बेक्ड दूध एक मुख्य रूप से स्लाविक पेय है,जिसकी दुनिया में कोई उपमा नहीं है। तुर्क लोगों के पास पके हुए दूध से मिलता-जुलता उत्पाद होता है, वे इससे एक राष्ट्रीय पेय तैयार करते हैं - कत्थक। हालाँकि, इन पेय को तैयार करने की तकनीक बहुत अलग है। कट्यक के उत्पादन के लिए, वर्कपीस को लंबे समय तक उबलने के अधीन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह वांछित एकाग्रता और स्वाद प्राप्त करता है। पके हुए दूध जैसे उत्पाद तैयार करते समय, लंबे उबाल का उपयोग किया जाता है, अर्थात बिना उबाले के गर्म करना।
पका हुआ दूध एक स्वादिष्ट पेय हैविशिष्ट organoleptic गुणों के साथ प्रकाश बेज। रूस में, इस उत्पाद को एक रूसी ओवन में तैयार किया गया था, जिसमें उबला हुआ दूध एक दिन के लिए रखा गया था। इस तरह से संसाधित किया गया दूध न केवल एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है, बल्कि लंबे समय तक ताजगी बनाए रखता है। इसके अलावा, बेक्ड दूध के आधार पर कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
बेक्ड दूध एक स्वस्थ उत्पाद है, इसमें,अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण के कारण, इसमें साधारण दूध की तुलना में अधिक विटामिन ए, साथ ही कैल्शियम और लोहा होता है। इसलिए, इस उत्पाद को बच्चों और गर्भवती महिलाओं को खिलाने के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। पके हुए दूध के उपयोग के लिए एकमात्र contraindication लैक्टोज की कमी और डेयरी उत्पादों से एलर्जी है।
वर्तमान में, बेक्ड दूध में तैयार किया जाता हैडेयरियों। उत्पादन प्रक्रिया निम्नानुसार है: पाश्चुरीकृत पूरे दूध को बंद कंटेनरों में रखा जाता है, जहां इसे लगातार सरगर्मी और लगभग 95 डिग्री के तापमान के साथ कई घंटों तक रखा जाता है।
सवाल उठ सकता है, लेकिन पके हुए दूध को कैसे बनाया जाए मकानों?यह कहा जाना चाहिए कि इस स्वादिष्ट पेय को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। ऐसा करने के लिए, आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करें - एक ओवन या एक मल्टीकोकर। हालांकि, पके हुए दूध के लिए एक हल्का नुस्खा भी है। थर्मस का उपयोग करना।
बाद के मामले में, दूध (घर का बना लेना बेहतर है)या सिर्फ उच्च वसा सामग्री का एक उत्पाद) एक उबाल में लाया जाता है और थर्मस में गर्म होता है। 12 घंटे की उम्र बढ़ने के बाद, पका हुआ दूध तैयार है। इस पद्धति का उपयोग करके एक पेय तैयार करने के लिए, आपको अच्छे थर्मल इन्सुलेशन के साथ थर्मस की आवश्यकता होती है। इसे बेहतर तापमान पर रखने के लिए, आप इसे गर्म कंबल में लपेट सकते हैं।
लेकिन बेक्ड दूध को पकाने के लिए यह अभी भी बेहतर हैओवन, हालांकि यह प्रक्रिया अधिक परेशानी है और समय-समय पर निगरानी की आवश्यकता होती है। इस नुस्खा के अनुसार एक पेय तैयार करने के लिए, आपको दूध को स्टोव पर उबालने की जरूरत है, फिर इसे मिट्टी के बर्तन में डालें और इसे 80-100 डिग्री से पहले ओवन में डालें। आपको 6-8 घंटों के लिए दूध को उबालने की जरूरत है, नियमित रूप से इसकी स्थिति की जांच करें और डिश के तल पर परिणामस्वरूप फोम को डुबोने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। इस ऑपरेशन के लिए धन्यवाद, दूध एक सुंदर रंग का अधिग्रहण करेगा और स्वादिष्ट शीर्ष क्रस्ट अधिक मोटा हो जाएगा।
पके हुए दूध को तैयार करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि मूल उत्पाद को जितना अधिक हो सके, उतनी देर तक उबालने में समय लगेगा और इसका परिणाम उतना ही अच्छा होगा।
पका हुआ पका हुआ दूध बस पिया जा सकता हैइसलिए, और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट घर का बना बेक्ड दूध। ऐसा करने के लिए, ताजा तैयार बेक्ड दूध को गर्म स्थिति में ठंडा किया जाना चाहिए और अच्छा खट्टा क्रीम के साथ किण्वित किया जाना चाहिए। अनुपात: 3 लीटर दूध के लिए - 1 लीटर खट्टा क्रीम। अच्छी तरह से मिलाएं (आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं) और सबसे कम गर्मी या पानी के स्नान में डाल दिया। लगभग तीस मिनट के लिए गर्म करें, हलचल करना न भूलें, फिर बर्तन को टेबल पर वर्कपीस के साथ रख दें, इसे धुंध के साथ कवर करें (ढक्कन नहीं!) और इसे 6 घंटे के लिए काढ़ा करने दें। Ryazhenka तैयार है! इसे वैसे ही पीना बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन आप इस पेय को विभिन्न एडिटिव्स के साथ तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप फल, जामुन के टुकड़ों के साथ किण्वित बेक्ड दूध मिला सकते हैं या फल प्यूरी, जाम या कसा हुआ चॉकलेट जोड़ सकते हैं।
इसके अलावा, पके हुए दूध का उपयोग करने के लिए किया जा सकता हैबहुत स्वादिष्ट जेली, स्टार्च, या जेली के साथ पीसा। और पके हुए दूध के साथ-साथ पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ एक स्वादिष्ट दलिया क्या है! हालांकि, सभी पके हुए माल, आटा जिसके लिए पके हुए दूध में गूंध किया गया था, सुगंधित और बहुत निविदा निकला।
