुखारा के संकेत के साथ एक स्वाद है।
- सफेद अर्ध-मीठी - पुरानी स्पार्कलिंग वाइनअंगूर की किस्में शारदोन्नय, अलीगोटे, रिस्लीन्ग। अर्ध-मीठी शैंपेन "आर्टेमोव्स्को" फलों और मिठाइयों के साथ मिलाने पर अपना स्वाद पूरी तरह से प्रकट कर देती है।
- वृद्ध सफेद अर्ध-मीठी (काला लेबल) - संतुलित स्वाद और सुखद सुगंध के साथ सफेद अंगूर की किस्मों से बनी शराब।
शैम्पेन "आर्टेमोव्स्को": कीमत
आर्टेमोव्स्क में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन,असली क्रीमियन अंगूरों से बिना पाउडर वाली वाइन सामग्री मिलाए क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाए जाते हैं। इसके अलावा, कोई भी इन्हें खरीद सकता है। औसतन, आर्टेमोव्स्को शैंपेन की कीमत 200-250 रूबल प्रति बोतल निर्धारित की गई है। स्पार्कलिंग वाइन के प्रकार के आधार पर, इसमें एक दिशा या दूसरी दिशा में थोड़ा उतार-चढ़ाव हो सकता है।
