स्वादिष्ट नारंगी जाम: चित्रों के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

सर्दियों के बीच में पता चलता है कि आप बाहर भाग गए हैंमीठी तैयारी? कोई बात नहीं। आख़िरकार, अब खट्टे फलों की फ़सल चरम पर है। जब आपकी पैंट्री की अलमारियां खाली हों, तो आप हमेशा नारंगी जैम बना सकते हैं। आपको इस लेख में चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा। सुखद खटास के साथ एम्बर, सुगंधित जैम यूरोपीय नाश्ते का एक अनिवार्य गुण है। सफेद ब्रेड टोस्ट, क्रोइसैन या मक्खन और संतरे जैम के साथ बन - स्वादिष्ट! और यदि आप यूरोपीय नहीं, बल्कि हार्दिक स्लाव नाश्ता लेते हैं, तो ऐसा जाम पेनकेक्स, चीज़केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और आप इसे बच्चों के दलिया में भी डाल सकते हैं। यदि आपके पास पर्याप्त संतरे नहीं हैं, तो आप मिश्रित जैम बना सकते हैं। आख़िरकार, इस साइट्रस में एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद है। संतरे के साथ तोरी जैम सबसे लोकप्रिय है। सबसे पहले हम आपके ध्यान में फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

"अदृश्य" तोरी (जैमी): सामग्री

कुछ लोगों को यह "विदेशी" सब्जी पसंद नहीं हैइसके अनुभवहीन स्वाद के कारण। लेकिन अगर हम जैम बनाते हैं तो तोरई का यही गुण हमारे लिए सही है. तोरी की तटस्थता इसे अन्य सामग्रियों के साथ स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देती है। और खट्टे फल वही हैं जो आपको चाहिए! और यदि आप सर्दियों के लिए यह तोरी और संतरे का जैम बनाते हैं, तो कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह किन उत्पादों से बनाया गया है। सबसे आम उत्तर खट्टे फल और अनानास हैं।

इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए हमें क्या चाहिएकॉन्फिचर? सबसे पहले, एक बड़ी तोरी या दो मध्यम। यह वांछनीय है कि ये युवा फल हों। इतनी मात्रा में तोरी के लिए आपको साढ़े तीन कप चीनी और तीन संतरे की आवश्यकता होगी। बर्तनों से हमें जैम बनाने के लिए एक बेसिन की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक ढक्कन के साथ। आख़िरकार, हम उसे लंबे समय के लिए अलग रख देंगे। और अगर हम सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं, तो हम जार और धातु के ढक्कनों का स्टॉक कर लेंगे।

कॉन्फिचर "अदृश्य तोरी": चरण एक

• तोरई को छिलके से छील लें।
• बीज सहित बीच से काट लें और गूदे को बड़ी छीलन से रगड़ें या क्यूब्स में काट लें। आप इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। लेकिन प्यूरी में मिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है - हमारे लिए आउटपुट में छोटे टुकड़े होना ज़रूरी है।
• तोरी में साढ़े तीन कप चीनी मिला दीजिये.
• इसे चार घंटे तक भीगने दें, घोलें और रस छोड़ दें।
• इसके बाद, सर्दियों के लिए तोरी और संतरे के जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा (फोटो के साथ) एक उबाल लाने का सुझाव देता है। लेकिन समय का लाभ उठाना और समय रहते बेसिन के नीचे की आग को बंद करना महत्वपूर्ण है।
• यह ग्रेल सीज़वे विधि में कॉफी का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। जब बुलबुले दिखाई दें तो आपको बस इसे उबालना है, लेकिन पकाना नहीं है।
• मीठी तोरी के मिश्रण को आंच से उतार लें और चार घंटे के लिए छोड़ दें।

आइए बेसिन को ढकना न भूलें ताकि मक्खियाँ उसमें न उड़ें।

दूसरा चरण

चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा जो हम देखते हैंइस लेख में माना गया है कि इस मिठाई में तीन संतरे होंगे। आइए उन्हें धो लें. लेकिन बेहतर होगा कि हम उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें लगभग दस मिनट तक ठंडे पानी में पड़ा रहने दें। तथ्य यह है कि खट्टे फलों के सफेद छिलके में बहुत अधिक कड़वाहट होती है। यदि आपको अपने जैम में यह गुणवत्ता पसंद है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। फिर जैम की मिठास मसालेदार कड़वाहट से संतुलित हो जाएगी। ऐसे नुस्खे हैं जहां संतरे से छिलका हटा दिया जाता है। लेकिन हम उन्हें छिलके सहित सीधे मांस की चक्की में भेज देंगे। यहां भी एक चेतावनी दी जानी चाहिए. एक मांस की चक्की संतरे को कुचल सकती है। इस मामले में, हम बहुत सारा रस खो देंगे। यदि आप अपने मांस की चक्की पर भरोसा नहीं रखते हैं, तो चाकू से संतरे को छल्ले में काटना बेहतर है। या इन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। तोरी में संतरे मिलायें। गूदे या टुकड़ों को अच्छी तरह मिला लें. संतरे के साथ तोरी जैम (सर्दियों के लिए) को फिर से उबाल लें। आइए इसे अगले चार घंटों के लिए छोड़ दें।

कॉन्फिचर "अदृश्य तोरी": अंतिम चरण

सिद्धांत रूप में, हमारे पास पहले से ही जाम तैयार हैसंतरे। चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा ने पाक प्रक्रिया को आसान और समझने योग्य बना दिया। इसे पकाने में काफी समय लग सकता है, क्योंकि हर बार खाना पकाने के चरणों के बीच चार घंटे का समय अवश्य लगता है। लेकिन ऐसी मिठाई के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। ठंडा होने के बाद इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है. लेकिन अगर हम सर्दियों के लिए तोरी और संतरे का जैम बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी (फोटो के साथ) में जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता होती है। थोड़ी सी मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ स्वादानुसार कॉन्फिचर को अम्लीकृत करें। आपको लगभग आधे चम्मच की आवश्यकता होगी, लेकिन मार्गदर्शक के रूप में अपने स्वाद का उपयोग करें। आइए कॉन्फिचर को फिर से उबालें। अभी भी गर्म होने पर, इसे जार में डालें। एक गाढ़ी, जैम जैसी मिठाई जो ओवन में "अच्छी बनती है"। इसलिए, इसे अक्सर बेकिंग बैगल्स और पाई में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक और तोरी जैम (चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)

इस जैम में ज्यादा संतरा नहीं जायेगा. हमें एक किलोग्राम युवा तोरी भी चाहिए।

• इन्हें छीलकर पतले और छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक बेसिन में स्थानांतरण.
• एक बड़े नींबू को उबलते पानी में उबाल लें। सारा छिलका पोंछकर कद्दूकस कर लें।

• बचे हुए नींबू को काट लें, सारे बीज निकाल दें और गूदे को (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में) पीस लें।
• दो संतरों के ऊपर भी उबलता पानी डालें. आइए उनके साथ भी वैसा ही करें जैसा नींबू के साथ करते हैं।
• एक कटोरे में खट्टे फल और तोरी मिलाएं।
• मिश्रण में चीनी मिलाएं. इसकी मात्रा फल और सब्जी द्रव्यमान की मात्रा के लगभग बराबर होनी चाहिए।
• कटोरे को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि तोरी और खट्टे फल अपना रस छोड़ दें और चीनी को घोल दें।
• सुबह हम सर्दियों के लिए अपने भविष्य के तोरी और संतरे के जैम को आग पर रख देंगे।

चरण-दर-चरण नुस्खा (फोटो के साथ) इसके बाद कहता हैउबलते समय, हमें गैस को न्यूनतम स्तर तक कम करना होगा। तो द्रव्यमान को लगभग दो घंटे तक चुपचाप गड़गड़ाना चाहिए। लेकिन आपको इसे नियमित रूप से हिलाना याद रखना चाहिए। जब द्रव्यमान मुरब्बा की तरह गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे जार में रोल कर सकते हैं।

"स्मारिका पाँच मिनट"

यदि आपके घर में कैंडिड खट्टे फल हैं, तो आपआप इस संतरे का जैम झटपट बना सकते हैं. चरण-दर-चरण नुस्खा (लेख में दिखाए गए चित्रों के साथ, बस कल्पना करें कि तैयारी कैसी दिखेगी) दो बड़े फलों को धोने, उन्हें छीलने, काटने और सभी संभावित बीज निकालने का सुझाव देती है। अगर घर में कैंडीड फल न हों तो भी कोई बात नहीं।

• एक संतरे के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। और दूसरे का छिलका बारीक काट लें या ब्लेंडर में डाल दें.
• संतरे के गूदे को छोटे, साफ क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग आधा गिलास) डालें।

• गूदे में स्वादानुसार कटा हुआ छिलका और चीनी मिलाएं। आप थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।
• सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें।
• आँच से हटाएँ और कैंडिड फल या कटा हुआ ज़ेस्ट डालें।
• कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर दोबारा उबाल लें।

मिठाई को तुरंत निष्फल जार में रोल करें। हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि कैंडिड फल समान रूप से वितरित हों - आखिरकार, यह एक स्मारिका है। रोल करें और जार को कंबल के नीचे उल्टा रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

नींबू-संतरे का जैम

यह मिठाई अपनी रिकॉर्ड सामग्री के कारण हैविटामिन सी आपको फ्लू के दौर से आसानी से उबरने में मदद करेगा। ऐसे बनाएं संतरे का जैम? चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है।

• आग पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें।
• जब यह उबल जाए तो इसमें आधा किलो नींबू और संतरे डाल दें।
• ठीक पाँच मिनट तक पकाएँ।
• खट्टे फलों को छील लें.

• फलों के गूदे को पतले हलकों में काटें। बीज निकालना सुनिश्चित करें - वे कड़वाहट छोड़ देंगे।
• एक गिलास पानी और एक किलोग्राम चीनी से चाशनी बना लें।

• इसमें संतरे और नींबू के मग डुबोएं।
• लगातार हिलाते हुए, लगभग चालीस मिनट तक पकाते रहें।

जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे निष्फल जार में डालें।

बिना पकाए खूबानी जैम

अगर संतरे के साथ तोरी जैम सर्दियों के लिए हैनुस्खा (फोटो के साथ) में इसे विशेष रूप से खट्टे स्वाद का वादा किया गया था, लेकिन इसके विपरीत, यह मिठाई काफी आड़ू बनी हुई है। लेकिन खुबानी की मीठी मिठास नींबू-संतरे के खट्टेपन से संतुलित होती है। और इस मिठाई को पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, जो निश्चित रूप से विटामिन की सुरक्षा की गारंटी देती है।

• हम दो किलोग्राम खुबानी से गुठलियों का चयन करते हैं।
• उबलते पानी में नींबू और दो संतरे डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए एक मिनट तक पकाएं।
• खट्टे फलों को टुकड़ों में काट लें, बीच से बीज हटा दें।

• सभी फलों को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह प्यूरी बना लें।
• तीन किलोग्राम चीनी छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
• सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मिठाई को जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से सील करें। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्रिसमस कॉन्फिचर

नये साल को हम गंध से जोड़ते हैंकीनू, दालचीनी, वेनिला, और अन्य "गर्म" मसाले। आइए क्रिसमस के लिए संतरे से अदरक जैम बनाएं। लेख में पोस्ट की गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा हमारे काम को आसान बना देगा।

• दो नींबू और तीन संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें लगभग दस मिनट तक गर्म पानी में भीगने दें।
• प्रत्येक फल को टुकड़ों में काटें और सावधानीपूर्वक बीज हटा दें।
• साइट्रस गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। लेकिन रस न खोने के लिए संतरे और नींबू को ब्लेंडर में पीसना बेहतर है।

• हमने इस पेस्ट को आग पर रख दिया, सॉस पैन में और दो सौ मिलीलीटर पानी मिलाया।
• जब मिश्रण उबल जाए तो आंच धीमी कर दें. हम दो मिनट तक ऐसे ही उबालते हैं।
• - इसके बाद सॉस पैन में आधा किलो चीनी डालें.
• एक और चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर हिलाएँ और उबालें। सॉस पैन में हिलाना न भूलें ताकि मिश्रण जले नहीं।
• ताजा अदरक का एक टुकड़ा (लगभग एक सौ पचास ग्राम) छीलें और काट लें (कद्दूकस पर या ब्लेंडर में)।
• सॉस पैन के नीचे आँच बंद कर दें।
• जैम में अदरक डालें. यदि वांछित है, तो आप अन्य मसाले - लौंग, दालचीनी जोड़ सकते हैं।

मिश्रण करें और पाश्चुरीकृत जार में रखें।

मूल संतरे का जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा

इस संयोजन के लिए, खट्टे फलों की स्वयं आवश्यकता नहीं है, लेकिनकेवल उनकी परतें. संतरा खाते समय उसके छिलके को फेंके नहीं। इसमें से विभिन्न आकृतियाँ (सर्पिल, वृत्त, हीरे) काट लें और ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में रखें। इसे दिन में कम से कम चार बार बदलें। जब ये परतें चार सौ ग्राम रह जाएं तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।

• आपको भीगे हुए संतरे के छिलके के बराबर ही चीनी लेनी होगी।
• इसकी चाशनी बना लें और एक गिलास पानी।
• आइए वहां पपड़ी डालें।
• इसे करीब पांच मिनट तक उबलने दें.
• आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा करें।
• और हम इस प्रक्रिया को (पांच मिनट तक पकाना और कमरे के तापमान पर लाना) दो बार दोहराएंगे।

जब छिलका नरम और पारभासी हो जाए, तो कन्फिचर को जार में डालें और बंद कर दें।