सबसे स्वादिष्ट में से एक और निरंतर की आवश्यकता नहीं हैमांस पकाने के तरीकों पर शेफ का ध्यान एक बर्तन में पोर्क (आलू और मशरूम के साथ, उदाहरण के लिए) है। सफल खाना पकाने की कुंजी कंटेनरों में विभिन्न घटकों को सही ढंग से मिश्रण करना है और यह सुनिश्चित करना है कि वे फट न जाएं। लेकिन यह सिद्धांत रूप में, काफी सरल है।
सफलता कैसे प्राप्त होती है
कुछ नियम हैं और उनका पालन करने के लिए कोई प्रयास नहीं किया जाता है।
- ओवन में सूअर के मांस को फटने से रोकने के लिए, उन्हें ठंडे ओवन में रखें और उसके बाद ही उसे गर्म करें।
- यदि प्रक्रिया के बीच में पानी या शोरबा जोड़ना आवश्यक है, तो इसके विपरीत, तरल को गर्म होना चाहिए।
- जब आलू और मशरूम के साथ एक बर्तन में सूअर का मांस तैयार हो जाता है, तो इसे या तो सीधे ओवन में ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, या कटिंग बोर्ड या लकड़ी के स्टैंड पर रख दिया जाना चाहिए।
- एक खुला बर्तन में, हमेशा ऊपरी परत होती हैसमाप्त करना। इसलिए, यह आमतौर पर टमाटर या प्याज जैसे रसदार खाद्य पदार्थों से बनाया जाता है। लेकिन ज्यादातर व्यंजनों में, अभी भी व्यंजन बंद करने की सलाह दी जाती है - ढक्कन, आटा केक या पन्नी के साथ।
मांस को प्री-फ्राइ करना है या नहीं, यह स्वाद का विषय है। कई लोग सोचते हैं कि कच्चा यह सभी स्वादों के साथ बेहतर संतृप्त है; अन्य शेफ का तर्क है कि यह इस तरह से उबला हुआ है।
घर का बना भुट्टा
थोड़ा ट्वीक के साथ, एक पॉट में पोर्कआलू और मशरूम के साथ इस नुस्खा के अनुसार यह आश्चर्यजनक रूप से निविदा निकलता है। एक पाउंड मांस छोटे स्लाइस में काटा जाता है - और तला हुआ नहीं, लेकिन मसालेदार खीरे के दो टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। दो प्याज और दो गाजर कटा हुआ और सूरजमुखी के तेल में स्टू। किसी भी मशरूम के एक तिहाई किलोग्राम को बहुत पतले नहीं, बल्कि मोटे तौर पर नहीं कटा जाता है, और कटा हुआ डिल और तीन कुचल (कुचल नहीं) लहसुन की लौंग के साथ जोड़ा जाता है। दस आलू को फ्राइज़ की तरह स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। घटक निम्नलिखित अनुक्रम में रखे गए हैं:
- खीरे के साथ मांस;
- तलने;
- जड़ी बूटियों के साथ मशरूम;
- आलू।
नमकीन और काली मिर्च, शोरबा जोड़ें (नहींशीर्ष पर), वसा खट्टा क्रीम शीर्ष पर रखी जाती है और कसा हुआ पनीर डाला जाता है। व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, और आलू और मशरूम के साथ एक बर्तन में सूअर का मांस लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। चलो तुरंत आरक्षण करें: कंटेनर विभिन्न आकारों के हैं, और ओवन का अपना "चरित्र" है, इसलिए समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
बर्तन में तुर्की का मांस
यदि आप पहले से ही सूअर का मांस के साथ थोड़ा ऊब रहे हैंआलू और मशरूम का एक बर्तन, आप एक अधिक जटिल पकवान का निर्माण कर सकते हैं। एक भी घटक पूर्व प्रसंस्करण के अधीन नहीं है। हम पॉट को इस तरह इकट्ठा करते हैं:
- मांस के टुकड़े;
- टमाटर हलकों;
- हरी बीन्स, आधा में कटौती;
- बैंगन के टुकड़े
- हरी मिर्च के क्वार्टर;
- shallots (पूरे या हिस्सों में);
- फिर से टमाटर;
- आलू के स्लाइस;
- मशरूम की पतली प्लेट नहीं;
- फिर से टमाटर।
फिर नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल, एक टुकड़ातेल - और थोड़ा पानी। तुर्की में, इस व्यंजन को दो घंटे के लिए एक बड़े बर्तन में पकाया जाता है; हमारे परिचारिकाओं ने छोटे लोगों के लिए नुस्खा अनुकूलित किया है - और वे लगभग एक घंटे तक ओवन में रहेंगे।
मसालेदार सूअर का मांस
बहुत स्वादिष्ट और असामान्य भुट्टे अंदर निकलते हैंपोर्क के बर्तन अगर आप इसे करने के लिए prunes जोड़ें। मांस को पहले से तला हुआ होना चाहिए। यह फिर से बर्तन में पहली परत होगी; उन पर सूअर का मांस फैलाने के बाद, वे तुरंत इसे काली मिर्च करते हैं, इसे नमक करते हैं, इसे आलू की मोटी प्लेटों के साथ कवर करते हैं, इसे पानी (बहुत कम) से भरते हैं और आधे घंटे के लिए ओवन में डालते हैं। जबकि रोस्ट उबाल रहा है, दो प्याज के छल्ले या आधा में कटौती और तला हुआ है; जब एक ब्लश पहुंच जाता है, तो एक चम्मच आटे को डाला जाता है और मिश्रित किया जाता है। मशरूम के स्लाइस अलग से भूनें जाते हैं (प्रति ग्राम 700 ग्राम मांस - एक किलो का एक तिहाई), आधा गिलास क्वार्ट्ज और प्याज के साथ। इस मिश्रण को बर्तन में रखा जाता है, शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है - और ओवन में आधे घंटे के लिए।
