सामन के साथ ओलिवियर सलाद: मूल पेटू व्यंजनों

ओलिवियर क्लासिक - निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्टसलाद। यह कुछ भी नहीं है कि यह रूसी व्यंजनों की पहचान बन गया है। लेकिन आदर्श व्यंजन भी उबाऊ हो जाते हैं। नए साल और ओलिवियर पहले से ही अनगिनत चुटकुलों और उपाख्यानों का कारण बन गए हैं। और इसके अलावा, उपवास करने वालों का क्या? आखिरकार, नया साल मसीह के जन्म की महान छुट्टी (जूलियन कैलेंडर के अनुसार) की पूर्व संध्या है। विश्वासी सामान्य ओलिवियर की जगह कैसे ले सकते हैं? आखिरकार, मांस को एक क्लासिक नमूने में पेश किया जाना चाहिए - और कई प्रकार। जो लोग उपवास कर रहे हैं और जो परिचित और अब आम सलाद में स्वाद के नए पहलुओं का अनुभव करना चाहते हैं उनके लिए एक रास्ता है। हम इसे शाकाहारी बना देंगे। लेकिन हम न केवल मांस और अंडे को घटक सूची से पार कर रहे हैं। सब के बाद, यह सलाद उत्सव है, और ऐसा ही रहना चाहिए। इसलिए, हम नमकीन मछली के लिए सामन स्थानापन्न करेंगे। इस लेख में, आपको रूसी सलाद को संशोधित करने के लिए कई व्यंजन मिलेंगे।

सामन और ताजा ककड़ी के साथ ओलिवियर

यह सलाद कड़ाई से शाकाहारी बनाया जा सकता है औरज़रुरी नहीं। पहले मामले में, आपको अवयवों की सूची से अंडे को पार करने की आवश्यकता है, और विशेष मेयोनेज़ "फॉर लेंट" के साथ तैयार पकवान को भरें। दोनों मामलों में सामन को तीन या चार सौ ग्राम की आवश्यकता होगी। हल्की नमकीन मछली लेना बेहतर है - इससे सलाद अधिक निविदा बन जाएगा। हम क्लासिक ओलिवियर की तरह खाना बनाना शुरू करते हैं, उनकी वर्दी में पाँच आलू और तीन अंडे उबालकर। ध्यान दें कि गाजर को मछली के सलाद में नहीं जोड़ा जाता है। आलू और अंडे को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। दो ताजा खीरे छीलें, क्यूब्स में काट लें। हमने सब कुछ एक गहरे सलाद कटोरे में डाल दिया। पिकेटी के लिए, हम एक मजबूत अचार या मसालेदार ककड़ी भी काटते हैं। हरी मटर के छिलके को जोड़ सकते हैं। सामन को छोटे टुकड़ों में काटें। उंगलियों के साथ कटा हुआ डिल और रूकोला जोड़ें। नमक और काली मिर्च, मिश्रण, स्वाद। सामन और ताजा ककड़ी के साथ ओलिवियर को इस तरह से सीज़न किया जाना चाहिए: कम वसा वाले खट्टा क्रीम में एक सौ ग्राम लाल कैवियार जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। इस चटनी को सलाद के ऊपर डालें।

विदेशी "ओलिवियर"

केवल "विदेशी" उत्पादों सेएवोकैडो - दो टुकड़े। लेकिन डरो मत कि सामन के साथ हमारा सलाद मैक्सिकन guacamole की तरह स्वाद होगा। नहीं, यह मामूली अंतरराष्ट्रीय स्पर्श के साथ एक रूसी सलाद बना रहेगा। एवोकैडो को हिस्सों में काटें, बीज निकाल लें, फलों को छीलें। लुगदी को क्यूब्स में काटें। इस नुस्खा में, हम सामग्री की सूची से आलू को बाहर करते हैं, लेकिन एक बड़ी गाजर, जिसे हम पकाते हैं, जोड़ते हैं। दो हार्ड-उबले अंडे अलग से पकाएं। अब यह एवोकैडो की तरह क्यूब्स में सब कुछ काटने के लिए रहता है। इसलिए, हमने अंडे, गाजर, 170 ग्राम नमकीन सामन, दो अचार और दो ताजा खीरे तैयार किए हैं। अब सलाद कटोरे में हरी मटर का एक और जार और लाल कैवियार के तीन बड़े चम्मच जोड़ें। आधे घंटे के लिए हिलाओ और ठंडा करें। इसके बाद ही हम कोशिश करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो नमक डालते हैं। हम मेयोनेज़ से भरते हैं, जिसमें हम डिल को बारीक काटते हैं।

चिंराट के साथ भाग सलाद

"वर्दी" चार में पकाया तक उबालेंआलू, गाजर और आठ बटेर अंडे। ठंडा करें और छील लें, सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। इसी तरह, तीन सौ ग्राम हल्के नमकीन सामन, एक प्याज और दो ताजा मध्यम आकार के खीरे को पीस लें। एक सौ ग्राम हरी मटर डालें। हम मिलाते हैं। एक चुटकी मीठा पपरिका के साथ मेयोनेज़ (लगभग दो बड़े चम्मच) मिलाएं। सॉस में कुछ गुणवत्ता वाली ब्रांडी डालें। स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ सामन के साथ सीजन ओलिवियर। सॉस और थोड़ा नींबू का रस डालें। तेल के साथ ब्रांडी कांच के किनारों को चिकनाई करें। सलाद को कंटेनर में डाल दें। इसे फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले गिलास को एक प्लेट पर रखें। बटेर अंडे, लाल अंडे, उबला हुआ और खुली चिंराट के हिस्सों के साथ एक सुंदर स्लाइड सजाएं।

सामन के साथ ओलिवियर: केकड़े के साथ नुस्खा

जब एक फ्रांसीसी शेफ ने एक डिश का आविष्कार किया थाअब, किसी कारण से, यह मुख्य रूप से रूसी माना जाता है, उन्होंने ऐसी उत्कृष्ट सामग्री का उपयोग किया जो हर गृहिणी ने अपने जीवनकाल में नहीं देखा है। क्लासिक ओलिवियर में हेज़ल ग्राउज़ मांस, क्रेफ़िश गर्दन, दबाया हुआ कैवियार शामिल था ... इस नुस्खा में, हम पोल्ट्री के बिना करेंगे। लेकिन हम क्रेफ़िश मांस और कैवियार का उपयोग करेंगे। सबसे पहले, दो छोटे आलू और गाजर को पन्नी में लपेटें और नरम होने तक ओवन में सेंकना करें। यह पता चला है कि सब्जियां बहुत स्वादिष्ट हैं - विटामिन बाहर नहीं धोया जाता है, और रस अंदर रहता है। कूल, क्लीन, कट। एक दर्जन बटेर अंडे हार्ड-उबला हुआ पकाना। हम साफ करते हैं और काटते भी हैं। क्यूब्स में एक सौ पचास ग्राम सामन, ताजा ककड़ी, आठ क्रेफ़िश गर्दन, बारह युवा मटर फली में पीसें। स्वाद के लिए सलाद का मौसम। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। एक चम्मच लाल कैवियार के साथ सजाएं। इसे एक स्लाइड में बिछाया जा सकता है या अंडे को सतह पर फैलाया जा सकता है।

कैवियार "टोबिको" के साथ

इस उत्पाद के जार अब मुफ्त में हैंबड़े सुपरमार्केट में बिक्री। इस तथ्य के कारण कि "टोबिको" में अंडे अलग-अलग, सबसे अविश्वसनीय रंगों में आते हैं, आप सामन के साथ सलाद बना सकते हैं न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सौंदर्यवादी रूप से प्रभावी भी। पिछले नुस्खा के रूप में, दो आलू और एक गाजर सेंकना। लेकिन उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा करने की आवश्यकता है। हमने दो ताजा खीरे, एक सौ पचास ग्राम हल्के नमकीन सामन, दो चम्मच डिल, चार बड़े चम्मच हरी मटर भी काटे। हम एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मेयोनेज़ के साथ मिश्रण करते हैं। टोबिको कैवियार को क्लिंग फिल्म पर एक समान परत में फैलाएं। हम सामन के साथ ओलिवियर से सुशी जैसा कुछ बनाते हैं। सलाद के टुकड़ों को कैवियार में सावधानी से लपेटें।

स्तरित ओलिवियर

यह पकवान एक उत्सव पर बहुत अच्छा लगता हैतालिका। शायद, एक बार से अधिक विचार आपको दो सलाद के गुणों को संयोजित करने के लिए हुआ: ओलिवियर और एक फर कोट। तो, दो आलू, एक गाजर, 2 अंडे उबालें। हम अलग-अलग कटोरे में अलग-अलग बारीक काटते हैं, या बेहतर तीन। दो सौ ग्राम हल्के नमकीन सामन से, सजावट के लिए दो स्लाइस काट लें। मछली के बाकी हिस्सों को क्यूब्स में काटें, साथ ही तीन हरे प्याज के पंख। मेयोनेज़ के साथ अंडे मिलाएं। अंगूठी को पकवान पर रखें। हम आलू को तल पर फैलाते हैं। फिर सामन। हम मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं और हरे प्याज के साथ छिड़कते हैं। इसके बाद, अंडे डालें। और पूरे गाजर की एक परत के साथ ताज पहनाया जाता है। हमने उदारतापूर्वक इसे मेयोनेज़ के साथ फैलाया। हमने ओलिवियर को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सामन के साथ रखा। फिर हम अंगूठी निकालते हैं और सेवा करते हैं।