हम में से कई लोगों ने देखा है और यहां तक कि मोती भी हैंसुंदर उत्तल सीपियां। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ये गोले स्कैलप्स नामक शेलफिश के होते हैं। पेटू द्वारा उनके मांस की बहुत सराहना की जाती है। कुछ समय पहले तक, बीसवीं शताब्दी के 90 के दशक में - मोलस्क के प्राकृतिक दुश्मन - भूरे शैवाल के तेजी से फैलने के कारण उनकी विश्व आबादी विलुप्त होने के कगार पर थी। हालांकि, अब स्कैलप्स की संख्या को बहाल कर दिया गया है। दुकानों में बेचे जाने वाले शंख विशेष खेतों में उगाए जाते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि समुद्र में पकड़े गए समुद्री भोजन की तुलना में पालतू समुद्री भोजन में मीठा और अधिक कोमल मांस होता है। इस लेख में स्कैलप्स कैसे पकाने के बारे में पढ़ें।
यह समुद्री भोजन छीलकर, निर्वात में बेचा जाता हैब्लास्ट फ्रीज बैग। इसलिए, उन्हें पहले कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए। उन्हें "डीफ़्रॉस्ट" मोड पर माइक्रोवेव में रखने की अनुमति नहीं है। प्रक्रिया को लंबा होने दें, लेकिन उत्पाद अपना स्वाद नहीं खोएगा। लगभग 40 मिनट के लिए बैग को ठंडे पानी में रखें। लेकिन स्कैलप्स को कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए - शेलफिश पानीदार हो जाएगी। संक्षेप में, जबकि समुद्री भोजन पिघल रहा है, आपके पास यह सोचने का समय है कि स्कैलप्स कैसे पकाने हैं।
कुछ खाने के शौकीन इन शंख को खाना पसंद करते हैं।कच्चा। गोले से निकाले गए समुद्री भोजन को हल्का नमकीन, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। और स्वाद को और भी सॉफ्ट बनाने के लिए इन्हें पहले से अचार बनाया जाता है. यह कैसे करना है? मैरिनेड में स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए? पाई के रूप में आसान! जैतून के तेल में बेलसमिक सिरका, नमक और मसाले (थाइम, तुलसी, मेंहदी, काली मिर्च, सुआ) मिलाएं। पतली प्लेटों में काटे गए मोलस्क को ऐसे "स्नान" में कम से कम एक घंटे तक तैरना चाहिए।
अब आइए थर्मल के विभिन्न तरीकों को देखेंइन समुद्री भोजन का प्रसंस्करण। उन्हें थोड़े नमकीन पानी में बहुत कम समय के लिए उबालें, सचमुच तीन से चार मिनट। तैयार स्कैलप्स, जिनकी तस्वीरें आप देख रहे हैं, उनकी पारदर्शिता और जिलेटिनसनेस खोनी चाहिए। उबला हुआ समुद्री भोजन अक्सर सलाद या सुशी में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास उनका पूरा पैक है, तो आप उनके साथ एक मुख्य पाठ्यक्रम बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, स्टू। बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। उच्च किनारों वाली एक कड़ाही में या एक सॉस पैन में, प्याज पर स्कैलप्स डालें, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी भरें, ढक्कन के नीचे निविदा तक उबाल लें। मसले हुए आलू से गार्निश करें।
स्कैलप्स को कैसे ग्रिल करें?ऐसा करने के लिए, कच्चे स्कैलप्स को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से रगड़ें ताकि वे सूख न जाएं और रसदार निकल जाएं। शेलफिश को चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल ग्रेट को तेल से चिकना करना भी आवश्यक है। उन्हें फ्राइंग पैन में पकाना आम तौर पर आसान होता है: उन्हें गर्म वनस्पति तेल में फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए तलना काफी होगा, भले ही क्लैम के बीच थोड़ा "ग्लासी" हो।
