सबसे स्वादिष्ट मांस बारबेक्यू है!जो भी यूरोपीय व्यंजन हमें प्रदान करते हैं, फ्रांस, इटली और जर्मनी में व्यंजनों के स्वाद का रहस्य विशेष सॉस और योजक में है। और बारबेक्यू हर जगह बारबेक्यू है, और आप इसे वैसे ही खा सकते हैं, ताजे मांस के स्वाद, धुएं की गंध, सुखद बातचीत और असली जॉर्जियाई वाइन का आनंद ले सकते हैं। ओह, हाँ, अनिवार्य मज़ेदार कार्यक्रम में गहरे अर्थ के साथ लंबे कोकेशियान टोस्ट भी शामिल हैं।
कबाब कितना स्वादिष्ट बनाता है?पूरे रहस्य बारबेक्यू के लिए एक विशेष अखाड़ा है। प्रत्येक मास्टर केवल कुछ चुनिंदा लोगों के लिए मैरीनेड के रहस्य का खुलासा करता है। ऐसा लगता है कि इस विज्ञान में इतना मुश्किल है: सिरका के साथ छिड़का, प्याज के साथ कवर किया - और अंगारों पर। लेकिन कोई नहीं! तरल का अनुपात जिसमें मांस भुना होगा, एक संतोषजनक, शानदार दिखने और महकदार भोजन प्राप्त करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हम दर्शकों को आगे नहीं सताएंगे, लेकिन सीधे व्यंजनों पर जाएं।
सिरका के साथ कबाब के लिए मैरिनेडहमारे देश में आम है। यह सूअर का मांस खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप इसे यहां नहीं कर सकते हैं, अन्यथा मांस सख्त होगा और एक अंधेरे क्रस्ट का अधिग्रहण करेगा। यहां एक अच्छा तरीका है: एक किलो मांस के लिए, एक बड़ा चमचा सिरका, अदरक और एक बड़ा मीठा और खट्टा सेब। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ है, पोर्क को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और 2 घंटे के लिए एक भावपूर्ण अचार में डूबा हुआ होता है। काली मिर्च जोड़ना सुनिश्चित करें - यह प्राकृतिक काला जमीन है, सुगंधित नहीं। आप कबाब के लिए विशेष ड्रेसिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं - लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।
एक कबाब मैरीनेड जल्दी से तैयार किया जा सकता हैकिसी भी तरल पदार्थ के उपयोग के बिना। और, मेरा विश्वास करो, यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो परिणाम बहुत अच्छा होगा। सबसे पहले, काकेशस में वे कहते हैं: बारबेक्यू मादा हाथों को बर्दाश्त नहीं करता है। तो, प्रिय महिलाओं, सभागार में अपनी सीट ले लो और प्रकृति का आनंद लें, जबकि मजबूत आधा पाक कला की एक उत्कृष्ट कृति बनाएगा। इस मामले में, आप विशेष टुकड़ों "बारबेक्यू के लिए" या सूअर का मांस के साथ चिकन मांस के रिक्त स्थान ले सकते हैं, लेकिन बड़े टुकड़ों में कटा हुआ। Entrecote सबसे उपयुक्त है। मांस को मेज पर रखा जाता है और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है (केवल काला - कोई विकल्प नहीं!) और नमक। मास्टर का स्वाद चखने से निर्धारित होता है - रूसी में, परिणाम उंगली से चाटा जाता है। आश्चर्यचकित न हों - काकेशस में लोग मांस से संक्रमण से डरते नहीं हैं, क्योंकि एक असली बारबेक्यू का मुख्य रहस्य सभी अवयवों की ताजगी है। फिर मांस को "गूंध" किया जाता है ताकि टुकड़े पूरी तरह से ड्रेसिंग के साथ संतृप्त हो जाएं। फिर वे इसे एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं और इसे बहुत सारे प्याज के साथ कवर करते हैं। वह पूरा कबाब मारिनडे है। एक घंटे के बाद, आप मांस भून सकते हैं - स्वाद बस अतुलनीय होगा!
ठीक है, ज़ाहिर है, अगर आप खाना पकाने का फैसला करते हैंसूअर का मांस, यह ayab के साथ एक कबाब marinade चुनने के लिए सबसे अच्छा है। यह यह किण्वित दूध उत्पाद है जो मांस की गंध को बिल्कुल बेअसर करता है और इसे रसदार, नरम और स्वादिष्ट बनाता है। मेमने को पकाने के लिए, आपको स्वयं मांस चुनने में सक्षम होना चाहिए - इस तथ्य को देखते हुए कि आपको जीवित भेड़ को पकड़ने की अनुमति नहीं है, बाजार में मांस का चयन करते समय अपनी प्रवृत्ति पर भरोसा करें। राम को वसा-पूंछ नहीं होना चाहिए - इस मामले में, गंध भी सबसे कुशल अचार पर हावी नहीं होगा। शव के पीछे ले जाना भी बेहतर है - यह नरम है। कबाब marinade में पिछले विकल्पों के समान ही सामग्री होती है: काली मिर्च, नमक, आप अदरक जोड़ सकते हैं, और, निश्चित रूप से, अयरन। मांस को रात भर में मैरीनेट किया जाता है - यह एक अच्छे परिणाम की गारंटी देता है। मेरा विश्वास करो, अयान में मेमना किसी भी सबसे अच्छे पोर्क की तुलना में अधिक निविदा और गहरा स्वाद लेता है।
सामान्य तौर पर, शताब्दी का एक और रहस्य हैकाकेशस: एक दिन के लिए चाटने वाला मांस केवल कुत्ते के भोजन के लिए उपयुक्त है। इतना समय पहले नहीं, ट्रांसकेशियासियन कैफे के ग्राहकों को एक जानवर चुनने की पेशकश की गई थी, जिसमें से वे अब एक कबाब खाएंगे। और किसी भी अचार की कोई जरूरत नहीं थी: सबसे अच्छा मांस चारकोल पर भुना हुआ ताजा मांस है।
