स्मेतनिक पाई, जिसकी रेसिपी हम में से कई लोगों के लिए उदासीनता पैदा करती है, अक्सर सोवियत काल में हमारी माताओं और दादी द्वारा तैयार की जाती थी।
और फिर भी, समान नाम वाले व्यवहार हो सकते हैंकिसी कैफेटेरिया में खरीदना था। चीज़केक और मफिन वर्तमान में लोकप्रिय हैं, लेकिन आइए अच्छी पुरानी खट्टा क्रीम पाई याद रखें - इसका नुस्खा आपको अपने और अपने प्रियजनों को सुखद क्षण देने में मदद करेगा। इसके अलावा, इसका निर्विवाद लाभ सामग्री की सस्ताता है।
पाई खट्टा क्रीम। क्लासिक नुस्खा
ओवन को चालु करो।जबकि यह एक सौ अस्सी डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है, आइए देखें कि आपके पास स्टॉक में सभी सामग्रियां हैं या नहीं। आपको अच्छा गाढ़ा दूध, एक सौ ग्राम मक्खन, दो बड़े अंडे, आठ बड़े चम्मच आटा और एक बड़ा चम्मच कोको, एक सौ ग्राम मक्खन, बेकिंग पाउडर, सात सौ ग्राम खट्टा क्रीम (अपनी पसंद की वसा सामग्री) चाहिए। ) और एक सौ ग्राम पिसी चीनी।
एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ अंडे को मक्खन के साथ मारोकमरे के तापमान पर, परिणामी मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें और मध्यम गति से हराते रहें। बेकिंग पावडर डालें, लगभग चालीस सेकंड के लिए फिर से फेंटें। आटे को सीधे आटे में छान लें, इसे एक स्पैटुला के साथ समान रूप से गूंध लें। तैयारी समाप्त होने पर, मिश्रण को दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक में आपको छना हुआ कोको जोड़ना होगा। मिक्स करें और ग्रीस किए हुए सांचों में डालें। यदि आपके ओवन का आकार अनुमति देता है, तो केक को एक साथ बेक करें, बारी-बारी से उन्हें लगभग बीस मिनट के लिए बेक करें। सांचों के बजाय, आप पैन का उपयोग कर सकते हैं या, यदि आप एक चौकोर केक, बेकिंग शीट बनाना चाहते हैं। खट्टा क्रीम पाई पकाना जारी रखें - इसका नुस्खा खट्टा क्रीम के बिना अकल्पनीय है। आप इसके लिए चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन पाउडर बेहतर तरीके से घुल जाएगा और दांतों पर चीख नहीं होगी। इसके साथ खट्टा क्रीम मारो। इस बीच, आपके केक शायद बेक हो गए हैं।
उन्हें ठंडा होने दें, किनारों को ट्रिम करें (उन्हें फेंके नहीं, वेउपयोगी), ध्यान से आधे में काटें। अपनी उँगलियों से केक के टुकड़ों को एक कटोरे में चूर-चूर कर लें। ये छिड़काव के काम आते हैं। केक के आधे हिस्से को एक के ऊपर एक मोड़ें, सफेद और भूरे रंग को बारी-बारी से, क्रीम के साथ उदारता से स्मियर करें। यदि वे तंग हैं, तो आप उन्हें एक कांटा या टूथपिक से चुभ सकते हैं। इस मामले में, वे बहुत बेहतर सोख लेंगे। केक को बची हुई क्रीम से ढक दें, तैयार टुकड़ों के साथ छिड़कें, जिसमें आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट और पिसे हुए मेवे मिला सकते हैं। भिगोने के लिए फ्रिज में रखें। और अगले दिन आप अपनी खट्टा क्रीम पाई आज़मा सकते हैं। नुस्खा परोसने से आधे घंटे पहले फ्रिज से ट्रीट लेने की सलाह देता है।
भरने के साथ खट्टा क्रीम पाई
यह बहुत ही आसान रेसिपी है।यदि आपके लिए प्रश्न का उत्तर देना मुश्किल नहीं है: "खट्टा क्रीम कैसे पकाने के लिए?", भरने के साथ एक पाई और भी सरल प्रतीत होगी। इसके लिए आटा कटा हुआ पफ पेस्ट्री से तैयारी की कई बारीकियों में भिन्न होता है, लेकिन इसका स्वाद इसके समान ही होता है। यह कपकेक और शॉर्टब्रेड पाई के बीच का कुछ है। 110 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन और चालीस ग्राम पाउडर चीनी मिलाएं। कांटे से मैश करें। दो प्रोटीन जोड़ें (वे कमरे के तापमान पर होना चाहिए), आटा जोड़ें। फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। 15 मिनट तक बेस को बिना फिलिंग के बेक करें और इसी बीच फिलिंग तैयार कर लें. एक शराबी द्रव्यमान में एक मिक्सर के साथ आलू स्टार्च का एक बड़ा चमचा, तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम, सत्तर ग्राम चीनी और तीन यॉल्क्स मारो। बेस के ऊपर डालें, पैंतालीस मिनट तक बेक करें।
