शैम्पेन वाइन में एक जटिल प्रणाली है।वर्गीकरण, जो कई संकेतकों पर निर्भर करता है। शैंपेन को भेद करने वाले मुख्य मानदंडों में से एक इसकी चीनी सामग्री है, जो शराब के स्वाद को निर्धारित करती है। अगर हम शैंपेन के बारे में बात करते हैं, तो ब्रुट सूखी मदिरा हैं, जिनमें से चीनी की मात्रा बहुत कम है। यह इन वाइन, सूखी और अर्ध-सूखी हैं, जो कि फ्रांस की सर्वश्रेष्ठ प्राचीन परंपराओं में बनाई गई हैं और उन्हें शैंपेन की सबसे महंगी और मूल्यवान किस्में माना जाता है।
Sommeliers आम तौर पर एक उच्च चीनी सामग्री के साथ शैंपेन की सराहना नहीं करते हैं, क्योंकि यह जायके के भेद के साथ हस्तक्षेप करता है और अक्सर शराब दोषों को मुखौटा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सामान्य शब्दों में, शैंपेन का वर्गीकरण, उनमें चीनी सामग्री के मानदंडों के आधार पर इस तरह दिखता है:
• प्राकृतिक क्रूरता - चीनी के बिना शराब या 0.3% से कम के स्तर के साथ;
• अतिरिक्त-क्रूर - 0.3-0.6% की सीमा में चीनी सामग्री के साथ मदिरा;
• क्रूर - या तथाकथित क्लासिक क्रूर, सूखी शैंपेन: 0.6-1.5% की सीमा में चीनी का स्तर;
• अतिरिक्त सूखा - शराब, जो अर्ध-मीठा और अर्ध-सूखा (1.5-2% चीनी) दोनों है;
• सूखा (सेक) - चीनी सामग्री के साथ शैंपेन 1.7 से 3.5% तक;
• डेमी-सेक - इसमें 5% तक चीनी होती है;
• ड्यूस एक दुर्लभ मिठाई शैंपेन है जिसमें चीनी का स्तर 5% से अधिक है।
ब्रूट को क्लासिक अंगूर से बनाया जाता हैकिस्में, इनमें पिनोट मेयुनियर, पिनोट ब्लैक और चारडनै शामिल हैं। युवा क्रूर एक पीला पीला शैंपेन है, कभी-कभी गुलाबी चमक के साथ। ताजा सफेद ब्रेड के संकेत के साथ फल या बेरी सुगंध के साथ एक बहुत ताज़ा, बीहड़ शराब। एजेड ब्रूट (3 साल की उम्र से) एक मजबूत शैंपेन है जिसका स्वाद जड़ी बूटियों की तरह होता है। रंग गहरा पीला है, सुगंध सेब, सूखे मेवे, मसाले देता है, स्वाद कुछ हद तक क्रोइसैन की याद दिलाता है। पके हुए ब्रूट (5 साल की उम्र से) कम बुलबुले होते हैं, लेकिन एक मजबूत, अधिक जटिल और बहुत समृद्ध स्वाद के साथ। इसका रंग गहरा पीला है, भूरे रंग का टिंट है। सुगंध सूखे मेवे और भुने हुए मेवे देता है, कभी-कभी कॉफ़ी का एक संकेत देता है।
विंटेज ब्रूट और ब्लैंक डी ब्लैंक के बीच भेद।
विंटेज (मिल्सीम) में साधारण क्रूर के समान विशेषताएं हैं, केवल उस वर्ष के अनिवार्य संकेत के साथ जब अंगूर काटा गया था।
ब्लैंक डी ब्लैंक को विशेष रूप से चारदोन्नय से निचोड़ा जाता है।यह आमतौर पर एक ताजी शराब है जो अंगूर की सुगंध को बरकरार रखती है, एक सुखद खट्टा स्वाद के साथ। युवा शैंपेन में हरे रंग की धुंध के साथ हल्के पीले रंग का टिंट होता है, उम्र रंग को सुनहरा कर देती है। यंग ब्लैंक डी ब्लैंक में खट्टे, पुदीना, वन फूलों के साथ सुगंधित खुशबू आ रही है। वृद्ध - कुवे की क्रूरता के समान एक गंध है।
खपत के संदर्भ में इस शराब के सकारात्मक पहलू भी हैं।
- सबसे पहले, इसे लगभग किसी भी डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, ऐपेटाइज़र से मिठाई तक।
- दूसरे, ब्रूट शैंपेन एक भारी हैंगओवर नहीं लाएगा। इसमें जितनी कम चीनी होती है, शराब को बर्दाश्त करना उतना ही आसान होता है।
- तीसरा, इस शराब को पीते समय, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याएं कम से कम हो जाती हैं, क्योंकि चीनी की कमी के कारण किण्वन प्रक्रिया बहुत कम होती है।
- खैर, और अंतिम सकारात्मक कारक उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री है।
