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खट्टा क्रीम पाई: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

खट्टा क्रीम पाई के साथ एक नाजुक पेस्ट्री हैअद्भुत स्वाद। तातारस्तान में मिठाई का आविष्कार किया गया था। कई सालों तक इसे एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता था। अब एक स्वादिष्ट उपचार के लिए नुस्खा दुनिया भर में संपत्ति बन गया है। आइए इसे स्वयं करने का प्रयास करें।

क्लासिक खट्टा क्रीम पाई: सामग्री

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको अलौकिक कुछ भी खरीदने की आवश्यकता नहीं है। "खट्टा क्रीम" निश्चित रूप से आपको बर्बाद नहीं करेगा, इसलिए निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें:

आटा - 400 ग्राम;
मक्खन - एक बड़ा चमचा;
आटा - एक बड़ा चमचा;
एक अंडा एक चीज़ है;
दूध - 200 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;
सूखा खमीर - एक चम्मच;
सोडा - आधा चम्मच;
नमक - एक चम्मच।

भरने के लिए:

खट्टा क्रीम (15 प्रतिशत) - 500 मिलीलीटर;
चिकन अंडे - चार टुकड़े;
चीनी - छह बड़े चम्मच।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार "खट्टा क्रीम" कैसे पकाने के लिए

पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। यह किया जाना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त हो।
फिर उत्पाद को चीनी, नमक, सुस्त सिरका, सोडा और खमीर के साथ मिलाया जाना चाहिए।
अगला, पिघला हुआ मक्खन और गर्म (लेकिन उबला हुआ नहीं!) मिश्रण में दूध डालें।
इसके बाद, आपको अंडे को हरा देने की जरूरत है, इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और आटा गूंध करें।
फिर आपको इसे एक गेंद में रोल करने की जरूरत है, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
अब यह फिलिंग लाइन है। इसे बनाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर में चीनी के साथ अंडे को हरा देना होगा। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए।
अगले चरण में, आटा को एक पतली परत में रोल करना आवश्यक है और इसे एक गोल तेलयुक्त रूप के साथ भरना है। लटकने वाले किनारों को छोड़ा जा सकता है। उसके बाद, आटा के अंदर भरने को भरें।
अगला, आटा के छोर को तय किया जाना चाहिए ताकि आपको थोड़ा ओवरहैडिंग किनारों के साथ कप जैसा कुछ मिल जाए। यह किया जाना चाहिए ताकि भरने बाहर फैल न जाए।
इसके बाद, मिठाई को ओवन में भेजा जाना चाहिए और 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय - 45 मिनट।
निर्दिष्ट अवधि के बाद माना जा सकता हैतैयार केक "खट्टा क्रीम"। एक पारंपरिक मिठाई को कैसा दिखना चाहिए, इसकी एक तस्वीर आपके सामने है। व्यवहार को मेज पर ठंडा और गर्म दोनों रूप में परोसा जाता है। किसी भी मामले में, केक का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है।

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किशमिश और नट्स के साथ "खट्टा क्रीम": रचना

आइए कार्य को जटिल करें।ऐसा करने के लिए, आपको शास्त्रीय सिद्धांतों से विचलित होना होगा। यह ठीक है, क्योंकि प्रयोग हमें वास्तव में कुछ नया और सुंदर आविष्कार करने की अनुमति देते हैं। एक असामान्य स्मेटैनिक केक तैयार करने के लिए, नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग के लिए प्रदान करता है।

परीक्षण के लिए:

चिकन अंडे - चार टुकड़े;
चीनी - दो गिलास;
आटा - दो गिलास;
किशमिश - एक मुट्ठी;
नट - एक मुट्ठी;
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
कोको - दो बड़े चम्मच;
खसखस - दो बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;
बेकिंग पाउडर - स्वाद के लिए।

क्रीम के लिए:

आइसिंग शुगर - स्वाद के लिए;
खट्टा क्रीम - 80 ग्राम।

किशमिश और नट्स के साथ पकाना: प्रक्रिया

सबसे पहले, आपको अंडे को चीनी के साथ एक शराबी द्रव्यमान में हरा देना होगा।
फिर आपको मिश्रण में मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है।
अगला, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और छने हुए आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
इसके बाद आटे को चार भागों में बांट लेना चाहिए। प्रत्येक को कोको, खसखस, किशमिश और नट्स के पहले से तैयार भराव के साथ मिलाया जाना चाहिए।
फिर केक को बारी-बारी से ओवन में रखा जाना चाहिए और 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
अगला कदम पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम से क्रीम बनाना है। यहां सब कुछ सरल है: हम सामग्री को मिलाते हैं और मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटते हैं।
उसके बाद, "स्मेटेनिक" पाई की प्रत्येक परत को क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए।
अब यह मिठाई बनाने के लिए बनी हुई है, इसे फ्रिज में रख दें और इसे छह घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह भरने से संतृप्त हो जाए।

दावत तैयार है! हमारी रेसिपी को फॉलो करते हुए इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

कस्टर्ड के साथ "खट्टा क्रीम": आवश्यक उत्पाद

हमारे पास पहले से ही स्मेटेनिक केक की क्लासिक रेसिपी हैअध्ययन किया। किसी दिए गए विषय पर यह दूसरी भिन्नता है। यही है, मिठाई मूल जैसा दिखता है, लेकिन निर्माण तकनीक थोड़ी अलग है। आइए इस तरह के असामान्य तरीके से केक बेक करने की कोशिश करें।

बिस्किट के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
मुर्गी का अंडा - तीन टुकड़े;
चीनी - एक गिलास;
आटा - 400 ग्राम;
सोडा - आधा बड़ा चम्मच।

क्रीम के लिए सामग्री:

दूध - 600 मिलीलीटर;
मक्खन - 100 ग्राम;
चीनी - एक गिलास;
चॉकलेट (सजावट के लिए) - स्वाद के लिए।

कस्टर्ड के साथ "स्मेटनिक" बनाने की विधि

यदि सभी सामग्रियां तैयार हैं, तो हम एक ट्रीट बनाना शुरू कर सकते हैं:

सबसे पहले आपको एक क्रीम बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, दूध को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालना चाहिए और आग लगाना चाहिए।
फिर, एक अलग कटोरे में, आपको एक गिलास चीनी, तीन बड़े चम्मच आटा और एक सौ मिलीलीटर दूध मिलाना होगा।
फिर उबलते दूध में डाल देंपरिणामी मिश्रण। यह सावधानी से, छोटे भागों में, लगातार हिलाते हुए किया जाना चाहिए। अगला, आपको द्रव्यमान को कम तापमान पर 10-15 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकाने की आवश्यकता है।
उसके बाद, आपको क्रीम में मक्खन डालने की जरूरत है, फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।
अब आपको बिस्किट बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में अंडे को चीनी के साथ फेंटें। फिर परिणामी पदार्थ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए।
फिर आपको भविष्य के आटे में सिरका मिला हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाना होगा।
अंत में, आटे को छोटे हिस्से में डालें। आपको पेनकेक्स के मिश्रण के समान एक चिपचिपा आटा मिलेगा।
अगला, आपको मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करने की जरूरत है, इसे सूजी के साथ छिड़कें और इसे आटे से भरें।
उसके बाद, आपको ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए और इसमें स्मेटेनिक पाई को 40 मिनट के लिए भेजना चाहिए। टूथपिक से तत्परता की डिग्री की जांच की जा सकती है।
फिर ताजा बेक्ड क्रस्ट को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, ऊपर से काटकर अलग रख दें। फिर पल्प को बेकिंग से निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए.
अब गूदे को चाकू से बारीक काट कर कस्टर्ड में मिला देना चाहिए.
अगला, आपको पाई के आधार को भरने के साथ भरने की जरूरत है ताकि इसमें कोई खाली जगह न बचे।
अगला कदम आधार को कवर करना है"ढक्कन" (यानी पाई के ऊपर से कटा हुआ) और केक के ऊपर बची हुई क्रीम डालें। खूबसूरती के लिए आप इसे कटे हुए मेवे या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।
दावत तैयार है! यह आपके प्रियजनों को सच्चा आनंद देगा!

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम पाई

इस व्यंजन को पकाने का कुल समय 1 घंटा 15 मिनट है। और तैयारी में लगभग आधा घंटा लगेगा। यह स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली मिठाई किसी भी स्थिति में मेहमाननवाज परिचारिका की मदद करेगी।

सामग्री:

मुर्गी का अंडा - तीन टुकड़े;
चीनी - एक गिलास (200 ग्राम);
आटा - एक गिलास (150 ग्राम);
मोटी खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम।

सभी उत्पाद तैयार होने के बाद, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

सबसे पहले आपको अंडे और चीनी को एक मोटी फोम में हरा देना है।
फिर आटे को धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। यह लगातार हिलाते हुए किया जाना चाहिए, आटा एक समान बनाने की कोशिश कर रहा है।
फिर इसे तेल लगे मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेजा जाना चाहिए और "बेक" मोड में 45 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
बिस्किट बनकर तैयार है, आप बना सकते हैंमलाई। ठंडा खट्टा क्रीम में 3/4 चीनी डालें और उच्चतम गति से मिक्सर से फेंटें। प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगने चाहिए। उत्पादन एक रसीला और मीठा द्रव्यमान होगा।
उसके बाद, बिस्कुट को मल्टीक्यूकर से हटा दिया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, क्षैतिज रूप से दो हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए, क्रीम के साथ लिप्त और चॉकलेट से सजाया जाना चाहिए।
इस तरह से स्मेटैनिक पाई बनाई जाती है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा खाना पकाने के दौरान कष्टप्रद गलतफहमी से बचने में आपकी मदद करेगा।

अंत में

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस रेसिपी के साथ खत्म करते हैंतुम ले रहे हो। खट्टा क्रीम पाई किसी भी संस्करण में अच्छा है। लेकिन बहुत से लोग इसे तातार व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में पसंद करते हैं। इसलिए, हम आपको कम से कम एक बार क्लासिक नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। बॉन एपेतीत!